З мінімальної кількості продуктів швидко і просто виходить приголомшливо смачний суп. В міру гострий, легкий і разом з тим ситний — пісний грибний томатний суп. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Суп — важливе блюдо повсякденного меню. Якщо на обід не з’їсти тарілку гарячого першого страви, то трапеза буде мізерною і незавершеною. Тому кожна господиня в арсеналі має кілька рецептів різних супів. Проте іноді хочеться урізноманітнити свій раціон і спробувати щось новеньке і смачне. Пропоную спробувати досить рідкісне блюдо для нашого регіону — ароматний томатний суп. Подібні рецепти прийшли до нас із сонячної Італії, де томати присутні практично в кожній страві. Подібні супи варять з різними продуктами: морепродуктами, будь-якими видами м’яса, овочами, в вегетаріанської версії і т. д. Особливість таких страв — в жарку пору року їх подають холодними, а взимку вживають в гарячому вигляді. З величезного різноманіття таких перших страв, сьогодні приготуємо грибний томатний суп. Якщо вам набрид звичний борщ, суп гороховий, солянка і суп з вермішеллю, то приготуйте це цікаве перше блюдо.
Виходить юшка смачною з незвичайним яскраво вираженим томатним смаком, до яких поєдналися грибочки. Все разом робить суп пікантним, оригінальним і дуже смачним. Рецепт приємно здивує і порадує кожного їдця. Зазначу, що це дієтичний пісний суп. Гриби для рецепта підійдуть будь-які свіжі, консервовані, заморожені, сушені. В моєму варіанті використовується асорті: свіжі печериці з консервованими і сушеними білими грибами.
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 1-2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Гриби (сорт і вид будь-який) — 600 г (в рецепті використовується 350 г свіжих печериць, 260 г консервованих білих грибів і 40 г сушених білих грибів)
- Рослинне масло — для смаження
- Томатна паста — 100 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування пісного грибного томатного супу, рецепт з фото:
1. Печериці помийте і наріжте соломкою або кубиками.
2. У сковороді розігрійте олію і обсмажте гриби на середньому вогні до легкого золотавості.
3. Консервовані гриби перекиньте в сито і промити під проточною водою. Залиште, щоб стекла зайва рідина і наріжте їх середніми скибочками.
4. Обсмажені шампіньйони приберіть зі сковороди і покладіть туди консервовані гриби, які доведіть до утворення рум’яної скоринки.
5. Сушені білі гриби залийте окропом і витримайте півгодини. Якщо заллєте їх холодною водою, витримайте 1,5 години.
6. Вийміть вимочені сушені гриби з розсолу і наріжте. Розсіл не виливайте.
7. Обсмажте в сковороді, де смажилися попередні види грибів.
8. Складіть в каструлю всі смажені гриби і додайте картоплю, нарізану кубиками.
9. Додайте відразу в каструлю томатну пасту. Замінити її можете нарізаними часточками помідорами або перекрученими через м’ясорубку.
10. Залийте продукти водою і додайте через фільтрацію розсіл, в якому вымачивались сушені гриби. Каструлю поставте на плиту, закип’ятіть і зменшіть температуру до мінімального режиму. Варіть пісний грибний томатний суп 15-20 хвилин. Оскільки гриби вже практично готові, то необхідно лише довести до готовності картоплю. За 5 хвилин до закінчення варіння приправити суп сіллю і чорним меленим перцем.
