Покрокове приготування смажених баранячих реберець на сковороді, рецепт з фото:
1. Баранину помийте і зріжте зайвий шар жиру.
2. Розріжте ребра ножем навпіл, щоб шматочки поміщали в сковороду.
3. Добре обсушіть ягняти паперовою серветкою, щоб під час смаження не було контакту жиру з водою.
4. З двох сторін обмажте ребра чорним меленим перцем.
5. У сковороду покладіть шматочки зрізаного жиру і включіть середній нагрів.
6. Вытопите жир і приберіть шкварки з сковороди.
7. На розпечену сковороду покладіть ребра і на середньому жарі обсмажуйте їх 5-7 хвилин до утворення рум’яної скоринки, яка «запечатает» всередині сік.
8. Переверніть баранчика на іншу сторону і приправте сіллю. Продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
9. Закрийте сковороду кришкою, прикрутіть вогонь і продовжуйте смажити м’ясо 20 хвилин. Готовність смажених баранячих реберець на сковороді перевіряйте, зробивши неглибокий надріз. Якщо з нього буде витікати прозорий сік, значить м’ясо готове. Якщо вытекаемая рідина з крупинками крові, то продовжуйте смажити м’ясо далі під кришкою і через деякий час знову зніміть пробу на готовність.
