Плов зі свининою в духовці для багатьох значно смачніше, ніж приготований на плиті. Приготуйте рецепт, запропонований нижче, і ви назавжди залишитеся його шанувальником.
Справжній плов — це страва, не терпить поспіху і суєти. З ним пов’язано багато традицій і звичаїв. З безлічі варіантів його приготування найсмачнішим є плов в духовці. Він прекрасно збалансований і корисний. У ньому присутній білок і клітковина. На відміну від готування на плиті рисинків залишаються цілими і розсипчастими. Головне, не забути золоте правило: перед приготуванням крупу потрібно ретельно вимити від зайвого крохмалю. Але головне, цей плов готується за короткий час, буквально 45 хвилин! Оскільки свиняче м’ясо ніжне і соковите, тому воно не вимагає тривалого запікання. А враховуючи швидкий ритм сучасного життя і брак часу, це чудовий варіант страви для вічно зайнятих городян. Так і виходить плов зі свининою ароматний, розсипчастий, поживний і ситний.
Не зайвим буде згадати кілька загальновідомих правил приготування плову, які дуже актуальні для даного рецепту.
- Рис бажано використовувати довгий, він не перетравлюється і виходить розсипчастим.
- Щоб він був розсипчастим, ще його можна попередньо замочити у воді на півгодини або промити в декількох водах. Так з нього вийде весь крохмаль.
- Не шкодуйте морква, вона додасть готовому блюду красу і багатий смак.
- Нарізайте її крупними шматочками, а не тріть на тертці.
- Додаткову яскравість плову додасть куркума. Її достатньо буквально 20 р.
- Калорійність на 100 г — 203 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 60 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 800 г
- Рис — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Приправа для плову — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування плову зі свининою в духовці:
1. Свинину промийте, зачистіть від плівки, наріжте шматочками середнього розміру. Шматок беріть з жирком, не пісний.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками товщиною 1 см і довжиною 3-5 див
3. Казан встановіть на плиту, влийте олію і добре розігрійте. Покладіть свинину в один шар і включіть великий вогонь.
4. Обсмажте м’ясо до утворення золотавості. Швидка обжарка дозволить в шматочках зберегти соковитість.
5. Додайте до свинини моркву.
6. Прикрутіть температуру і обсмажте м’ясо з моркву до рум’яного кольору.
7. Приправити його сіллю, меленим перцем і приправою для плову. Перемішайте і обсмажте ще 1-2 хвилини.
8. До цього часу добре помийте рис під 7 водами, а краще замочіть його на деякий час, щоб вийшов весь крохмаль. Після викладіть його рівним шаром на м’ясо і не перемішуйте, тільки приправте трохи сіллю.
9. Залийте продукти питною водою вище рівня на 1 див., закрити щільною кришкою або оберніть харчовою фольгою і поставте в нагріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
10. Через це час вимкніть духовку, але не відкривайте. Залиште плов у ній доходити і упрівати на півгодини.
11. Після цього кількома рухами, акуратно, щоб не поламати рисинків перемішайте його і сервіруйте до столу виклавши в порційні тарілки.
