Як-то раз мені попалася цікава фраза, яка звучала приблизно так: «Вінегрет — це єдиний салат, який надовго залишає слід не тільки в пам’яті і на душі, але і на сорочці!» Хто автор цих слів я не знаю, але звучить досить-таки правдиво.
Але, в будь-якому випадку, цей салат люблять дуже багато, до яких належу і я. Важко собі уявити святковий стіл, на якому немає вінегрету. І яким би «заїждженим» він не здавався, все одно його готують практично завжди і він виходить дуже смачно.
Про достоїнства і смакових якостях вінегрету можна говорити нескінченно, але ми цим займатися не будемо, тому що якщо ви потрапили на цю сторінку, то ви і так все знаєте самі. Давайте одразу перейдемо до рецептів і «по поличках» розберемо всі тонкощі і нюанси приготування цього кулінарного шедевра.
Вінегрет з квашеною капустою та квасолею
Нерідко, замість солоних огірків, до складу вінегрету додають квашену капусту. Це зрозуміло. А ось часто додають квасолю? Відповідь — так, часто. І готовий салат виходить дуже смачним і ситним.
Інгредієнти:
- буряк — 3 шт.
- морква — 3 шт.
- картопля — 4 шт.
- квашена капуста — 400 гр.
- біла квасоля (дрібна) — 300 гр.
- рослинна олія
- сіль за смаком
Приготування:
1. Перед приготуванням нам потрібно замочити квасолю у воді кімнатної температури на ніч або на день, залежно від того, коли ви збираєтеся готувати салат.
2. Після того, як квасоля набубнявіє (приблизно через 10 — 12 годин), воду потрібно злити, самі квасолини промити і помістити їх в каструлю з чистою водою.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після того як вода закипить, продовжуємо варити 30 хвилин без солі.
3. В цей час в іншій каструлі відварюємо наші овочі в мундирі, під закритою кришкою.
Готовність овочів дуже просто перевірити виделкою. Якщо вони з легкістю проколюються, значить овочі готові.
4. З готової відвареної квасолі зливаємо воду і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
5. Очищаємо остиглі овочі від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики.
6. Змішуємо їх з квасолею і додаємо квашену капусту. Трохи солимо і акуратно перемішуємо.
7. Тепер залишилося тільки готовий салат заправити рослинним маслом і знову перемішати.
Вінегрет з капустою готовий. Можна відразу ж подавати до столу. Ось так ось все дуже просто. Приємного апетиту!
Класичний рецепт вінегрету з горошком
Найпростішим по суті і по приготуванню прийнято вважати саме цей рецепт. Стандартний набір продуктів, такі як картопля, буряк, мариновані огірочки, морква і цибуля, знайдуться у кожного в холодильнику. А якщо і не знайдеться що-небудь, щось купити в магазині потрібний інгредієнт не складе праці і не «вдарить» по гаманцю.
Інгредієнти на 4 порції:
- картопля (велика) — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- буряк — 1 шт.
- солоні огірки
- горошок
- зелена цибуля
- рослинне масло — для заправки
Приготування:
1. Овочі промиваємо і відварюємо прямо з шкіркою до повної готовності.
Рада! Буряк бажано відварювати окремо, щоб морква і картопля не забарвилося в червоний колір.
2. Остиглі овочі очищаємо і нарізаємо їх на дрібний кубик.
Буряк ж, нарізаємо і складаємо в окремій мисці. Відразу її трохи посолимо, і зовсім трохи заправимо олією. Робиться це для того, щоб буряк не виділяла сік і щоб наш салат не забарвиться в багряно-червоний колір.
3. У миску з нарізаною морквою і картоплею додаємо нарізані дрібними кубиками огірки.
Огірків беріть стільки ж, скільки і буряків. Тобто нарізаного кількості того і того, повинно бути порівну. Вони контрастують між собою і виходить дуже смачно.
4. Туди ж додаємо нашатковану цибулю.
5. І тільки тепер трохи зеленого горошку. Кількість горошку залежить від того, наскільки ви його любите. В принципі, можна і не додавати. Особисто у мене, вінегрет завжди асоціюється тільки з горошком.
6. З’єднуємо наші овочі з нарізаними буряками і перемішуємо.
Як бачите колір вийшов світло рожевий, а не пекучо червоний. Тепер можна спробувати на смак. При необхідності можна посолити, а потім вже заправити рослинним маслом. Ось і весь рецепт. Дуже схожий на попередній, за винятком деяких моментів. Готуйте на здоров’я!
Відео рецепт класичного вінегрету
Як приготувати класичний вінегрет, якщо раніше ви цього не робили? З рецептів вище, я думаю, що все і так зрозуміло. А якщо залишилися якісь питання, то це відео спеціально для Вас. У ньому все докладно описано і показано що і як потрібно робити. Приємного перегляду!
Як приготувати вінегрет з оселедцем
З якими тільки доповненнями не готують цей салат. І з кількою, і з капустою, як квашеної, так і зі свіжою, і з солоними грибами, огірками й навіть з крабами. А я ж, у свою чергу, пропоную вам рецепт приготування вінегрету з оселедцем. Готувати ми будемо для святкового столу і будемо користуватися формами. Подивимося що вийде.
Інгредієнти:
- морква — 1 шт.
- буряк — 2 шт.
- картопля (дрібна) — 4 шт.
- малосольный огірок — 1 шт.
- малосольна оселедець
- цибуля зелена
- кріп
- житній хліб
- зелений горошок
для заправки:
- рослинна олія
- сік лимона
- гірчиця
- перець чорний мелений
Приготування:
1. За допомогою формочок вирізаємо кругляшки з хліба і обсмажуємо їх з обох сторін на сухій сковороді або на грильнице.
2. Відварені й охолоджені овочі нарізаємо на середній кубик і змішуємо в мисці.
3. Оселедець нарізаємо так само як і овочі.
Так як ми готуємо вінегрет на святковий стіл, то перш ніж нарізати оселедець, потрібно для початку нарізати кілька гарних шматочків для прикраси і прибрати їх на час в сторону.
4. У миску з овочами і оселедцем додаємо дрібно нашатковану зелень.
5. Тепер нам залишилося тільки зробити заправку для вінегрету і приступати до прикраси готового страви.
Для цього в соняшникову олію додаємо лимонний сік, перець і гірчицю. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
6. Готовим соусом поливаємо вінегрет і гарненько перемішуємо.
7. Додаємо горошок (за бажанням).
8. Укладаємо хлібці на тарілку, ставимо зверху формочку і наповнюємо її вінегретом.
Ложечкою злегка утрамбовуємо і акуратно знімаємо форму.
9. Прикрасити готову страву можна на свій розсуд. Ми прикрасили часточкою лимона і шматочком оселедця. Поруч поклали листочки зелені.
Ось такий гарний і смачний вінегрет у нас вийшов, який прикрасить будь-який святковий стіл. Приємного апетиту!
На цьому моя добірка закінчена. У наступних випусках ми з вами розберемо ще кілька рецептів приготування цього чудового салату.
Якщо у вас є питання, доповнення чи зауваження до статті, то пишіть в коментарях.
До нових зустрічей. Поки!
