Покрокове приготування супу з капустою на качиному бульйоні:
1. Качку помийте, видаліть пір’ячко і розділіть на частини. Для страви ви можете використовувати різні частини, які найбільше подобаються. Я взяла спинку з ребрами.
Далі з відібраних шматочків зніміть шкіру, в ній багато холестерину. Таким чином суп буде значно легше і не таким жирним. Але якщо вас не лякають зайві калорії або хочете отримати сильний навар, то шкіру можете не прибирати. Шматочки птиці складіть у варильну каструлю і додайте очищену цибулину.
2. Залийте м’ясо питною водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть температуру до мінімуму, зніміть пінку і варіть бульйон близько 1-1,5 години. Час варіння буде залежати на щільність бульйону. Якщо хочете легкий навар, то достатньо буде проварити суп одну годину.
3. Тим часом капусту помийте і дрібно нашаткуйте тонкою соломкою. Картопля очистіть і наріжте великими або середніми кубиками.
4. Коли бульйон звариться, приберіть з каструлі цибулину. Вона в супі більше не потрібна, оскільки всі смакові і корисні властивості вже віддала.
5. Покладіть в бульйон картоплю і продовжуйте варити суп. Зробіть великий вогонь, щоб суп швидко закипів. Після зменшіть температуру і варіть близько 15 хвилин. Протягом варіння покладіть в суп лавровий лист, перець горошком, приправити його сіллю і меленим перцем.
6. Через це час покладіть в каструлю капусту.
7. Знову закип’ятіть, зменшіть нагрів і варіть 7-10 хвилин. Готовий суп зніміть з вогню і залиште настоюватися на 10 хвилин. Після сервіруйте до столу з грінками, сухариками або свіжим хлібцем.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з качки.
