Якщо ви любите смачні та корисні страви з духовки, то пасторма з курки — ідеальний варіант. Виглядає вона шикарно і вельми апетитно, тому її можна подавати і до святкового столу. ТОП-4 рецепта пастормы з курячої грудки, особливості приготування.
Пасторма з курячої грудки — це філе курки, запечене в духовці без використання олії. З мінусів страви можна відзначити лише довгий процес його приготування. Але приємним моментом є те, що дивитися за ним в цей час не треба, воно практично сама по собі готується. Пасторму запікають на фользі або ж у загорнутому в неї вигляді. При цьому перші 15 хвилин готують м’ясо на високій температурі, а потім духовку вимикають і залишають на ніч для повного приготування. Потім пасторму можна вживати як закуску, викладаючи на шматочок хліба, або ж додавати в різні салати. Ця страва може повноцінно замінити ковбасу з магазину і користі здоров’ю принесе набагато більше.
Як правильно готувати пасторму з курячої грудки?
До нас пасторма прийшла з єврейської кухні. Вона настільки припала до душі російського народу, що оселилася в серцях росіян навічно. Спосіб її приготування подобається багатьом господиням, особливо тим, у кого мало вільного часу. Справа в тому, що стежити за нею в процесі готування практично не потрібно. Ви спокійно можете зайнятися прибиранням або собою, поки готується це блюдо.
Просто виставте температуру на духовці 220 градусів, а потім відправте в неї на деку шматок приправленого м’яса, загорнутого у фольгу. Можна навіть не завертати, а просто покласти на деко, покритий фольгою. Таймер треба поставити на 15 хвилин, і все, ніякого перевертання і так далі.
Далі пасторма дійде до повної готовності сама. Вона після відключення таймера повинна полежати в духовці не менше 3-6 годин. Можна взагалі її залишити на ніч. До ранку у вас буде готове смачне, корисне і універсальне блюдо. Його можна навіть на сніданок подати на стіл з салатом. У цьому немає нічого незвичайного.
Пасторму можна взяти з собою на роботу або в далеку дорогу, до неї ж покладіть в контейнер пару овочів. На обіді ви насолодитеся надзвичайно смачним і поживним блюдом, яке принесе вашому організму тільки користь. Можна покласти пасторму на хліб і поїсти такий бутерброд, запиваючи солодким чаєм. Погодьтеся, що це буде смачніше і корисніше бутерброда з ковбасою.
Готують пасторму не тільки з курки, але з інших видів м’яса. Приміром, соковитою і ситної виходить страва зі свинини. Найбільш дієтичний варіант — з м’яса індички.
Перед запіканням м’ясо можна потримати в маринаді, щоб воно стало більш соковитим і смачним. Кожна господиня кладе в пасторму такі спеції, які їй більше подобаються. В основному до м’яса додають часник, мелений перець і пряні трави. Не варто забувати солити м’ясо перед запіканням.
Запікається пасторма або фользі, або упакованої в неї. В обох випадках виходить смачний м’ясний шедевр, який можна їсти всією сім’єю, включаючи дітей. Для дитячого столу, звичайно, спецій в це блюдо треба додавати мінімум.
Готувати пасторму можна не тільки на свята або для сімейної вечері. Її можна вживати і на дієті. Якщо м’ясо ви візьмете куряче або індиче, то калорій в такому блюді буде дуже мало. Такий фактор радує багатьох жінок, що стежать за своєю вагою.
ТОП-4 рецепта пастормы з курки
Варіантів курячої пастормы існує дуже багато. Ми надамо 4 рецепти, які особисто перевірили і випробували на собі. У нас ви знайдете варіанти цієї страви на будь-який смак. Адже хтось любить погостріше, хтось ніжнішу, хтось посочнее і так далі.
Пасторма з курячої грудки «Соковита»
Такий пастормой з грудки курки ви можете нагодувати всіх домочадців, включаючи дітей. Інгредієнти для неї напевно знайдуться в кухонному шафці будь-якої господині.
- Калорійність на 100 г — 149 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування — 7 годин
Інгредієнти:
- Грудка куряча — 600 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — 1/2 ч. л.
- Паприка солодка — 1 ч. л.
- Мускатний горіх — 1/2 ч. л.
- Часник — 2 зубчики
- Масло рослинне — 4 ст. л.
Покрокове приготування соковитої курячої пастормы:
- Підготуйте заздалегідь глибоку посудину для маринаду. Змішайте в ній сіллю і чорним перцем.
- Потім туди ж відправте солодку паприку.
- Видавіть пресом зубчики часнику і теж киньте в миску.
- Ще один компонент маринаду — мускатний горіх. Відправте його до всіх перерахованих вище інгредієнтів.
- Тепер залийте всі спеції рослинним маслом і розмішайте ложкою маринад.
- Підготуйте до запіканню курячу грудку. Для цього спочатку вимийте її, а потім відокремте від кісток.
- Тепер покладіть філе в маринад і ретельно намажте їм всю грудку.
- Зніміть миску з маринадом і м’ясо в холодильник. Залиште там полежати півгодини.
- Далі застеліть деко фольгою і розігрійте духовку до 200 градусів.
- Тепер відправте грудку на деко в духовку на 15 хвилин.
- Коли цей час мине, грудку, не виймайте і не відкривайте дверцята протягом ще 6 годин.
Подавайте до столу з салатом або соусом із сметани та зелені. Приємного апетиту!
Куряча пасторма «Весела»
Цей рецепт не тільки вразить вас своїм вишуканим і незвичайним смаком, але і порадує зовнішнім виглядом. Назва пов’язана з тим, що пасторма тут буде шпиговаться барвистими сухофруктами і овочами.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 1 шт.
- Сіль — 3 ст. л.
- Вода — 1 л
- Мед — 2 ст. л.
- Олія оливкова — 2 ст. л.
- Гірчиця в зернах — 2 ст. л.
- Перець чорний — за смаком
- Порошок паприки — за смаком
- Часник — 1 зубчик (для начинки)
- Морква — 1 шт. (для начинки)
- Курага — 2 шт. (для начинки)
- Чорнослив — 2 шт. (для начинки)
- Солодкий червоний перець — 1/2 шт. (для начинки)
Покрокове приготування «веселої» пастормы з курячої грудки:
- Спочатку відокремте філе курки від кісточки і промийте його.
- По містку ємність налийте літр води і додайте туди ж 3 столові ложки солі. Все перемішайте.
- Покладіть філе в сольовий розчин на 2 години. Це потрібно, щоб курочка просочилася сіллю і була соковитою після запікання в духовці.
- Продукти для шпигования очистіть від сторонніх домішок, лушпиння (часник) і наріжте на невеликі шматочки.
- У філе курки, після того, як дістанете з розсолу, зробіть з допомогою широкого ножа глибокі надрізи.
- Потім в ці надрізи сховайте шматочки моркви, перцю, часнику, кураги і чорносливу.
- Тепер приступайте до приготування маринаду. Для цього в миску налийте оливкова масло і змішайте його з медом. Мед треба брати якісний, справжній.
- Потім покладіть в маринад паприку, гірчицю в зернятках і мелений перець. Все гарненько розмішайте.
- Потім намажте як можна ретельніше таким маринадом вашу курочку. Залиште її полежати в маринаді пару годин.
- Після цього загорніть куряче філе у фольгу так, щоб не залишилося жодної дірочки. Інакше в процесі готування витече сік назовні.
- Духовку розігрійте до 250 градусів, відправте курку запікатися на 20 хвилин.
- Потім вимкніть піч, але не відкривайте дверцята. Нехай пасторма полежить там до повного охолодження. На це буде потрібно 6-7 годин.
Пасторма куряча з глазур’ю
За таким рецептом грудка виходить дуже ніжна, але готувати її потрібно буде не менше двох днів. Справа в довгому маринуванні цієї страви.
Інгредієнти:
- Філе курячих грудок — 1 кг
- Вода — 3 ст.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор коричневий — 2 ст. л.
- Перець духмяний горошком — 1 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Мед — 2 ст. л. (для глазурі)
- Соєвий соус — 1 ст. л. (для глазурі)
- Оливкова олія — 2 ст. л. (для глазурі)
- Перець чорний мелений — 1 ч. л. (для глазурі)
Покрокове приготування пастормы курячої з глазур’ю:
- Грудки відокремити від кісточок і гарненько промийте проточною водою.
- Потім кожну з них надріжте вздовж. Обережно! До кінця не розрізайте.
- Тепер візьміть каструлю, налийте в неї води стільки, скільки зазначено в рецепті, і поставте на газ.
- Киньте у воду сіль, лавровий лист, коричневий цукор і запашний перець.
- Дайте воді кип’ятити 4-5 хвилин.
- Потім дочекайтеся повного остигання маринаду і відправте в нього грудки.
- Каструлю з маринадом і курочкою поставте в холодильник на добу. Час допускається зменшити до 12 годин.
- Тепер приготуйте глазур. Для цього спочатку розтопіть мед, якщо він занадто густий.
- Потім до нього додайте мелений перець, оливкова олія і соєвий соус в пропорціях, зазначений вище.
- Все ретельно перемішайте.
- Дістаньте філе з маринаду, злегка промокніть паперовими рушниками і гарненько викупайте його в глазурі.
- Краще буде залишити м’ясо полежати в ній протягом доби, але каструльку приберіть при цьому в холодильник.
- Після цього дістаньте філе з глазурі, викладіть на деко, покритий фольгою або пергаментним папером.
- Філе найкраще не просто так залишати, а скачати в рулет і зафіксувати мотузкою.
- Духовку розігрійте до 160 градусів і відправте туди філе на 50 хвилин.
- Кожні 15 хвилин м’ясо діставайте і поливайте глазур’ю.
На вигляд карамельна пасторма куряча в духовці виходить красивого золотистого кольору, з тонким ароматом і глянцевою поверхнею. Просто пальчики оближеш!
Пасторма з курки з часником
У цьому рецепті ми будемо наповнювати філе часником. Вийде дуже смачне і дієтичне блюдо. Його добре їсти на вечерю салат із зелених овочів і великою кількістю зелені. Виходить смачний і поживний білковий вечерю для тих, хто хоче схуднути, але голодним сидіти не бажає.
Інгредієнти:
- Філе курки — 0,5 кг
- Сіль — 2 ст. л.
- Вода — 0,5 л
- Масло рослинне — 3 ст. л.
- Паприка — 2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Часник — 4 зубчики
Покрокове приготування пастормы з часником:
- Для початку позбавте куряче філе від сторонніх плівок і кісток. Промийте м’ясо.
- Потім налийте в невелику каструльку півлітра води і киньте туди ж пару столових ложок солі.
- Розмішайте сольовий розчин і опустіть в нього ваше м’ясо.
- Залиште філе полежати в солоній воді мінімум на 2 години.
- Після того як пройде зазначений час, філе дістаньте і трохи просушіть серветками.
- Почистіть часник, поріжте його навпіл і нашпигуйте курочку. Для цього ножем зробіть ямки.
- В окремій ємності змішати рослинне масло з меленим перцем і паприкою.
- Покладіть м’ясо в отриманий маринад і кілька разів переверніть, щоб повністю промокнути їм філе.
- Можна залишити полежати там м’ясо на годину.
- Після цього розігрійте духовку до 250 градусів, деко застелити фольгою і викладіть на неї мариноване філе куряче. Поставте таймер на 15 хвилин і чекайте, коли м’ясо запечеться.
- Після цього вимкніть духовку і залиште пасторму там на всю ніч. Не переживайте, страву за цей час не зіпсується, а стане смачним, соковитим і повністю готовим до вживання.
З ранку можете насолодитися здоровою їжею на сніданок. Або візьміть шматочок пастормы з собою на роботу, щоб поласувати в обід!
Особливості подачі пастормы з курки на стіл
Пасторма — настільки універсальне блюдо, що його можна подавати на стіл в різних варіаціях. Приміром, красиво буде виглядати нарізка на святковому столі. Різати шматочки треба як можна тонше, щоб виглядало все це красиво і вишукано.
Пасторму можна додавати в салати. Наприклад, хороший буде «Цезар» з шматочками пастормы з курки. У звичний для нашого народу «Олів’є» теж можна порізати кубиками пасторму. Тут добре використовувати як курячу пасторму, так і свинячу.
А можна подати її в якості основної страви на вечерю. Хорошим гарніром для неї послужить салатик з овочів. Наприклад, це можуть бути помідори в поєднанні з болгарським перцем і зеленою цибулею. А заправити такий салатик можна оливковою олією і соком лимона. Вийде дуже смачно і корисно.
Якщо любите бутерброди, то пасторма з курки замінить ковбасу на вашому святковому столі. Її можна покласти на свіже тост і прикрасити гілочкою зелені і кружечком помідора. Замість томатів можете взяти солоний або свіжий огірочок. Листок салату в такому бутерброді буде теж доречний.
Тепер вам відомі самі смачні та прості рецепти пастормы курячої. Бажаємо вам міцного здоров’я та чудового настрою!
