Пасторма з курячої грудки: ТОП-4 рецепту, як приготувати

Якщо ви любите смачні та корисні страви з духовки, то пасторма з курки — ідеальний варіант. Виглядає вона шикарно і вельми апетитно, тому її можна подавати і до святкового столу. ТОП-4 рецепта пастормы з курячої грудки, особливості приготування.

  • Особливості подачі
  • Відео-рецепти
  • Пасторма з курячої грудки — це філе курки, запечене в духовці без використання олії. З мінусів страви можна відзначити лише довгий процес його приготування. Але приємним моментом є те, що дивитися за ним в цей час не треба, воно практично сама по собі готується. Пасторму запікають на фользі або ж у загорнутому в неї вигляді. При цьому перші 15 хвилин готують м’ясо на високій температурі, а потім духовку вимикають і залишають на ніч для повного приготування. Потім пасторму можна вживати як закуску, викладаючи на шматочок хліба, або ж додавати в різні салати. Ця страва може повноцінно замінити ковбасу з магазину і користі здоров’ю принесе набагато більше.

    Як правильно готувати пасторму з курячої грудки?



    До нас пасторма прийшла з єврейської кухні. Вона настільки припала до душі російського народу, що оселилася в серцях росіян навічно. Спосіб її приготування подобається багатьом господиням, особливо тим, у кого мало вільного часу. Справа в тому, що стежити за нею в процесі готування практично не потрібно. Ви спокійно можете зайнятися прибиранням або собою, поки готується це блюдо.

    Просто виставте температуру на духовці 220 градусів, а потім відправте в неї на деку шматок приправленого м’яса, загорнутого у фольгу. Можна навіть не завертати, а просто покласти на деко, покритий фольгою. Таймер треба поставити на 15 хвилин, і все, ніякого перевертання і так далі.

    Далі пасторма дійде до повної готовності сама. Вона після відключення таймера повинна полежати в духовці не менше 3-6 годин. Можна взагалі її залишити на ніч. До ранку у вас буде готове смачне, корисне і універсальне блюдо. Його можна навіть на сніданок подати на стіл з салатом. У цьому немає нічого незвичайного.

    Пасторму можна взяти з собою на роботу або в далеку дорогу, до неї ж покладіть в контейнер пару овочів. На обіді ви насолодитеся надзвичайно смачним і поживним блюдом, яке принесе вашому організму тільки користь. Можна покласти пасторму на хліб і поїсти такий бутерброд, запиваючи солодким чаєм. Погодьтеся, що це буде смачніше і корисніше бутерброда з ковбасою.

    Готують пасторму не тільки з курки, але з інших видів м’яса. Приміром, соковитою і ситної виходить страва зі свинини. Найбільш дієтичний варіант — з м’яса індички.

    Перед запіканням м’ясо можна потримати в маринаді, щоб воно стало більш соковитим і смачним. Кожна господиня кладе в пасторму такі спеції, які їй більше подобаються. В основному до м’яса додають часник, мелений перець і пряні трави. Не варто забувати солити м’ясо перед запіканням.

    Запікається пасторма або фользі, або упакованої в неї. В обох випадках виходить смачний м’ясний шедевр, який можна їсти всією сім’єю, включаючи дітей. Для дитячого столу, звичайно, спецій в це блюдо треба додавати мінімум.

    Дивіться також  Курячі сердечка в горщиках з томатною пастою і овочами – рецепт і фото

    Готувати пасторму можна не тільки на свята або для сімейної вечері. Її можна вживати і на дієті. Якщо м’ясо ви візьмете куряче або індиче, то калорій в такому блюді буде дуже мало. Такий фактор радує багатьох жінок, що стежать за своєю вагою.

    ТОП-4 рецепта пастормы з курки

    Варіантів курячої пастормы існує дуже багато. Ми надамо 4 рецепти, які особисто перевірили і випробували на собі. У нас ви знайдете варіанти цієї страви на будь-який смак. Адже хтось любить погостріше, хтось ніжнішу, хтось посочнее і так далі.

    Пасторма з курячої грудки «Соковита»



    Такий пастормой з грудки курки ви можете нагодувати всіх домочадців, включаючи дітей. Інгредієнти для неї напевно знайдуться в кухонному шафці будь-якої господині.

    • Калорійність на 100 г — 149 ккал.
    • Кількість порцій — 2-3
    • Час приготування — 7 годин

    Інгредієнти:

    • Грудка куряча — 600 г
    • Сіль — 1 ч. л.
    • Чорний перець — 1/2 ч. л.
    • Паприка солодка — 1 ч. л.
    • Мускатний горіх — 1/2 ч. л.
    • Часник — 2 зубчики
    • Масло рослинне — 4 ст. л.

    Покрокове приготування соковитої курячої пастормы:

    1. Підготуйте заздалегідь глибоку посудину для маринаду. Змішайте в ній сіллю і чорним перцем.
    2. Потім туди ж відправте солодку паприку.
    3. Видавіть пресом зубчики часнику і теж киньте в миску.
    4. Ще один компонент маринаду — мускатний горіх. Відправте його до всіх перерахованих вище інгредієнтів.
    5. Тепер залийте всі спеції рослинним маслом і розмішайте ложкою маринад.
    6. Підготуйте до запіканню курячу грудку. Для цього спочатку вимийте її, а потім відокремте від кісток.
    7. Тепер покладіть філе в маринад і ретельно намажте їм всю грудку.
    8. Зніміть миску з маринадом і м’ясо в холодильник. Залиште там полежати півгодини.
    9. Далі застеліть деко фольгою і розігрійте духовку до 200 градусів.
    10. Тепер відправте грудку на деко в духовку на 15 хвилин.
    11. Коли цей час мине, грудку, не виймайте і не відкривайте дверцята протягом ще 6 годин.

    Подавайте до столу з салатом або соусом із сметани та зелені. Приємного апетиту!

    Куряча пасторма «Весела»



    Цей рецепт не тільки вразить вас своїм вишуканим і незвичайним смаком, але і порадує зовнішнім виглядом. Назва пов’язана з тим, що пасторма тут буде шпиговаться барвистими сухофруктами і овочами.

    Інгредієнти:

    • Куряча грудка — 1 шт.
    • Сіль — 3 ст. л.
    • Вода — 1 л
    • Мед — 2 ст. л.
    • Олія оливкова — 2 ст. л.
    • Гірчиця в зернах — 2 ст. л.
    • Перець чорний — за смаком
    • Порошок паприки — за смаком
    • Часник — 1 зубчик (для начинки)
    • Морква — 1 шт. (для начинки)
    • Курага — 2 шт. (для начинки)
    • Чорнослив — 2 шт. (для начинки)
    • Солодкий червоний перець — 1/2 шт. (для начинки)

    Покрокове приготування «веселої» пастормы з курячої грудки:

    1. Спочатку відокремте філе курки від кісточки і промийте його.
    2. По містку ємність налийте літр води і додайте туди ж 3 столові ложки солі. Все перемішайте.
    3. Покладіть філе в сольовий розчин на 2 години. Це потрібно, щоб курочка просочилася сіллю і була соковитою після запікання в духовці.
    4. Продукти для шпигования очистіть від сторонніх домішок, лушпиння (часник) і наріжте на невеликі шматочки.
    5. У філе курки, після того, як дістанете з розсолу, зробіть з допомогою широкого ножа глибокі надрізи.
    6. Потім в ці надрізи сховайте шматочки моркви, перцю, часнику, кураги і чорносливу.
    7. Тепер приступайте до приготування маринаду. Для цього в миску налийте оливкова масло і змішайте його з медом. Мед треба брати якісний, справжній.
    8. Потім покладіть в маринад паприку, гірчицю в зернятках і мелений перець. Все гарненько розмішайте.
    9. Потім намажте як можна ретельніше таким маринадом вашу курочку. Залиште її полежати в маринаді пару годин.
    10. Після цього загорніть куряче філе у фольгу так, щоб не залишилося жодної дірочки. Інакше в процесі готування витече сік назовні.
    11. Духовку розігрійте до 250 градусів, відправте курку запікатися на 20 хвилин.
    12. Потім вимкніть піч, але не відкривайте дверцята. Нехай пасторма полежить там до повного охолодження. На це буде потрібно 6-7 годин.
    Дивіться також  Горщики в духовці: рецепт з курячою печінкою і сердечками

    Пасторма куряча з глазур’ю



    За таким рецептом грудка виходить дуже ніжна, але готувати її потрібно буде не менше двох днів. Справа в довгому маринуванні цієї страви.

    Інгредієнти:

    • Філе курячих грудок — 1 кг
    • Вода — 3 ст.
    • Сіль — 2 ст. л.
    • Цукор коричневий — 2 ст. л.
    • Перець духмяний горошком — 1 ч. л.
    • Лавровий лист — 2 шт.
    • Мед — 2 ст. л. (для глазурі)
    • Соєвий соус — 1 ст. л. (для глазурі)
    • Оливкова олія — 2 ст. л. (для глазурі)
    • Перець чорний мелений — 1 ч. л. (для глазурі)

    Покрокове приготування пастормы курячої з глазур’ю:

    1. Грудки відокремити від кісточок і гарненько промийте проточною водою.
    2. Потім кожну з них надріжте вздовж. Обережно! До кінця не розрізайте.
    3. Тепер візьміть каструлю, налийте в неї води стільки, скільки зазначено в рецепті, і поставте на газ.
    4. Киньте у воду сіль, лавровий лист, коричневий цукор і запашний перець.
    5. Дайте воді кип’ятити 4-5 хвилин.
    6. Потім дочекайтеся повного остигання маринаду і відправте в нього грудки.
    7. Каструлю з маринадом і курочкою поставте в холодильник на добу. Час допускається зменшити до 12 годин.
    8. Тепер приготуйте глазур. Для цього спочатку розтопіть мед, якщо він занадто густий.
    9. Потім до нього додайте мелений перець, оливкова олія і соєвий соус в пропорціях, зазначений вище.
    10. Все ретельно перемішайте.
    11. Дістаньте філе з маринаду, злегка промокніть паперовими рушниками і гарненько викупайте його в глазурі.
    12. Краще буде залишити м’ясо полежати в ній протягом доби, але каструльку приберіть при цьому в холодильник.
    13. Після цього дістаньте філе з глазурі, викладіть на деко, покритий фольгою або пергаментним папером.
    14. Філе найкраще не просто так залишати, а скачати в рулет і зафіксувати мотузкою.
    15. Духовку розігрійте до 160 градусів і відправте туди філе на 50 хвилин.
    16. Кожні 15 хвилин м’ясо діставайте і поливайте глазур’ю.

    На вигляд карамельна пасторма куряча в духовці виходить красивого золотистого кольору, з тонким ароматом і глянцевою поверхнею. Просто пальчики оближеш!

    Дивіться також  Лагман з куркою: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео

    Пасторма з курки з часником



    У цьому рецепті ми будемо наповнювати філе часником. Вийде дуже смачне і дієтичне блюдо. Його добре їсти на вечерю салат із зелених овочів і великою кількістю зелені. Виходить смачний і поживний білковий вечерю для тих, хто хоче схуднути, але голодним сидіти не бажає.

    Інгредієнти:

    • Філе курки — 0,5 кг
    • Сіль — 2 ст. л.
    • Вода — 0,5 л
    • Масло рослинне — 3 ст. л.
    • Паприка — 2 ч. л.
    • Чорний мелений перець — 1 ч. л.
    • Часник — 4 зубчики

    Покрокове приготування пастормы з часником:

    1. Для початку позбавте куряче філе від сторонніх плівок і кісток. Промийте м’ясо.
    2. Потім налийте в невелику каструльку півлітра води і киньте туди ж пару столових ложок солі.
    3. Розмішайте сольовий розчин і опустіть в нього ваше м’ясо.
    4. Залиште філе полежати в солоній воді мінімум на 2 години.
    5. Після того як пройде зазначений час, філе дістаньте і трохи просушіть серветками.
    6. Почистіть часник, поріжте його навпіл і нашпигуйте курочку. Для цього ножем зробіть ямки.
    7. В окремій ємності змішати рослинне масло з меленим перцем і паприкою.
    8. Покладіть м’ясо в отриманий маринад і кілька разів переверніть, щоб повністю промокнути їм філе.
    9. Можна залишити полежати там м’ясо на годину.
    10. Після цього розігрійте духовку до 250 градусів, деко застелити фольгою і викладіть на неї мариноване філе куряче. Поставте таймер на 15 хвилин і чекайте, коли м’ясо запечеться.
    11. Після цього вимкніть духовку і залиште пасторму там на всю ніч. Не переживайте, страву за цей час не зіпсується, а стане смачним, соковитим і повністю готовим до вживання.

    З ранку можете насолодитися здоровою їжею на сніданок. Або візьміть шматочок пастормы з собою на роботу, щоб поласувати в обід!

    Особливості подачі пастормы з курки на стіл



    Пасторма — настільки універсальне блюдо, що його можна подавати на стіл в різних варіаціях. Приміром, красиво буде виглядати нарізка на святковому столі. Різати шматочки треба як можна тонше, щоб виглядало все це красиво і вишукано.

    Пасторму можна додавати в салати. Наприклад, хороший буде «Цезар» з шматочками пастормы з курки. У звичний для нашого народу «Олів’є» теж можна порізати кубиками пасторму. Тут добре використовувати як курячу пасторму, так і свинячу.

    А можна подати її в якості основної страви на вечерю. Хорошим гарніром для неї послужить салатик з овочів. Наприклад, це можуть бути помідори в поєднанні з болгарським перцем і зеленою цибулею. А заправити такий салатик можна оливковою олією і соком лимона. Вийде дуже смачно і корисно.

    Якщо любите бутерброди, то пасторма з курки замінить ковбасу на вашому святковому столі. Її можна покласти на свіже тост і прикрасити гілочкою зелені і кружечком помідора. Замість томатів можете взяти солоний або свіжий огірочок. Листок салату в такому бутерброді буде теж доречний.

    Тепер вам відомі самі смачні та прості рецепти пастормы курячої. Бажаємо вам міцного здоров’я та чудового настрою!

    Відео-рецепти пастормы з курки