Рандия фитзалании: користь, шкоду, як їдять жовтий мангостин, рецепти

Опис рандии фитзалании. Склад і корисні властивості, можливу шкоду від вживання. Як їдять жовтий мангостин, які страви з нього можна готувати. Чи можна виростити тропічні фрукти в зимовому саду або на власному підвіконні.

Рандия фитзалании (Randia fitzalanii) — це невисоке дерево з сімейства Маренових, що зустрічається в Південно-Східній Азії, Східній Австралії, Центральній і Південній Америці. Інші назви: Atractocarpus fitzalanii, Atractocarpus, Brown Gardenia або жовтий мангостин. Висота рослини — до 6 м, стовбур прямий, покритий гладкою сірою корою. Листя великі, щільні, витягнуте, завдовжки до 18 см і шириною до 12, зверху покриті восковим нальотом. Цвітіння восени, з середини вересня до кінця листопада. Квітки ароматні, трубчасті, невеликі, з п’ятьма пелюстками. Плоди овальні або круглі, 6-7 см в діаметрі, можуть бути сплюсненими близько чашолистків. Блідо-жовта м’якоть розділена на окремі сегменти, як у мандаринів. У кожній часточці безліч дрібних білих насіння. Смак нагадує суміш ківі, ананасів і лимона. Зріють жовті мангостины дуже цікаво: спочатку вони зелені, потім коричневі, а жовті, коли дозріють.

Склад і калорійність рандии фитзалании

Точна кількість корисних речовин в жовтому мангостине невідомо, при складанні дієт рекомендується користуватися даними фіолетового побратима. Калорійність рандии фитзалании оцінюють в 42-44 ккал на 100 г, вуглеводів у складі — до 14%.

Цікаво, що оцінка властивостей плодів проводилася щодо бакупари. У складі жовтого мангостіна до 76% харчових волокон, значення кислотності — 0,8%, (порівнювали з жовтим момбином), вітаміну С — 120,33 мг на 100 р.

Крім того, м’якоть плодів містить:

• Бета-каротин — джерело довголіття, має виражену антиоксидантну дію, покращує стан зорового нерва, сутінковий зір, нормалізує рівень холестерину.
• Флавоноїди, фенольні сполуки — благотворний вплив на нервову систему, мають антиканцерогенну й детоксикуючу дію.
• Кальцій — без нього неможливе формування кісткової тканини, руйнуються зуби, підвищується ламкість волосся.
• Калій — речовина, що, переміщаючись по позаклітинної рідини, нормалізує скорочення м’язової тканини.
• Натрій — підтримує стабільний водно-електролітний баланс, стимулює вироблення соляної кислоти.
• Магній — підвищує рівень цукру в крові, зменшує можливість розвитку депресії, стимулює апетит і підвищує тонус організму, відповідає за терморегуляцію.
• Фосфор — розподіляє енергію організму, чим стимулює метаболічні процеси на клітинному рівні.

Немає даних, що плоди або інші частини рослини використовували як інгредієнт в зілля цілителі і знахарі, але відмічено позитивний вплив на організм при регулярному вживанні.

Корисні властивості жовтого мангостіна

У плодах велика кількість харчової клітковини, тому їх часто вводять у дієту для схуднення. Якщо з’їдати по 1-2 фрукта за 2-3 години до відходу до сну, можна стабілізувати роботу кишечника, уникнути тяжкості в шлунку, накопичення шлаків. Крім того, як і звичайний мангостин, жовтий допомагає розчинити ліпіди і попереджає утворення холестеринових відкладень на стінках судин. Введення плодів денне меню попереджає формування жирової клітковини під шкірою і навколо внутрішніх органів.

Користь рандии фитзалании для організму:

1. Стимулює очищення печінки, допомагає позбутися від токсинів в організмі, продовжує життєвий цикл гепатоцитів — клітин печінки.
2. Попереджає розвиток депресії, нервові розлади, безсоння, чинить седативну дію.
3. Підвищує тонус судин, нормалізує артеріальний тиск.
4. Збільшує згортання крові, зменшує кількість виділень під час менструального циклу.
5. Є м’яким діуретиком, підтримує стабільний водно-електролітний баланс.
6. Стимулює вироблення жовчі і травних ферментів.
7. Попереджає формування новоутворень, зупиняє малігнізацію вже сформованих доброякісних пухлин.
8. Зупиняє процеси старіння, регулярне вживання створює надійний гідроліпідний бар’єр, шкіра стає гладкою і ніжною.

За рахунок високого вмісту вітаміну С (аскорбінової кислоти) рандия фитзалании має виражену дію на імунітет. Допомагає уникнути зараження під час епідемічного сезону, попереджає розвиток ускладнень, а якщо вже захворіли, не дозволяє органічним захворюванням загостритися. Тому, хто має можливість ласувати рандией фитзалании, ніякі стреси не страшні.

Крім того, помічено благотворну дію тропічних фруктів на репродуктивну систему чоловіків. Після вживання плодів і настоїв насіння підвищується лібідо, поліпшується стан простати, виробляється якісна сперма. Одне з позитивних властивостей жовтого мангостіна — підвищує самооцінку чоловіків.

Протипоказання і шкоду рандии фитзалании

Знайомитися з тропічними фруктами слід з обережністю, особливо маленьким дітям, вагітним і жінкам, які годують дитину груддю. Не варто ризикувати. Тим більше що в плодах висока кількість аскорбінової кислоти, яка має виражену дію на імунну систему, а значить, змінює швидкість метаболізму. У малюків він і без того високий, а при вагітності захисні сили організму знижені. Будь-які зміни можуть негативно позначитися на загальному стані.

Виражений шкоду рандия фитзалании може спровокувати при вживанні, якщо в анамнезі:

• Захворювання кишечника з схильністю до діареї. Велика кількість харчової клітковини, яку містять плоди, прискорює перистальтику.
• Панкреатит, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба. Одне з властивостей тропічних фруктів — стимуляція вироблення травних ферментів.
• Бронхіальна астма, бронхіальна обструкція. Може викликати спазм бронхіальних гілок.
• Тромбофлебіт і варикозна хвороба. Підвищення згортання крові може спровокувати формування тромбів.
• Цукровий діабет. Швидко підвищується рівень цукру в крові.
• При ожирінні. Після вживання кислої м’якоті підвищиться апетит, так як виробляються травні ферменти, і для того щоб знизити кислотність шлункового соку, необхідний перекус.

Введення в раціон нового продукту починають з 1-2 часточок, аналізуючи стан. Імовірність розвитку алергічної реакції висока. Непереносимість проявляється у вигляді харчових реакцій: збільшується кількість кишкових газів, з’являються спазми кишечника, підсилюється виділення жовчі. Симптоми харчових розладів можуть супроводжуватися локалізованими висипаннями, запамороченням, нудотою, зниженням температури.

При переїданні жовтого мангостіна разом з антигістамінним засобом потрібно обов’язково випити ентеросорбент. Як тільки кишечник очиститься, самопочуття покращиться.

Як їдять рандию фитзалании

Місцеві жителі воліють є кисло-солодкі фрукти сирими, розділивши на сегменти, як мандарини, або розрізавши навпіл ножем. Очистити, як цитрус, жовтий мангостин не вийде: шкірка тверда, «дерев’яна», впоратися з нею без ножа або іншого гострого предмета неможливо.

Насіння легко відокремлюються, і їх просто випльовують. Пригощаючи маленьких дітей, насіння краще витягнути. Але якщо і проковтнути кілька штук, шкоди для організму не буде. До речі, в їх складі висока кількість аскорбінової кислоти і ксантонов, що володіють антиоксидантними властивостями.

Розкушувати часточки слід обережно, уникаючи потрапляння соку на одяг. Він дуже важко відпираються.

Як їдять рандию фитзалании, якщо вдалося зібрати великий урожай, адже довго зберігати плоди тропіків не можна — швидко псуються? Жінки Південної Америки та Австралії надходять точно так само, як господині Росії або України, — варять варення або джем, готують пастилу або мармелад, використовують як начинку для пирогів, вводять в салати.

Рецепти страв з жовтим мангостином

Для того щоб зрозуміти, наскільки стиглий і якісний плід, доводиться орієнтуватися на колір шкірки. Коричневі плями або чорні крапки на жовтою шкірочкою вказують на початок гниття. Не слід купувати коричневі плоди, навіть якщо продавець переконує, що це показник особливою стиглості. У зрілих фруктів шкірка світліє. А ось придавлювати жовті мангостины не потрібно — поки м’якоть всередині не згниє, оболонка залишиться щільною.

Рецепти з рандией фитзалании:

1. Варення. При варінні варення або приготування джему слід з’єднати жовтий мангостин з солодкими соковитими фруктами. Кислі плоди добре поєднуються з солодкими яблуками або грушами, а для краси можна додати кілька ягід полуниці або смородини. Фрукти нарізують на шматочки, засипають цукром, щоб дали сік. За вагою цукру беруть стільки ж, скільки нарізаних фруктів. Часточки рандии фитзалании розрізають навпіл. Засипають плоди коричневим цукром, чекають, поки виділиться сік. Потім варять. Краще доводити до кипіння, зменшувати вогонь, залишати на кілька хвилин, а потім знімати ємність і чекати, поки повністю не охолоне. Кип’ятіння повторюють, поки краплі варення не почне застигати на ложці.
2. Салат. Білоголову капусту шаткують соломкою, додають цукор і розминають руками, щоб виділився сік. Знімають шкірку з жовтого мангостіна і двох апельсинів, розрізають часточки навпіл. Натирають на крупній тертці солодке яблуко. Змішують всі інгредієнти, заправляють несолодким йогуртом.
3. Салат з морепродуктів. М’якоть 1 ананаса розрізають на кубики, точно також надходять з м’якоттю половини великого авокадо. Все це всипають в салатницю і додають чверть червоного солодкого болгарського перцю, салат рукколу, розрізані навпіл часточки жовтого мангостіна, шинковану салатну цибулину. Додають спеції: карі, паприку, небагато солі. Заправляють кокосовим молоком. Гарненько перемішують і викладають на блюді кільцем. Середину звільняють для королівських креветок. Перед тим як опустити їх в киплячу воду, слід видалити стравохід.
   Салат з морепродуктів можна заправити імбирним соусом. Щоб його приготувати, змішують оливкова олія з лимонним соком, додають свіжий імбир і зернову гірчицю. Сіль і перець за смаком.
4. Кисло-солодке морозиво. Жовток 2 яєць добре збивають з 1,5 склянками цукру. У чашу блендера всипають часточки жовтого мангостіна, розрізані навпіл. З’єднують фруктове пюре зі збитими яйцями, вливають 2,5 склянки молока. Додають ванілін і ставлять посуд на невеликий вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння, всипають кукурудзяний крохмаль — столову ложку. Варять 7-8 хвилин, не доводячи до появи бульбашок. За 1-2 хвилини до вимикання всипають кілька насіння куркуми, щоб вийшов гарний жовтий колір. Знімають з вогню, дають охолонути так, щоб можна було доторкнутися до миски, не обпалюючись, додають половину пакетика вершків високої жирності і перемішують все віночком. Суміш поміщають в мороженицю, потім виливають у форму і дають постояти 2-3 години в морозилці. Знову перемішують, можна вручну, знову прибирають в морозильну камеру, щоб знову замерзло. Це робиться, щоб уникнути включення крижинок в ніжну субстанцію. Подають після повторного перемораживания.

Врожайним вважається рік, коли плоди ростуть гронами. Тоді їх легко збирати: ставлять сходи під невисокі дерева і знімають спеціальними пристосуваннями кисті цілком. Якщо жовті мангостины визрівають по одному, то навряд чи вдасться наварити варення або приготувати салат. У неврожайні роки їх навіть не продають на ринку.

Цікаві факти про рандию фитзалании

Вперше коричневу гортензію описав Фердинанд фон Мюллер, німецький ботанік. Більш детально дослідженнями займалися Крістофер Куїнн і Крістофер Путток з Австралії. Неодноразово робили спроби ввести екстракт плодів препарати для схуднення, але оскільки урожай невеликий, випробування виявилися нерентабельними.

Запилюють квіти рандии фитзалании личинки молі, хоча аборигени запевняють, що пилок переносять невеликі пташки. Насправді птиці викльовують насіння плодів, які починають підгнивати, розширюючи ареал рослини. Із-за особливостей запилення отримати плоди рандии фитзалании при вирощуванні в квартирі або зимовому саду неможливо. Але квітникарів це не зупиняє. Їм достатньо прекрасних ароматних квітів.

В іншому деревце не примхлива. Поза тропічних лісів виростає до 2 м, не вимагає особливих умов. Досить підтримувати стабільний мікроклімат з температурою 21-24°С, підкислити весною грунт і забезпечити стабільний полив і дренаж. Через 2-3 роки після висадки тропічна гостя зацвіте. Якщо захочеться спробувати плоди, можна з’їздити в Китай або Австралії. А заодно познайомитися з іншими рослинами жаркого клімату.