Багато господинь переконані, що сирники це їх фірмове блюдо, затверджено тому, що в тісто слід класти не борошно, а манку! На їх думку, так вони виходять повітряними і більш ніжними. Перевіримо? А для насиченості додамо ще куркуми!
Як зробити сирники з манкою? У цього рецепту є свої секрети й тонкощі приготування.
- По-перше, не можна використовувати «мокрий» сир, тільки сухий. Оскільки так доведеться більше класти манки, щоб вона забрала в себе всю зайву вологу, а від цього вийдуть вже манники, а не сирні сирники.
- По-друге, враховуйте, що домашній сир може мати специфічну кислинку. Приглушити її можна ваніліном, апельсиновою цедрою, шоколадом або корицею.
- Третє правило, купуючи сир в магазині, вибирайте його розсипчастий. З таким сирники виходять більш повітряними.
- Наступне правило — відмінність сирників з борошном, тісто сирників з манкою має настоятися, щоб крупа розбухла.
- Ну, і п’ятий атрибут, щоб блюдо вийшло менш жирним, обсмажуйте сирники на середньому жарі. При дуже великій температурі сирники погано пропечуться, а при низькій — вберуть багато олії.
Якщо ви врахуєте всі ці рекомендації і поради, то від страви у вас залишаться тільки позитивні емоції, а сирники виходять смачними та поживними. Спробуйте їх приготувати, а рецепт з покроковими фото описаний нижче, допоможе наочно побачити, як це робиться.
- Калорійність на 100 г — 221 ккал.
- Кількість порцій — 15-18 шт.
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- Манна крупа — 2 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Цукор — 3 ст. л. або за смаком
- Рослинна рафінована олія — для смаження
Покроковий рецепт приготування сирників з манкою і куркумою:
1. Сир покладіть в миску для замісу тіста. Якщо він у вас занадто водянистий, то спочатку приберіть зайву сироватку. Для цього перекладіть сир в дрібне сито або марлю і залиште на деякий час, щоб стекла рідина.
2. Всипте до сиру манну крупу.
3. Далі додайте яйце і вмішайте його в тісто. Не кладіть яєць більше, ніж передбачається рецептом, інакше сирники вийдуть гумовими.
4. Насипте куркуму, цукор і щіпку солі.
5. Знову вимісіть інгредієнти і залиште тісто постояти 15 хвилин, щоб манна крупа набухла і ввібрала в себе зайву рідину. За цей час тісто трохи збільшиться в об’ємі.
6. Руки присипте борошном, щоб тісто не липло, і сформуйте круглі сирнички. Викладіть їх на дощечку припорошений борошном.
7. Сковороду з рослинним маслом добре розігрійте на великому вогні. Після прикрутіть температуру до середнього режиму і викладіть смажитися сирники.
8. Доведіть їх до золотистого кольору і переверніть на зворотний бік, де прожарте таку ж кількість часу. Готові сирники сервіруйте до столу в гарячому вигляді, поливши їх сметаною, згущеним молоком, шоколадною глазур’ю або крейдою.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати простий рецепт смачних сирників з манкою.
