Соус Гуакамоле з авокадо: секрети приготування і простий покроковий рецепт

Як приготувати соус Гуакамоле з авокадо? Загальні принципи приготування і секрети досвідчених кухарів. ТОП-4 покрокових простих рецепта. Відео-рецепти. Користь авокадо.

Гуакамоле — мексиканський соус з авокадо. Густа, ароматна і ситна паста використовується в різних національних стравах. Гуакамоле легко можна зробити вдома за 10 хвилин. Страва чудово підходить для пісного харчування, може стати самостійною закускою і підходить до багатьох страв, як закуски, соус, гарнір. Мексиканці не бояться його поєднувати з різними інгредієнтами. Його вживають з тортільями, коржами, тостами, картопляними і кукурудзяними чіпсами. Використовують у вигляді підливи до м’яса, риби, овочів. А в США пасту додають в макарони і рис. У нашій країні гуакамоле їдять з сухариками, хлібом, хлібцями, сиром, стручковою квасолею, яйцями. Підійдуть будь-які продукти, якими зручно вмочувати, на них намазувати або фарширувати. Корисна закуска прикрасить смак будь-якої страви: другі страви, супи, закуски, салати — гуакамоле дійсно універсальний. Головне знайти хороший стиглий плід авокадо, а також м’якоть з соком лимона або лайма.

Соус Гуакамоле — загальні принципи приготування

• Основний інгредієнт соусу — авокадо. Плоди беруть зрілі, м’які, без крапок і плям, щоб їх було легко розминати виделкою. Тверді фрукти можуть дозрівати кілька днів на підвіконні. Шкірку не зчищають. Її розрізають уздовж плоду до кісточки і акуратно розламують. Після цього ніж встромляють в кістку, злегка провертають і виймають м’якоть ложкою.
• Другий незмінний інгредієнт — лайм, який можна замінити лимоном. Цитрусові збережуть в соусі зелений відтінок. Кислота пасти регулюється самостійно. Найчастіше для соусу беруть тільки сік, але іноді додають трохи цедри.
• Додатковими продуктами для пасти є овочі: помідори, цибулю, перець чилі, часник. Їх нарізують дрібними шматочками. Щоб соус вийшов ніжним, з томатів знімають шкірку. Іноді в рецептах зустрічається огірок, болгарський перець.
• У Гуакамоле часто додають спеції, трави, зелень кінзи, сіль. Але захоплюватися ароматними прянощами не потрібно, оскільки соус має своїм особливим смаком.
• Не рідко зустрічається в соусі оливкова олія. Воно додасть соусу більш однорідну і приємну консистенцію.
• Консистенція соусу може бути різною. Правильного варіанту не існує — все залежить виключно від смаків і вподобань. Авокадо розминають виделкою, щоб вийшла закуска з шматочками продуктів або збивають блендером — виходить однорідна паста.

Як приготувати гуакамоле — секрети досвідчених кухарів

• Сік з цитрусового буде простіше вичавлювати, якщо фрукт попередньо добре пом’яти руками або покатати по стільниці з натисканням.
• Розріз на лаймі/лимоні роблять над мискою, щоб сік відразу потік в миску.
• Якщо немає лимона або лайма, то мексиканський соус виходить дуже смачним з винним або бальзамічним оцтом.
• З додаванням перцю чилі будьте обережні: він може залишити опіки на шкірі.
• Соус гуакамоле довго не зберігають — авокадо темніє, від чого діп набуває неапетитний вигляд.

Соус гуакамоле — користь авокадо

Незмінна основа гуакамоле — авокадо. Фрукт володіє чудовим смаком, високою поживною цінністю і багатим вітамінним складом. В соусі містять багато корисних речовин. Наприклад, вітаміни А, групи В, С, D, Е, Н і РР, кальцій, магній, мідь, марганець, залізо, фосфор. Соус Гуакамоле добре насичує, заряджає енергією і бадьорістю, оскільки авокадо багатий корисними кислотами омега-3. Регулярне його вживання зміцнить імунітет, прискорить метаболізм, нормалізує роботу травної системи, заспокоїть нервову систему і підвищить увагу. Також фрукт сприятливо впливає на роботу серця і судин.

Гуакамоле — класичний рецепт

Класичний рецепт соусу Гуакамоле з авокадо готується з мінімального набору продуктів за лічені хвилини. Освоївши основну технологію приготування, далі з рецептом можна експериментувати.

• Калорійність на 100 г — 220 ккал.
• Кількість порцій — 2
• Час приготування — 10 хвилин

Інгредієнти:

• Авокадо — 2 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Сіль — щіпка або за смаком

Покрокове приготування Гуакамоле, класичний рецепт:

1. З лайма видавіть сік.
2. Авокадо очистити від кісточки і шкірки. При цьому постійно поливайте м’якоть соком лайма.
3. Продукти покладіть в чашу блендера і пюрируйте до гладкої консистенції.
4. М’якоть посоліть за смаком і подавайте до столу.

Соус гуакамоле з беконом

Соус з авокадо Гуакамоле з додаванням бекону — дуже ситний варіант страви. Бекон можна брати солоний або підкопчений. Його кількість також можна регулювати по своєму смаку.

Інгредієнти:

• Авокадо — 3 шт.
• Бекон — 3 смужки
• Перець чилі — 2 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Лайм — 1,5 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт. маленького розміру
• Сіль — щіпка або за смаком
• Зелень кінзи — пару гілочок

Покрокове приготування соусу гуакамоле з беконом:

1. Смужки бекону викладіть на деко і запечіть кілька хвилин у духовці при 200 градусах. З нього повинна вытопиться частина сала і з’явиться рум’яна кірочка. Вийміть його з жаровні і злегка остудіть. Після цього наріжте невеликими шматочками, як горошина кукурудзи.
2. Цибулину очистіть від лушпиння.
3. Дрібно порубаєте ножем цибулину, перець чилі і зелень.
4. Помідори обдайте гарячою водою, зніміть шкірку і наріжте кубиками.
5. Авокадо очистіть від шкірки і кісточки, і розітріть м’якоть.
6. З’єднайте всі продукти і видавіть сік лайма. Посоліть, розмішайте і сервіруйте до столу.

Домашній гуакамоле: рецепт від Джеймі Олівера

Відомий кулінар Джеймі Олівера про мексиканській соус Гуакамоле має своє уявлення. І нехай склад продуктів відрізняється від класичної версії, але закуска виходить смачною і апетитною.

Інгредієнти:

• Авокадо — 2 шт.
• Цибуля порей — 2 шт.
• Помідори черрі — 5 шт.
• Перець чилі — 1 шт.
• Кінза — невеликий пучок
• Оливкова олія — 0,5 ч. л.
• Гірчиця — 1 ч. л.

Покрокове приготування домашнього гуакамоле за рецептом Джеймі Олівера:

1. Білі ділянки цибулі порей, перчик чилі і кінзу подрібніть.
2. Помідори черрі наріжте четвертинками. Зніміть з нього шкірку і виймати насіння не потрібно.
3. М’якоть авокадо звільніть від шкірки з кісточкою і розімніть.
4. З’єднайте всі продукти і відразу їх полийте соком лайма.
5. Додайте сіль, гірчицю, заправте оливковою олією і ретельно розмішайте.

Домашній гуакамоле зі сметаною

Сметана соусу додасть ніжності і вершковий смак. За бажанням пюре можна доповнити зубчиком часнику, рубаною зеленню кінзи або петрушки. Вийде смачний і оригінальний соус.

Інгредієнти:

• Авокадо — 2 шт.
• Сметана — 2 ч. л.
• Оливкова олія — 1 ч. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Сіль — щіпка або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування домашнього гуакамоле зі сметаною:

1. Авокадо розріжте, вийміть м’якоть і відразу полийте соком лимона. Виделкою розітріть м’якоть до стану кашки.
2. Додайте в авокадо сметану і розмішайте.
3. Посоліть, поперчіть, влийте оливкове масло і знову добре вимішайте.

Відео-рецепти: