Покрокове приготування різдвяного салату на основі Олів’є
1. Для приготування салату на основі Олів’є готуємо необхідні продукти. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа, виймаємо з бульйону і остуджуємо. Картоплю відварюємо в мундирі до готовності, охолодити і очистити від шкірки. Готуємо яйця круто, поміщаємо в холодну воду, а потім очищаємо від шкаралупи. Від 3 яєць відокремлюємо білок і відкладаємо убік для прикраси. Всі три інгредієнти подрібнюємо ножем у формі невеликих кубиків.
2. Далі для різдвяного салату на основі Олів’є подрібнюємо солоний огірок, викладаємо його на друшляк, щоб зайва рідина скла. Через кілька хвилин разом з консервованим зеленим горошком відправляємо в ємність з курячим філе, картоплею і яйцем.
3. Зверху викладаємо гірчицю і майонез. Всі інгредієнти перемішуємо до рівномірного розподілу. Якщо картопля при варінні втрачає соковитість, то може знадобитися трохи більше майонезу, але маса повинна добре утримувати форму.
4. У відповідності з рецептом різдвяного салату на основі Олів’є слід вибирати плоске блюдо квадратної форми. На нього викладаємо рівним шаром заготівлю салату у формі квадрата.
5. Залишилися яєчні білки протираємо на дрібній тертці, ділимо на 2 частини. Одну частину офарблюємо в блакитний або синій колір з допомогою харчового барвника. Його можна замінити свіжим соком фіолетовою капусти. Отриману масу викладаємо на половину поверхні салату. Так ми декоруємо нічне небо поверх салату на основі Олів’є.
6. Другу частину незабарвленого білка викладаємо на частину салату. Це буде імітацією снігу.
7. Моркву можна використовувати в сирому вигляді, але набагато краще її попередньо відварити або запекти в духовці. Так буде легше вирізати з неї зірочки. До того ж смак вареної моркви буде набагато краще поєднуватися з основою. З допомогою кондитерського шприца вимальовуємо засніжені ялинки і контур майбутнього будиночка.
8. Наступний декор для різдвяного салату на основі Олів’є готуємо з яблука або редьки. Ріжемо відповідний інгредієнт на пластини і вирізаємо з них частини будиночка, потім викладаємо на блюдо. Промальовуємо димок. І відправляємо салат в холодильник до моменту подачі.
9. Різдвяний салат на основі Олів’є готовий! Таке смачне і красиве блюдо, безумовно, прикрасить різдвяний і новорічний стіл і створять святковий настрій.
Дивіться також відео-рецепт:
Олів’є з куркою
