Ми багато разів говорили про те, яка їжа допомагає позбутися целюліту і схуднути. А ось які продукти сприяють набору зайвої ваги? Ми вирахували головних ворогів стрункої фігури з дієтологами.
Шкідливі продукти: тістечко або торт з жирним кремом
Солодке псує фігуру. Торт зі збитими вершками або, скажімо, масляним кремом — особливо. “В цьому випадку організм отримує відразу і прості вуглеводи (поєднання цукру і борошна), і жири, — каже Євген Белянушкин, дієтолог, спортивний лікар мережі центрів естетичної медицини “ГРАНД-Клінік”. — Причому в надмірній кількості. Прості вуглеводи викличуть швидкий підйом рівня цукру в крові і повторний викид гормону інсуліну, який впливає на жирову клітину, стимулюючи її робити запаси. Що отримуємо? Правильно! Необхідна кількість енергії організм отримає з вуглеводів (йому так простіше), а ось жир з великою часткою ймовірності повністю запасе».
“Такі продукти з високим вмістом цукру і жиру, до того ж важко перетравлюються, — додає Катерина Бєлова, дієтолог, головний лікар Центру персональної дієтології “Палітра Харчування”. — Організму доводиться виробляти більше соків шлунку і підшлункової, більше жовчних кислот. Якщо жирними тортами і тістечками балуватися постійно, він зношується, порушується обмін речовин. І в результаті жир буде накопичуватися ще активніше, а ось витрачатися — повільно і неохоче».
Сосиски і сардельки
Асоціюються з м’ясом, хоча не є його аналогом і заміною. Адже в їх провадженні у великій кількості використовують і шкіру, і субпродукти і жир — без нього вони б не були ніжними і соковитими.
«Це продукт перероблений, і перероблений так, щоб його якомога більше споживали, — каже Євген Белянушкин. — На відміну від м’яса його дуже легко різати, практично не потрібно жувати, він приємний на смак за рахунок добавок начебто глутамату натрію. Тобто їж в своє задоволення і отримуєш велику кількість жиру».
Картопляні чіпси
Навіть якщо ви приготуєте їх аналог будинку — тонко поріжете картоплю, круто посоліть і «искупаете» у великій кількості олії, блюдо вийде небезпечним для фігури: багато крохмалю та жиру. Та й солі, яка затримує воду і провокує набряки.
«У промислових чіпсах вже і картоплі-то толком немає, зате багато хімії, спецій і підсилювачів смаку, які стимулюють нас відправляти їх в рот жменя за жменею, — каже Катерина Бєлова. — Тим більше, що можна їсти чіпси буквально в будь-якому місці на ходу. А адже в 100 г міститься половина денної норми жиру».
Алкогольні коктейлі
Один грам спирту дає нам 7 кілокалорій. Майже стільки ж, скільки жири 9 ккал на 1 г) і практично в два рази більше, ніж вуглеводи (4 ккал на 1г). На щастя, ці калорії організм в жир перевести не може. Але лише до тієї пори, поки ми маємо справу з чистим напоєм — віскі, коньяком чи вином. Якщо ви п’єте коктейль, то в ньому в 99% випадків є і вуглеводи — солодкі газованої води, сиропи, фрукти, які організм на фоні алкоголю як раз запасає.
До того ж спиртні напої посилюють апетит та знімають психологічні заборони і ми чудесним чином забуваємо про дієту. Вони завжди вимагають закуски. «По-перше, застілля — це ритуал, — каже Катерина Бєлова. — А по-друге, алкоголь — отрута для печінки, вона просить супроводити його як раз жирною їжею, яка зменшила б його всмоктування і допомогла їй від нього захиститись».
Солодкі газованої води
Їх секретна зброя — «чарівні» бульбашки. В газованій воді стільки цукру, що якби ви раптом набухати теж кількість в каву або чай, ви просто не змогли б його випити. А ось в газированном, та ще й охолодженому напої ця солодкість в прямому сенсі слова розчиниться. При цьому цукор з них починає засвоюватися ще в ротовій порожнині, рівень глюкози в крові миттєво злітає до небес.
Ті ж гази збуджують апетит, роблять напій приємніше, і ми випиваємо його в більшій кількості. Вони шкодять підшлункової, надмірно стимулюють травлення, підсилюючи вироблення шлункового соку… Не тільки «заливають» нас цукром, але ще і порушують обмінні процеси, що теж сприяє ожирінню.
Маргарин
Ми воліємо його вершковому маслу. Ще б! Масло — це жири тваринні, насичені, що підвищують рівень поганого холестерину. А маргарин — рослинні, ненасичені, для здоров’я не небезпечні.
«Ми забуваємо, що маргарин отримують як раз таки в процесі насичення рослинних жирів або гідрогенізації, — каже Євген Белянушкин. — Продукт, який ми маємо на виході, і нічого корисного — на відміну від того ж вершкового масла, в якому багато вітаміну Е, — не містить. І може бути небезпечний для здоров’я, оскільки в процесі гідрогенізації утворюються транс-ізомери жирних кислот, здатні пошкоджувати клітини організму. До того ж маргарин легко використовувати, і він скрізь: у випічки, тістечок, напівфабрикатах… чи Варто додавати його в своє меню, роблячи бутерброди?»
Цукор
Чисте зло. Повністю очищений, досконалий даремний продукт, сам по собі не дуже калорійний (1 чайна ложок дасть всього 1% денного раціону), проте присутній в безлічі інших: соках, газованій воді, десерти, йогурти, соусах… Токсичний для печінки (читай порушує обмінні процеси) не гірше, ніж алкоголь. І викликає звикання і залежність, як наркотики, — показало дослідження Прінстонського університету.
“Ми часто прощаємо цього продукту його “грішки”, вважаючи, що він необхідний для нормальної роботи мозку, — каже Катерина Бєлова. — Але плутаємо при цьому поняття “цукор” і “глюкоза крові”. Глюкоза мозку і правда потрібна, але організм може з рівним успіхом отримати її і груші, і з гречки. Єдине, склянку солодкого чаю виручить вас в тому випадку, коли рівень цукру в крові потрібно підняти дуже швидко, наприклад, після тренування на голодний шлунок, коли ви практично в непритомності».
Баранина
Багато хто вважають її дієтичним продуктом, проте баранина, як і свинина, приблизно на третину калорійніший, ніж телятина і яловичина: 100 г плечової частини покриють приблизно третина денної норми жирів. Причому частина цього жиру прихована, захована в м’ясних волокнах, так що не сподівайтеся, що сало можна просто зрізати з поверхні вподобаного шматка.
«Багато залежить і від того, як ви готуєте баранину, — нагадує Євген Белянушкин. — Одна справа обсмажити її на вогні, на решітці в духовці, так щоб частина жиру скла в піддон. Інше — замаринувати в майонезі або покласти в плов, де вытопившееся сало вбере рис. І ми знову отримаємо комбінацію жирів і вуглеводів».
Сухі сніданки
Реклама невпинно твердить нам, що це продукт здоровий і безпечний для фігури. Але багато сніданки містять адову дозу цукру та переробленої кукурудзи, яка легко засвоюється і не насичує.
«Спробуйте почитати етикетки таких продуктів, — радить Катерина Бєлова. — Виробники Європи і США зобов’язані не просто вказати, скільки в продукті вуглеводів, але і яка їх кількість припадає на цукор. І цього цукру в 100 грамах сухого сніданку може бути стільки ж, скільки в 100 г коли. Згідно російським законам, подібну розкладку на етикетці взагалі бачити не обов’язково. Достатньо вказати лише загальна кількість вуглеводів. І ви можете самі гадати, з чого воно складається: клітковини, цукрів?»
Фруктові соки
Ми переконані, що вони корисні, особливо свіжовичавлені. Однак у дієтологів на цей рахунок інша думка. «Навіть свіжовичавлені соки дуже солодкі, — каже Катерина Бєлова. — В одну склянку попадає цукор (фруктоза) двох-трьох фруктів, причому вже практично без клітковини і, до речі, без вітаміну С, який швидко руйнується при переробці, в контакті з повітрям. Такі напої при регулярному вживанні — а п’ють їх багато, оскільки вони “корисні” — призводять до ожиріння нітрохи не рідше солодких газованих вод. І розвиток цукрового діабету провокують з тим же успіхом».
Дієтологи кажуть, що навіть якщо просто виключити з раціону зазначені продукти, можна схуднути. Спробуємо?
