Бувають випадки, коли хочеться смачного пирога, але не хочеться возитися з тестом. Тоді можна заготовити листкове тісто про запас і зберігати його в морозильній камері. Як це зробити, і як спекти смачний м’ясний рулет читайте в цій статті.
Листкове тісто рекламувати не потрібно, при його згадуванні багато хто відразу згадують торт «Наполеоні» з хрусткими коржами і ніжним заварним кремом. Однак це не єдине частування, що можна з нього приготувати. Наприклад, з листкового тіста печуть печиво, піцу, пиріжки, пироги з різноманітними начинками. У даному рецепті ви дізнаєтеся, як смачно зробити м’ясну начинку і самостійно замісити листкове тісто.
В домашніх умовах листкове тісто досить складно зробити. Процес приготування трудомісткий і вимагає певних навичок і знань. Тому навіть досвідчені господині лінуються його готувати і набувають заморожене тісто в магазинах, щоб заощадити час. Але є рецепт листкового тіста швидкого приготування. Про нього і піде сьогодні мова. А якщо вам сподобається тісто, то далі можете експериментувати і готувати з нього різні смаколики. Наприклад, рулет чи можете спекти пиріг з сирною начинкою, з фруктами, варенням, маком і т. д. Смачні виходять листкові трубочки з заварним кремом, печиво, пиріжки і т. д.
- Калорійність на 100 г — 312 ккал ккал.
- Кількість порцій — 1 рулет
- Час приготування — 30 хвилин для приготування тіста, 12 годин для охолодження тіста, 30 хвилин для випікання рулету
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Рослинне масло — для смаження
- Яйця — 1 шт.
- Вершкове масло — 200 г
- Питна вода — 75 мл
- Столовий оцет — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка в тісто, 0,5 ч. л. в начинку
- М’ясо — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування рулету з м’ясом з домашнього листкового тіста:
1. Насамперед підготуйте продукти для замісу тіста. Це борошно, сіль, оцет, заморожене вершкове масло, охолоджені яйця і питну воду.
2. У миску вбийте яйце, додайте щіпку солі, влийте оцет і крижану питну воду. Виделкою або вінчиком розмішайте, щоб була однорідна маса і відправте її в холодильник.
3. Тим часом займіться тестом. Борошно насипте на стільницю, візьміть вершкове масло з морозильної камери і на середній тертці натирайте його, періодично опускаючи в борошно.
4. Борошняну масу перемішайте руками, вона повинна бути рихлою і сформуйте гірку. Зробіть в середині невелике поглиблення, в яке влити яєчну рідина.
5. Починайте замішувати тісто. Але робіть це не звичним способом, а з країв подгребайте тісто і кладіть його в середину, тобто ви не місіть, а подгребаете і кладете. Таким чином наслаиваете шари. Ні в якому разі його не заважайте, інакше ви порвете шари.
Зберіть тісто в один квадратний або прямокутний грудочку, який оберніть плівкою і відправте в холодильник на 12 годин. Але якщо час обмежений, то витримайте його на холоді, хоча б годину.
Якщо ви заготовите велика кількість тіста, то наріжте його порційними шматками, оберніть пакетом і відправте на зберігання в морозильну камеру. А коли вирішите щось спекти, розморожуйте його при кімнатній температурі, а якщо температура буде занадто висока, то тісто розпливеться й з ним буде важко працювати. Тоді розморожуйте його в холодильнику.
6. Тим часом приготуйте м’ясну начинку. Для цього підготуйте будь-який сорт м’яса, морква, часник, томатну пасту, сіль, перець і будь-які спеції. Урізноманітнити смак м’ясної начинки можете іншими продуктами як: морква, томати, цибуля, гриби, зелень, яйця, вершки, сир та спеції.
7. Встановіть м’ясорубку з середньою або великою гратами і перекрутіть м’ясо з моркву. До продуктів додайте пропущений через прес часник.
8. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Відправте в неї смажитися фарш. Встановіть великий вогонь і смажте 5 хвилин, щоб м’ясо покрилося рум’яною скоринкою. Після додайте в сковороду томатну пасту, сіль, перець і будь-які спеції і трави.
9. Перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте начинку на повільному вогні близько 7-10 хвилин.
10. Далі формуйте рулет. З тієї кількості тесту, який ви приготували, вийде два рулету з м’ясом. Тому поділіть його навпіл і кожну розкачайте в тонкий пласт 3-4 мм прямокутної форми. Рівномірно розподіліть начинку і з трьох сторін підверніть тісто на 1,5-2 см, як показано на фото.
11. Після акуратно скрутіть тісто рулетом і перекладіть на деко для запікання швом вниз. Щоб випічка придбала золотистий блиск, змастіть рулет яйцем. Духовку заздалегідь нагрійте до 200 градусів і випікайте рулет не більш півгодини. Якщо в духовці буде температура вище 230 градусів, то пиріг затвердіє, нижче 200 градусів — буде сухою.
12. Готовий рулет злегка охолодіть, щоб він не зламався і можете сервірувати до столу, нарізавши порційними шматочками і виклавши на сервірувальне блюдо.
