Приготування сирного пирога з пісочної крихтою
1. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатну температуру. Наріжте його шматочками і покладіть в глибоку миску для замісу тіста.
2. Додайте до масла жовтки, а білки вилийте в чисту і суху ємність. Вони знадобляться для приготування сирної начинки.
3. Перемішайте міксером жовтки з маслом, щоб вийшла однорідна гладка маса.
4. Насипайте в ємність борошно і перемішуйте продукти міксером або руками.
5. У вас повинно вийти тісто крихтою, тобто розсипне.
6. Підберіть зручну форму для випічки і викладіть в неї половину борошняної крихти. Форму змащувати нічим не потрібно, тому що в тесті присутній масло, тому пиріг до дна і стінок не пристане.
7. Сир перетріть через дрібне сито або перебити блендером, щоб вийшла рівна маса без грудочок. Додайте до нього сметану з цукром і вимішайте до однорідності і гладкості. На цьому етапі якщо бажаєте, то можете додати будь-які смакові добавки.
8. Білки збийте в тугу стійку білу піну і додайте їх в ємність з сирною начинкою.
9. Акуратно вимішайте сирну масу, щоб білки залишилися ніжними і повітряними. Стежте, щоб вони не осіли.
10. Викладіть сирну начинку у форму для випічки.
11. Зверху висипте її залишилася борошняний крихтою.
12. Надішліть виріб випікатися в нагріту духову камеру до 180 градусів на 40 хвилин.
13. Готовий пиріг нарізуйте порційними шматочками і сервіруйте до столу. Вживати його можна як в гарячому, так і холодному вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сирний пиріг з пісочної крихтою.
