Покрокове приготування маринованих красноголовців — рецепт на зиму
Почнемо з обробки грибів. Переберемо їх, зачистимо ніжки (акуратно ножем знімемо верхній шар шкірки), капелюшки залишимо, як є. Частини, сильно поїдені черв’яками, зрізаємо не шкодуючи. Підосичники — дуже смачні і це знають навіть черв’ячки. Якщо гриб хороший, але в ніжці є все-таки кілька дірочок, з цим можна легко впоратися: залийте водою і киньте в неї щедру жменю кухонної солі. Залиште на півгодини, а потім промийте під проточною водою. Лісові гриби краще мити в декількох водах і тільки потім нарізати на невеликі шматочки.
Проварюємо підосичники в підсоленій воді протягом півгодини, постійно знімаючи шумівкою піну. Відварені гриби відкидаємо на друшляк і знову промиваємо під проточною водою.
Готуємо маринад: сіль, перець і спеції заливаємо водою, доводимо до кипіння, додаємо оцет, даємо прокипіти кілька хвилин. Маринад готовий. Ви можете скористатися запропонованою пропорцією, а можете зварити його за своїм смаком, самостійно регулюючи кількість солі, цукру або оцту.
Підосичники кладемо в маринад і проварюємо протягом 15-20 хвилин.
Розкладаємо гриби по стерильним, добре прогрітим банкам і закатуємо. Обов’язково укутайте їх старою ковдрою, щоб вони охололи поступово.
От і все! Мариновані підосичники на зиму готові. Подаючи до столу, посипте дрібно нарізаною цибулею і збризніть рослинним маслом. Гриби відмінно підуть до страв з картоплі, а також до м’яса.
Зберігайте банки з маринованими подосиновиками в прохолодному місці: в погребі чи холодильнику. Хоча ми впевнені, що довго їх зберігати вам не доведеться — банки з смачними маринованими подосиновиками, приготованими на зиму, ви почнете відкривати ще восени. Приємних вам свят!
Дивіться також відео-рецепти:
- Підосичники, мариновані на зиму
- Мариновані підосичники — докладний рецепт
