Покрокове приготування шашлику з свинини у власному соку, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Наріжте його шматочками проти волокон, розміром з 5 див. Вибирайте м’ясо з жировими прослайками, наприклад, ошийок. Так шашлик буде соковитіше, жирніше і смачніше.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте кільцями товщиною 1 см і відправте в каструлю до м’яса. Не дивлячись на те, що цибуля для багатьох не придатний для їжі, але його має бути дуже багато. Він пустить свій сік, який допоможе краще промаринуватися шматочків м’яса.
Продукти посоліть, поперчіть і покладіть лавровий лист поламаний шматочками. Добре перемішайте і зверху поставте гніт. В якості вантажу використовуйте тарілку, на яку встановіть 3-х літрову банку з водою.
3. Залиште маринуватися свинину на ніч, але краще выдержате її добу. Через певний час нанизайте її на шампур по черзі чергуючи з кружальцями цибулі.
4. До цього часу підготуйте вугілля. Распалите дрова і дочекайтеся, поки вони прогорять, але при цьому вугілля повинні бути добре розпечені. Покладіть шампура на мангал і смажте шашлик, періодично перевертаючи, щоб кожен шматочок рівномірно пропікся і підрум’яниться з усіх боків.
5. Якщо з вугілля буде з’являтися язички полум’я, гасіть їх, окропивши маринадом, в якій мочився шашлик. Готовність м’яса перевіряйте ножем. Розріжте шматочок, повинен сочитися прозорий сік. Якщо він буде з кров’ю, готуйте його далі і знову перевірте готовність.
Вживають шашлик відразу після приготування в самостійному вигляді або якими-небудь соусами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шашлик у власному соку.
