М’ясне і дуже ситне блюдо, яке просто і швидко готується — овочева яхния з куркою для всієї родини. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Яхния — страва балканської кухні, яке має густу консистенцію. Основна сировина для цього рецепта — м’ясо з овочами. Однак зустрічаються рецепти пісного страви, приготованої тільки з овочів. Також є страви, де замість м’яса додають рибу або гриби. У якості овочів можуть виступати баклажани, помідори, цибуля, картопля, кабачки, квасоля, солодкий перець… Крім того страву можна готувати і з одного овочу.
Всі інгредієнти нарізати рівними шматочками, злегка обсмажують окремо один від одного і складають у товстостінну посуд. До них додають трохи води, спеції, прянощі і гасять на повільному вогні до готовності і повного википання води (але не масла!). У ряді випадків для підтримки напіврідкої консистенції, після готовності страви до нього доливають сметану, кисле молоко або катик (йогурт). Або навпаки злегка його загущивают частиною бульйону і борошном, перетворюючи продукти в соус.
Строгих правил приготування яхнии немає. Тому смак готового блюда завжди буде інший, т. к. повторити вибраний набір спецій, продуктів і їх кількість просто неможливо. Яхния не має певного рецепту, тут все залежить від фантазії кухаря. Варіантів безліч, на будь-який смак можна приготувати. У даному огляді розглянемо, як приготувати овочеву яхнию з куркою.
- Калорійність на 100 г — 159 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 0,5 тушки (можна використовувати окремі частини)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Баклажан — 1 шт.
- Прянощі, спеції і зелень — за смаком
- Морква — 1 шт.
- Солодкий перець — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Кабачок — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Помідори — 2 шт.
Покрокове приготування овочевий яхнии з куркою, рецепт з фото:
1. Курку помийте, очистіть від пір’їнок і наріжте шматочками будь-якого розміру. У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте до рум’яної скоринки з усіх боків.
2. Приберіть смажену курку зі сковороди і відправте туди смажитися кабачки нарізані брусками або кубиками. Смажте На середньому вогні до рум’яності.
3. Потім обсмажте до рум’яного кольору баклажани. Всі овочі нарізайте однакового розміру: кубиками, брусками або соломкою. Баклажани використовуйте молоді, оскільки в них відсутній гіркоту. З зрілих плодів її доведеться видалити. Для цього нарізані плоди присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою.
4. Слідом за баклажанами окремо обсмажте очищену моркву, а після солодкий перець.
5. У великій сковороді з’єднайте всі смажені продукти. Додайте нарізані помідори, подрібнений часник, сіль, чорний мелений перець, спеції і прянощі.
6. Налийте трохи води або бульйону, щоб вони тільки закривали дно. Хоча за бажанням можна рідини влити більше. Це вже орієнтуйтеся на свій смак. Закип’ятити бульйон і зменшіть вогонь до мінімального режиму. Тушкуйте овочеву яхнию з куркою під кришкою півгодини. Подавати її в гарячому вигляді. Оскільки в даному рецепті використовується багато овочів, то гарнір додатково не потрібно.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати яхнию.
