Гаряча аджика з помідорів
Незважаючи на те, що в традиційний рецепт аджики томати не входять, блюдо з помідорів є одним з найпопулярніших. На відміну від закуски з додаванням перцю аджика з помідорів по своїй консистенції виходить більш рідкою, а також має більш ніжний смак.
Інгредієнти:
- Помідори — 3 кг
- Солодкий перець — 2 кг
- Часник — 300 г
- Червоний гострий перець — 150 г
- Цукор — 200 г
- Оцет 9% — 200 мл
- Соняшникова олія — 200 мл
- Сіль — 200 г
- Свіжа зелень — 400 г
Покрокове приготування гарячої аджики з помідорів:
- Помідори і перець добре вимити. Овочі нарізати невеликими шматочками. Пропустити через м’ясорубку і вилити в каструлю.
- Додати соняшникову олію. Варити аджику на невеликому вогні протягом години. При цьому важливо суміш весь час помішувати.
- Після закінчення часу зняти з плити. В ще гарячу суміш додати сіль і цукор. Все добре перемішати і дати аджике повністю охолонути. Влити оцет.
- Часник дрібно нашаткувати і додати в каструлю. Зелень промити і дрібно нашаткувати. Все добре перемішати. Розлити по попередньо стерилізованих банках. Поставити аджику в холодильник.
