Плоди персикової пальми:

Опис плодів персикової пальми, смакові і ароматичні характеристики. Хімічний склад, користь і шкоду. Як їдять пальмові персики? Популярні рецепти.

Персикова пальма (лат. Bactris gasipaes) — це рослина сімейства Пальмові без об’ємної крони, що має не дуже товстий стовбур заввишки до 30 м з вічнозеленими листям, довжина яких може становити 3.6 м. Квітки — жовто-білого відтінку, плоди їстівні, жовтого, оранжевого або червоного кольору, в залежності від сезону, зібрані в китиці по 50-70 шт., шкірка тонка. Усередині ховається соковита м’якоть з солодким присмаком і однією великою кісточкою. Батьківщиною цієї пальми називають джунглі Південної Америки — Перу, Бразилія, Еквадор, Колумбія. У дикому вигляді вона виростає переважно вздовж берегів Амазонки, а культивується в Коста-Ріці і Індії, на Філіппінах, словом, в тропіках, де цілий рік спекотно і сонячно. В їжу плоди вживають найчастіше в смаженому або вареному вигляді.

Склад і калорійність плодів пальми персикової

Калорійність плодів персикової пальми до кінця не з’ясована, але вона точно невисока. Зате відомо, що в 100 г м’якоті міститься 37 г вуглеводів, необхідних для підтримки життєвих сил на високому рівні і підвищення працездатності.

Розглянемо користь вітамінів у складі плодів:

• Вітамін С. Забезпечує нормальне функціонування імунної системи, підвищує захисні сили організму і не дає хворіти, особливо в зимовий час.
• Вітамін Е. Необхідний для своєчасної регенерації тканин після травм, підтримання водного-сольового балансу, профілактики захворювань серця і судин.
• Вітамін А. Сприяє хорошому обміну речовин, що виключає появу ожиріння, цукрового діабету і ряду інших проблем. Він є потужним антиоксидантом, що нейтралізує негативний вплив вільних радикалів і тим самим запобігає передчасне старіння та зростання новоутворень.
• Вітамін В. З його допомогою поліпшується стан шкіри, нігтів, волосся, нормалізується рівень гемоглобіну, збільшується гострота зору, відновлюються всі обмінні процеси в організмі і виводиться поганий холестерин з крові.
• Вітамін До. Бере участь у роботі печінки, нирок, жовчного міхура, підшлункової залози. Важливо і те, що він нейтралізує сильні і небезпечні отрути — афлатоксин, кумарин та ін Це дозволяє знизити ймовірність появи ракових клітин і вчасно зменшити їх кількість, якщо вони все-таки утворилися.

У складі плодів персикової пальми є ряд мікро – і макроелементів. У першу чергу потрібно згадати про залозі, без якого нормальні процеси кровотворення були б просто неможливі. Цей елемент потрібен для підтримання рівня гемоглобіну на високій позначці і для профілактики випадіння волосся.

Особливо варто виділити магній і калій, які позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Вони зміцнюють м’язи серця, нормалізують його скорочення і постачають його достатньою кількістю крові, щоб уникнути інфаркту.

Самого пильної уваги заслуговують і кальцій з фосфором, які зміцнюють кістки і зуби, сприяють оновленню тканин після травм і запобігають розвиток різних стоматологічних захворювань (карієс, пародонтоз) і ревматичних, за типом артрозу.

Також плоди пальми багаті на цинк, який дуже корисний для чоловіків, охочих вести повноцінну інтимне життя. Він позитивно впливає і на рівень цукру в крові, зменшуючи його. Це надійний антиоксидант, що захищає клітини від руйнування.

Зверніть увагу! У плодах висока концентрація крохмалю і рослинних жирів.

Корисні властивості плодів пальми персикової

Вони покращують загальне самопочуття, в результаті чого проходить втома і мігрень, відновлюється апетит і підвищується настрій, збільшується кількість життєвої енергії. Також нормалізується сон, завдяки чому усуваються мішки під очима, набряки на обличчі і ряд інших слідів втоми. Все це можливо за рахунок того, що продукт має тонізуючі та заспокійливими властивостями.

Ось у чому проявляється користь плодів персикової пальми:

1. Нормалізує серцеву діяльність. Цьому сприяє зміцнення м’яза серця, відновлення нормального ритму, забезпечення цього органу достатнім для стабільного функціонування об’ємом крові. Такі ефекти дозволяють звести до мінімуму можливість інфаркту, інсульту, стенокардії, аритмії та ряду інших кардіологічних захворювань. Саме тому продукт як ніколи корисний для людей, які переступили 60-річний рубіж, які схильні до цього більше, ніж молоді. Необхідно відзначити і зниження рівня тиску, що, в свою чергу, поліпшує загальний стан.
2. Піклується про судинах. М’якоть фруктів очищає їх стінки від скупчується там роками холестерину, рано чи пізно утворює небезпечні для життя бляшки. Вона ж розсмоктує їх і м’яко виводить назовні, не закупорюючи проходи і не порушуючи кровообіг. Це допомагає відновити його і не допустити нестачі кисню в різних внутрішніх органах, до яких він надходить як раз разом з кров’ю. Таким же чином запобігається розвиток тромбофлебіту, варикозного розширення вен, атеросклерозу і ряду інших захворювань судин.
3. Прискорює регенерацію шкіри. У плодах дерева міститься залізо, калій і магній, які активно беруть участь у відновленні пошкоджених тканин. Тому вони будуть як не можна до речі для тих, хто хворіє дерматит, екзему, кропив’янку та іншими захворюваннями шкірних покривів. Їх рекомендується включати в раціон і при наявності ран і порізів на тілі, які завдяки цьому затягуються в рази швидше.
4. Зміцнює здоров’я. Фрукти підвищують імунітет, за рахунок чого організм стає більш сильним і менше піддається впливу шкідливих бактерій, вірусів та інфекцій. Це зводить до мінімуму можливість захворювання на грип, туберкульоз, гепатит. Також знижується ймовірність зараження гельмінтами, стафілококом, стрептококом, а це дуже важливо для профілактики ангіни, тонзиліту та інших отоларингологічних патологій.
5. Підвищує гемоглобін. Якщо його рівень у крові низький, то людину можуть турбувати постійні запаморочення, нудота, відчуття холоду в кінцівках, слабкість, випадання волосся, лущення шкіри і розшаровування нігтів. В результаті недостатньої вироблення еритроцитів внутрішні органи недоотримують потрібну для нормальної роботи кількість крові і, відповідно, кисню. Цей же фрукт виключає такий дефіцит і забезпечує нормальне харчування печінки, нирок, серця, кишечника і т. д. Дуже уважно придивитися до плодів цієї пальми варто насамперед вагітним, у яких в більшості випадків виявляється низький рівень гемоглобіну.
6. Покращує стан кісток. Фрукти забезпечують організм фосфором і кальцієм, які особливо цінні для суглобів. Вони роблять їх більш міцними і міцними, що мінімізує ризик травм (вивихи, переломи) і різних ревматичних захворювань — артрозу, артриту, остеопорозу та ін. З цієї самої причини їх рекомендується включати в меню в першу чергу літнім людям, у яких ризик розвитку зазначених патологій значно вище, ніж у молодих.
7. Підвищує потенцію. Це стає можливим за рахунок вмісту в продукті цинку, який широко відомий як «чоловічий» мікроелемент. Він покращує якість інтимного життя, посилює лібідо і сексуальне збудження, сприяє хорошої ерекції і запобігає імпотенцію.

Зверніть увагу! Фрукти мають иммуннокорректирующими, зміцнюючими, аналгетичні, кровоспинними і регенеруючі властивості.

Протипоказання і шкоду плодів пальми персикової

Строго протипоказано вживати людям з алергічною реакцією на ці плоди, яка зазвичай виглядає як почервоніння та свербіж шкірних покривів, подразнення слизової носа і першіння в горлі. Продукт необхідно включати в меню вагітним жінкам і літнім людям дуже акуратно. Також варто робити це з величезною обережністю при будь-яких захворюваннях ШКТ.

Щоб виключити нанесення шкоди плодами персикової пальми, потрібно намагатися не їсти з самого ранку. Перед цим слід або поснідати чимось іншим, або, на крайній випадок, випити склянку теплої води, який виключить подразнення слизової шлунка фруктовою м’якоттю.

Як їдять плоди персикової пальми?

Сирими їх не їдять із-за специфічного смаку. Перед приготуванням фрукти заливають водою і залишають на 1-2 години, після чого обсушують і варять у солоній воді протягом 2-3 годин. До столу вони подаються у гарячому вигляді, найчастіше з якої-небудь підливою.

Не менш популярним є поєднання м’якоті з сиром і майонезом. Її можна варити, смажити, тушкувати. Шкірку з плодів і насіння завжди прибирають. З них готують вино, різні безалкогольні напої, десерти. Також є досвід виготовлення на основі продукту масла і борошна.

Рецепти страв з плодами персикової пальми

Брати треба тільки свіжі, сирі фрукти, не покриті цвіллю і з досить жорсткою шкіркою, яка до того ж повинна бути ще і гладкою. Їх можна додавати абсолютно в різні страви — салати, десерти і навіть супи. Вони можуть смажитися, тушкуватися, варитися, фарширований і запікати в духовці, виходять дуже смачними і корисними.

З усіх рецептів з плодами персикової пальми можна запропонувати наступні:

• Джем. Помийте «персики» (1 кг), обсушіть їх, розріжте навпіл і очистіть від насіння. Потім подрібніть, додайте кип’ячену воду (50 мл) і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Після появи великої кількості соку в каструлі перемішайте масу і зніміть з плити. Потім з’єднайте цукор (300 г) та теплу воду (100 мл), закип’ятити суміш і змішайте з вареними плодами пальми. Після цього знову поставте масу на вогонь і не знімайте близько 20 хвилин, регулярно помішуючи ложкою. Після закінчення цього часу збийте її блендером, розлийте по чистим скляним банкам об’ємом 0.5 л і закатайте стерилізованими кришками. Опустіть готовий джем в підвал, банки переверніть догори дном і залиште в такому вигляді на 2-3 дні.
• Чізкейк без випічки. Розчиніть желатин (20 г) в холодній воді (100 мл) і залиште до набрякання приблизно на 30 хвилин. Зробіть те ж саме ще з таким же об’ємом желюючий речовини, тільки на цей раз в якості рідини використовуйте сироп з-під консервованих ананасів. Далі розкришите як можна дрібніше яке-небудь пісочне печиво без всяких добавок і викладіть його в форму для випікання, застланную спеціальним папером. Потім змішайте цукор (120 г), рідкі вершки (100 мл), ванілін (1 ч. л.) і збийте масу блендером. Замочений у воді желатин, доведіть до кипіння і з’єднайте з перетертим через сито сиром. Змішайте ці дві композиції і залийте ними раніше викладене у форму печиво, поставте її в холодильник. Через 20 хвилин викладіть по краях нарізані півколом плоди і додайте прокіп’ятити желатин, замочений у сиропі. Поставте блюдо на 3 години в холодильник для охолодження і застигання.
• Варення. Помийте, очистіть від шкірки і насіння і подрібніть плоди (1.5 кг). Складіть їх у чашу мультиварки, засипте цукром (700 м) і готуйте в режимі «Варення» близько 50 хвилин, періодично помішуючи масу і прибираючи утворилася білу плівку або пінку. Через це час збийте суміш блендером до однорідної кашки без грудочок. Готове варення тут же розкладіть по стерилізованим банкам, загорніть кришками і поставте догори дном на 2-3 дні, після чого поверніть в нормальне положення. Його можна використовувати як для змащування скибочки хліба до чаю, так і додаючи в якості начинки в пиріжки, пироги, булочки.
• Фаршировані плоди. Помийте і разом з шкіркою і кісточками відваріть їх (200 г) в солоній воді. Потім очистіть їх і збийте блендером. Після цього протушкувати біле куряче м’ясо (200 г), обсмажте печериці (150 г), натріть твердий сир (150 г). Все це з’єднайте, заправте тертим часником (3 зубчики), посипте перцем і сіллю за смаком, залийте сметаною (2 ст. л.). Потім помийте, розріжте фрукти навпіл і начиніть підготовленою сумішшю. Складіть їх на деко, змащене рослинним маслом, і поставте в гарячу духовку на 15 хвилин.

Зверніть увагу! Плоди добре переносять термічну обробку, не втрачаючи свого смаку і корисності. Більш того, після варіння вони стають набагато м’якше і приємніше в салатах.

Цікаві факти про плоди пальми персикової

На одному дереві щороку зростає в середньому по 7 грон вагою до 10 кг Плоди мають діаметр близько 5 см і з боку схожі на звичайні персики або абрикоси, з-за чого рослина і отримала свою назву. Щоб людина наситився, достатньо з’їсти за раз 5-6 фруктів, які, до речі, в народній медицині служать для усунення болю в животі та голові.

Дозрілі плоди пальми залишаються придатними до вживання недовго, вже на 3-5 день після збору врожаю вони покриваються цвіллю або стають м’якими. Саме з цієї причини їх практично нереально знайти свіжими в тих країнах, де ця рослина не росте. Найчастіше фрукти продаються в супермаркетах в консервованому вигляді в металевих банках або під замовлення в інтернет-магазинах.

Варені фрукти дуже популярні в Коста-Ріці, де на вулицях міст продавці пропонують спробувати їх в якості закуски. У Панамі, крім людей, ці плоди люблять і папуги, для яких вони використовуються як корми. До речі, тут збір врожаю здійснюється весь рік, але особливо багатий він у період з жовтня по листопад.

Пальма захищена від тварин гострими шипами, які застосовуються індіанцями для нанесення татуювань. Вони — ті, хто проживає вздовж берегів Амазонки — називають цю рослину пейхуарой, і для них плоди дерева є одним з основних продуктів у системі живлення.

Як виглядає персикова пальма — дивіться на відео:

Ми розповіли про те, як їдять плоди персикової пальми, яким чином їх краще всього готувати і з чим подавати. І очевидно, що варіантів тут маса, цими фруктами можна спокійно замінити звичайні персики або абрикоси, вони не програють їм ні смаку, ні користі, ні в простоті приготування. Варто лише один раз спробувати їх, щоб у цьому переконатися.