Вишневе варення, покроковий рецепт якого ми пропонуємо вашій увазі, виходить насиченим, смачним. Як приготувати найсмачніше варення, читайте наш рецепт.
Якщо мене хтось запитає, яке варення я люблю їсти взимку (насправді не тільки взимку) найбільше, то відповідь буде очевидною в рамках цієї статті — звичайно ж, це буде варення з вишні. Вся сім’я солідарна зі мною в моїй любові до цієї солодкої заготівлі. Варити варення можна з кісточкою або без, але мені більше подобається без кісточок. Хоча є особливий аромат варення з кісточками (для любителів радимо проварити кісточки в сиропі 20 хвилин).
Для варення беріть тільки і соковиту стиглу ягоду. Солодкість звичайно теж важлива, але не так сильно. Щоб ягоди залишилися смачними і соковитими після варіння, важливо після кожної процедури дати варенню настоятися. Ягоди просочуються сиропом, залишаються цілими і м’якими.
- Калорійність на 100 г — 224 ккал.
- Кількість порцій — 4 банки
- Час приготування — 12 годин
Інгредієнти:
- Цукор — 1 кг
- Вишня без кісточок — 1 кг
Покрокове приготування вишневого варення без кісточок і без води
Вишні насамперед моєму, при потребі замочуємо в солоній воді (щоб позбутися від шкідників). Потім видаляємо кісточки зручним для вас способом. Мені дуже сподобалося використовувати пляшку з тонкою шийкою. Кладете на шийку вишеньку і паличкою видавлюєте кісточку. Вишня залишається цілою, а кісточка потрапляє на дно пляшки. Стіни і ви залишаєтеся чистими.
Засипаємо вишні цукром з розрахунку 1: 1. Перетрушиваем вишні, щоб цукор рівномірно розподілився. Залишаємо вишню мінімум на 4 години, щоб вона дала достатньо соку.
Ось стільки соку дала вишня у мене за ніч.
Ставимо миску або каструлю з варенням на великий вогонь. Як тільки вишня закипить, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин. Знімаємо пінку шумівкою або ложкою. Через п’ять хвилин знімаємо ємність з вогню і даємо варенню відпочити 3-4 години, а краще залишити до повного охолодження.
Повторюємо процедуру 3 рази. Перед тим, як варити третій раз, підготуйте банки для варення. Стерилізуйте їх і дайте повністю висохнути. Щоб було швидше, можна стерилізувати банки в духовці — вимийте їх з содою і мокрими поставте в холодну духовку. Нагрійте її до 120 градусів. Стерилізуйте банки від 5 до 10 хвилин.
Розливаємо варення з остившім банкам і відразу укупориваем кришками.
Готове вишневе варення без кісточок може зберігатися більше двох років, а от варення з кісточкою — не більше двох років.
Дивіться також відео-рецепти:
- Вишневе варення без кісточок п’ятихвилинка
- Як варити вишневе варення без кісточок
