ТОП-5 рецептів закритої піци, як приготувати

Як смачно приготувати закриту піцу? Які начинки можуть бути використані? ТОП-5 рецептів.

 

Закрита піца — це, по суті, пиріг з начинкою, який готується з самого різноманітного тесту, в тому числі і листкового. Всередині такої страви може бути прихована різна начинка — м’ясна, овочева, грибна або інша. Вибір залишається за вами. Якщо, приміром, ви віддаєте перевагу вегетаріанський стіл, то приготуйте овочеву або грибну закриту піцу.

Як правильно готувати закриту піцу?

Готувати піцу закритого типу не так вже й складно. Спочатку потрібно приготувати тісто. Його роблять на дріжджовій основі. Просто борошно змішують з дріжджами, водою, сіллю і рослинним маслом. У традиційному рецепті використовується саме цей склад тіста.

Під час замішування тісто треба як слід відбити об стіл і домогтися, щоб воно перестало липнути до рук. Потім прибрати в тепле місце, щоб воно піднялося. Як тільки ви побачите, що тісто піднялося в 2 рази, знову пам’ятайте руками і знову дайте піднятися.

Потім треба підготувати начинку. Якщо вона складається з овочів і ковбаси, то всі інгредієнти дрібно ріжуться і трохи тушкуються на сковорідці. Можна їх не піддавати попередньої теплової обробки, якщо вам це не подобається.

Після цього тісто ділиться на кілька частин і розкочується в пласти. На одну половину викладається начинка і закривається другою половиною пласта. Потім краю майбутньої піци міцно зчіплюються.

В результаті у вас повинна вийти піца у вигляді півмісяця. Цей півмісяць залишиться лише відправити в духовку запікатися. Готується піца швидко — достатньо всього 15 хвилин при 200 градусах.

ТОП-5 рецептів закритої піци

Варіантів приготування страви дуже багато. Ми зібрали найцікавіші з них і самі смачні. Ви обов’язково знайдете для себе ідеальний рецепт.

Закрита піца з овочами

Цей рецепт закритої піци припаде до душі тим, хто відмовився від м’яса. У цьому варіанті приготування засноване на овочевої начинки.

• Калорійність на 100 г — 219 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Кабачки — 800 г
• Каперси — 15 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Моцарелла — 100 г
• Томати у власному соку — 800 г
• Борошно пшеничне — 500 г
• Базилік свіжий зелений — 30 р
• Дріжджі сухі швидкодіючі — 5 г
• Оливкова олія — 90 мл
• Сіль морська — 1/2 ч. л.
• Часник — 3 зубчики

Покрокове приготування закритій піца з овочами:

1. Спочатку приготуйте дріжджове тісто. Для цього в глибоку миску насипте борошно і додайте до неї дріжджі і сіль.
2. Потім в центрі борошняний гірки зробіть невелику ямку і налити в неї 300 мл води кімнатної температури, яка була попередньо змішана з рослинним маслом.
3. Замісіть тісто і як слід відбийте його об стіл, ретельно розімніть руками.
4. Потім поставте тісто в тепле місце, щоб воно піднялося.
5. Тепер можна зайнятися начинкою для закритої піци. Спочатку очистіть від лушпиння цибулі з часником і наріжте їх дрібними кубиками.
6. Після цього обсмажте цибулю разом з часником на рослинному маслі.
7. Далі на сковорідку, додайте нарізаний кубиками кабачок, а також нарізаний помідор. Все перемішайте і тушкуйте на помірному вогні 20 хвилин. Нехай начинка стане густою.
8. В кінці додайте до начинки базилік, каперси і сіль. Все перемішайте, а вимкніть вогонь.
9. Як тільки тісто підніметься вдвічі, знову його пам’ятайте руками і залиште ще ненадовго в теплі. А потім розділіть його на 4 частини.
10. Кожну частину розкачайте в тонкий пласт і на половину кожного пласта викладіть потроху начинки.
11. Зверху на неї покладіть по 2 кульки моцарелли.
12. Потім накрийте начинку другою половинкою пласта тіста.
13. Защипайте краю і зверху трохи надріжте майбутню піцу. Це дозволить надлишках повітря виходити назовні і запобіжить здуття випічки.
14. Деко змастіть маслом і покладіть на нього піцу. Поверхня випічки можна злегка збризкати рослинним маслом.
15. Розігрійте духовку до 220 градусів і відправте туди піцу запікатися на 15 хвилин.

 

Закрита піца з бринзою

В такому виконанні закрита піца в домашніх умовах виходить незвичайно ніжною і пікантною на смак.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 500 г
• Сир — 250 г
• Сир домашній 200 г
• Сир бринза — 200 г
• Помідори — 200 г
• Базилік — 1 пучок
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Томатна паста — 3 ст. л.
• Яйце — 1 шт.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Сухі дріжджі — 30 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Часник — 2 зубчики
• Перець чорний мелений — за смаком

Покрокове приготування закритої піци з бринзою:

1. Спочатку просійте борошно в глибоку миску.
2. Потім зробіть в гірці борошна поглиблення і влийте в нього 125 мл теплої води, в яку попередньо був доданий цукор з дріжджами.
3. Потім поглиблення з дріжджовий водою присипте борошном і накрийте миску рушником.
4. Поставте ємність з тістом в тепло.
5. Після закінчення 10 хвилин додайте в нього рослинне масло, сіль і 150 мл теплої води. Спершу вимісіть тісто за допомогою міксера, а коли воно стане дуже густим, переходите до замісу руками.
6. Коли воно перестане липнути до рук, перемістіть його в тепле місце. Там воно має піднятися. Залиште його в спокої на 20 хвилин.
7. Поки займіться начинкою. Помідори ретельно вимийте, а потім як можна дрібніше наріжте.
8. Змішайте їх з томатною пастою.
9. Потім вимийте пучок зеленого цибулі і дрібно поріжте в начинку.
10. Базилік порубаєте, а часник очистіть і пропустіть через спеціальний прес.
11. Бринзу покришіть, а потім змішайте її з сиром, яйцем, сиром і столовою ложкою борошна.
12. З’єднайте це все з базиліком, зеленою цибулею і часником. Все ретельно перемішайте.
13. Потім розділіть тісто на 4 частини і кожну з них розкачати в круглий пласт, діаметр якого повинен бути приблизно 25 див.
14. На один край кожного пласта покладіть спочатку томати, а зверху начинку з сиру з сиром.
15. Потім накрийте начинку другою половиною пласта і зафіксуйте краю. Зверху зробіть кілька розрізів на піці.
16. Далі на деко покладіть шматок паперу для запікання, а зверху майбутню піцу.
17. Духовку нагріти до 220 градусів і відправте в неї піцу. Запікайте 20 хвилин.

 

Піца Кальцоне

За цим рецептом ви отримаєте досить ситну й дуже смачну піцу.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі — 5 г
• Кип’ячена вода — 160 мл
• Оливкова олія — 25 мл
• Борошно — 250 г
• Дрібна сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1/2 ч. л.
• Куряче філе — 150-200 г (для начинки)
• Рослинне масло — 1-2 ст. л. (для смаження курки)
• Помідор — 1 шт. (для начинки)
• Цибуля ріпчаста — 1 шт. (для начинки)
• Твердий сир — 80 г (для начинки)
• Моцарелла — 80 г (для начинки)
• Зелена цибуля — кілька пір’я (для начинки)
• Болгарський перець — 1/2 шт. (для начинки)
• Оливки — 7-8 шт. (для начинки)
• Сіль, перець — за смаком (для начинки)

Покрокове приготування закритій піца Кальцоне:

1. Для початку приготуйте тісто. Для цього дріжджі змішайте з теплою водою, температура якої приблизно 36 градусів. До неї ж додайте цукор. Все перемішайте і залиште на 15 хвилин.
2. Після цього додайте в дріжджову рідина рослинне масло, а також дрібну сіль.
3. Потім просіяти борошно прямо на стіл, а в центрі гірки зробіть ямку. Туди потихеньку влийте дріжджову рідина.
4. Замістити тісто руками. По мірі необхідності додайте ще борошна. В результаті у вас вийде грудку тіста, не прилипающего до рук.
5. Приберіть його в глибоку миску і накрийте тканиною. Нехай вона постоїть в теплі приблизно 1 годину.
6. Переходьте до приготування начинки. Для цього спочатку вимийте філе і наріжте його невеликими шматочками.
7. Потім налийте на сковорідку трохи рослинного масла і обсмажте шматки курки з сіллю і перцем до готовності.
8. Далі очистіть від шкірки ріпчасту цибулю і наріжте його тонкими півкільцями.
9. Помідори вимийте і наріжте шматочками.
10. Вимийте і очистіть від насіння і плодоніжки болгарський перець. Наріжте його маленькими кубиками.
11. Потім наріжте дрібно оливки і зелений лук.
12. Далі натріть твердий сир на крупній тертці.
13. Моцарелу порізати дрібно.
14. Тісто розділіть на 2 частини і з кожної розкачайте пласт, товщина якого буде приблизно 4-5 мм.
15. Потім з’єднайте всі компоненти для начинки, посоліть, поперчіть і покладіть їх на половинках пластів.
16. Зверху накрийте начинку другою половиною пласта і закріпіть краю. Не забудьте зробити кілька надрізів на поверхні кожної закритої піци.
17. Деко застеліть пергаментом і укладіть на нього піцу.
18. Духовку нагріти до 220 градусів і відправте її туди запікатися на 20 хвилин.

 

Піца з шинкою і сиром на листковому тісті

У цьому рецепті закритої піци вам не доведеться возитися з тестом, тому як тут можна використовувати покупної варіант — листкове тісто.

Інгредієнти:

• Оливкова олія — 100 мл
• Томати у власному соку (або томатна паста) — 1 банка
• Шинка — 300 г
• Сир — 300 г
• Листкове тісто (краще дріжджове) — 450 г
• Орегано — щіпка
• Сіль — за смаком

Покрокове приготування закритої піци з шинкою і сиром:

1. Попередньо листкове тісто розморозьте природним способом. Не варто використовувати мікрохвильову піч.
2. Потім з кожного пласта тіста розкачайте коло.
3. Займіться приготуванням начинки для закритої піци. Для цього спочатку подрібніть за допомогою блендера томати у власному соку. Змішайте їх з сіллю і орегано.
4. Шинку з сиром поріжте на тонкі брусочки.
5. На один край кожного пласта викладіть начинку з сиру та шинки.
6. Другим краєм накрийте її і защипайте краю.
7. Поверхня кожної майбутньої піци змастіть оливковою олією.
8. Викладіть піцу на застелений пергаментом деко.
9. Розігрійте духовку і випікайте піцу при температурі 210-220 градусів протягом 20 хвилин.

 

Закрита піца Focaccia

Цей варіант закритої піци відрізняється тим, що її виготовляють у вигляді однієї великої піци, викладаючи начинку на один пласт і накривають зверху другим шаром тесту.

Інгредієнти:

• Тепла вода — 250 мл
• Борошно — 500 г
• Пивні дріжджі — 25 г
• Оливкова олія — 5 ст. л.
• Сіль — 15 г
• Цукор — 2 ч. л.
• Ковбаса Мортаделла» — 200 м (для начинки)
• Плавлений сир — 5 скибочок (для начинки)
• Велика сіль — кілька гранул (для начинки)
• Розмарин — за смаком (для начинки)

Покрокове приготування піци «Focaccia»:

1. У невеликій тарілці або гуртку розчиніть дріжджі в 120 мл теплої води і змішайте з 2 ч. л. цукрового піску.
2. Ємність з дріжджовий рідиною накрийте тарілкою і не чіпайте, поки на поверхні не утворюється пінка.
3. У решти теплій воді розчиніть сіль.
4. Візьміть глибоку миску і насипте в неї борошно. В середину гірки вилийте дріжджову воду.
5. Потім туди ж відправте оливкова олія і воду з сіллю.
6. Вимісіть тісто руками протягом як мінімум 10 хвилин.
7. Потім залиште його в теплому місці, щоб одне піднялося. Накрийте миску чистою тканиною (можна використовувати рушник), і нехай вона постоїть 2 години. Можна залишити і на 3 години, дивіться по мірі підняття тесту.
8. Як тільки воно підніметься, пам’ятаєте його руками ще деякий час і розділіть на 2 частини.
9. Деко змастіть рослинною олією і укласти на нього один пласт тіста.
10. Потім у кількох місцях проколіть пласт виделкою.
11. На поверхню тіста викладіть спочатку тонкі шматочки ковбаси Мортаделлы, а зверху на неї шматочки плавленого сиру.
12. Потім розкачайте другу частину тіста в такий же круглий пласт і накрийте їм начинку.
13. Защипайте краю і зробіть ще кілька проколів виделкою на поверхні піци.
14. Посипте зверху її розмарином і крупною сіллю.
15. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте вашу піцу протягом 40 хвилин.