Полюбляєте салати з традиційним гострим кисло-солодким корейським маринадом? Тоді салат по-корейськи на зиму — те, що вам потрібно. Побалуйте себе улюбленим смаком посеред зимових холодів.
Салати по-корейськи — моя давня любов, у кисло-солодкому, гострому маринаді я готую різні овочі. Ось дійшли руки до помідорів по-корейськи на зиму. Для цього салату, крім помідорів, нам знадобиться морква, часник, кілька цибулин і спеції. Якщо ви любите перчені закуски, додайте стручок гострого перцю. До речі, якщо ви просто хочете приготувати салат з помідорів по-корейськи, щоб подати до обіду або вечері, можете пропустити кінцеву стерилізацію і насолоджуватися улюбленим смаком цієї закуски.
- Калорійність на 100 г — 109 ккал.
- Кількість порцій — 3 банки по 0,5 літра
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Помідори — 1 кг
- Болгарський перець — 350 г
- Морква — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Гострий перець — 1 шт.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Оцет 9 % — 35 мл
- Приправа для корейської моркви — 2 ст. л.
Покрокове приготування самого смачного салату з помідорів по-корейськи на зиму — рецепт з фото
Помідори для цього зимового салату моєму під проточною водою і нарізаємо на 4 частини. Видаляємо хвостики. Для салату по-корейськи краще вибрати щільні, м’ясисті плоди, наприклад, вершки.
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо так, щоб вийшли тонкі часточки. Додаємо його до помідорів.
Моркву миємо, чистимо. Для того, щоб вид салату був привабливий, потрібна терка, яка допоможе натерти моркву тонкими вузькими смужками, як це прийнято в корейських закусках. Якщо такий терки у вас не виявилося, можна просто скористатися звичайною теркою або постаратися і нарізати тоненькою соломкою моркву.
Часник пропускаємо через часниковий прес або натираємо на дрібній тертці і додаємо в салат разом з рубаною зеленню.
Настав час приправ. Можна використовувати готову приправу для корейської моркви, а можна скласти її самостійно. Для цього змішайте в рівних пропорціях (приблизно по чайній ложці) мелений коріандр, чорний перець мелений, гірчичний порошок, додати по щіпці меленого кардамону, мускатного горіха і 2-3 зірочки гвоздики. Перемішуємо салат, щоб всі інгредієнти і аромати змішалися. Накриваємо ємність з помідорами і даємо їм постояти, пустити сік і трохи промаринуватися протягом півгодини. Час від часу перемішуємо помідори.
Розкладаємо постояв салат по стерильним банкам. Маринад, що залишився після помідорів, рівномірно розподіляємо по банкам. Із запропонованого кількості продуктів вийшло 3 баночки по 0,5 літра.
Стерилізуємо банки з помідорами по-корейськи звичайним способом. Для ємностей по 0,5 літра достатньо 15 хвилин з моменту закипання води, для літрових банок — 25 хвилин. Врахуйте, що після стерилізації помідори в банках трохи осядуть. Можна розкласти салат з однієї в дві інші, щоб ємності були повними, а вам ще залишиться небагато, щоб зняти пробу. Після стерилізації загорніть салат і дайте йому повністю охолонути під теплою ковдрою.
Салат з помідорів по-корейськи на зиму готовий. Смачний, пікантний, у міру гострий, він збереже свій насичений смак до зимових холодів. Відмінна заготовка, яку ви, напевно, оцініть.
Дивіться також відео-рецепт:
- Помідори по-корейськи на зиму
