Низькокалорійні торти — це не міф, це реальність!

Дієтичний торт Наполеон

Це не міф, це реальність! Влаштуйте собі солодкі вихідні!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 4 склянки
• Висівки (порошок) – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Рослинне масло – 1 ст. л.
• Вода

Для крему:

• Фруктоза (коричневий цукор) – 0,5 склянки
• Соєве молоко – 0,5 л
• Борошно – 0,5 склянки
• Вода – 0,5 склянки
• Ванілін – за смаком

Приготування

1. Готуємо крем.

Фруктозу змішати з соєвим молоком, додати ванілін і довести суміш до кипіння.

Борошно розмішати у воді і тонкою цівкою влити в киплячий крем, постійно помішуючи ложкою.

Варити суміш до консистенції крему.

Остудити.

2. Готуємо тісто.

Борошно змішати з висівками, сіллю, додати масло.

У суміш поступово додавати воду, до тих пір, поки не вийде еластичне тісто.

3. Готуємо торт.

Розділити тісто на рівні порції (приблизно 7 частин).

Розкачати кожну частину в корж, викласти на посипаний борошном деко, випікати до золотистого кольору.

Кожен корж обрізати до рівної круглої форми.

Коржі змастити кремом, верхній шар присипати залишками подрібнених коржів.

Торт охолодити.

Дієтичний морквяний торт

Низькокалорійні торти — це не міф, це реальність!

Цей торт — справжня знахідка для тих, хто сидить на дієті і не звик відмовляти собі в слабкості!)

Інгредієнти:

• Стевія — 25 г (замінник цукру 0 ккал)
• Морква — 300 г
• Вівсяні висівки — 300 г (на кавомолці в борошно) — можна замінити на вівсяну борошно дієтичну
• Знежирений фруктовий йогурт — 200 г
• 3 білка і 1 жовток (основні калорії містяться в жовтках, тому їх кількість має бути мінімальною при приготуванні десерт)
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.
• Горіхи і цукрова пудра для прикраси страви

Приготування

Збиваємо білки, жовток і стевію протягом 3-х хвилин в міксері.

Всипаємо вівсяну муку і моркву, перемішуємо. Додаємо розпушувач тіста. Можна додати трохи горіхів.

Посипаємо борошном форму (або використовуємо пергамент), щоб пиріг можна було легко дістати (масло не використовувати для випічки!)

Готуємо крем. Збиваємо йогурт і стевію.

Заливаємо тісто у форму для випічки. Встановлюємо в мультиварці режим Випічка 1 годину.

Після приготування дістаємо пиріг і розрізаємо його на 2 коржа

Середину змащуємо кремом, даємо просочитися. Потім посипаємо пудрою і горіхами.

Дієтичний Київський торт без борошна і цукру

Низькокалорійні торти — це не міф, це реальність!

Дивовижний рецепт дієтичного Київського торта. А дієтичний він тому, що він приготований без борошна, цукру і масла. Але від цього він не став менш смачним.

Інгредієнти:

• 8 шт білків яйця
• 2,5 ст. л. Вівсяних висівок
• 1 ст. л. крохмалю тапіока або кукурудзяного крохмалю.
• 150 гр горіхів (фундук або кешью)
• Підсолоджувач за смаком (у мене 5 ст. л. натурального, эритритола або замінюйте кокосовим цукром або фруктозою)
• Винний камінь на кінчику ножа, ( або лимонної кислоти)

Для крему беремо:

• 2-3 жовтка яйця
• 15 гр какао-порошку
• 100 мл молока
• 1/2 ч. л. крохмалю тапіока або кукурудзяного крохмалю
• Підсолоджувач за смаком (5 крапель ванільної стевії і 1 ст. л. Эритритола)
• 250 гр м’якого тофу (або вершкового сиру)
• 1-3 ст. л. ванільного казеїну або вівсяної або кокосової борошна (опціонально для крему, яким ви будете прикрашати торт, щоб крем був густішим і став податливим)

Приготування

Висівки змолоти в кавомолці до борошна. Горіхи (якщо не смажені підсушуємо в духовці при 200 градусах хвилин 10. Горіхи трохи порубати. Висипати в миску, додати туди крохмаль і висівки, все змішати.

Готуємо 1 корж. Беремо 4 білка, додати винний камінь на кінчику ножа, так білки трохи закріплюються або лимонної кислоти. Коли білки стали білими додаємо поступово підсолоджувач. Збиваємо до міцних піків. Тепер акуратно змішуємо білки з 12 горіхової суміші.

Викладаємо у форму= 18см.

Також чинимо з іншими білками і готуємо другий корж. Краще коли є дві форми, тоді швидше буде процес, але якщо двох форм немає готуйте коржі по черзі.

Випікаємо кожен корж в духовці на 150 С протягом 20 хвилин, потім знижуємо t до 120 С і печемо ще 30 хвилин, знижуємо до 90С і печемо ще півгодини.

Поки готуються коржі, приготуємо крем. Наливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Збиваємо 2-3 жовтка міксером.

Додаємо в жовтки крохмаль, підсолоджувач

Поступово вливаємо гаряче молоко, жовтки, продовжуючи збивати. Решту жовтків можете використовувати при приготуванні дієтичної панакотты

Ставимо крем на плиту і заварюємо його до загустіння. Трохи охолоджуємо крем в морозилці.

У остиглий крем додаємо тофу(сир) і все ретельно збиваємо блендером.

Крем ділимо на 2 частини, одну частину залишаємо білої, якщо крем вийшов рідкуватим можна в нього додати пару столових ложок казеїну або сухого знежиреного молока або вівсяної (кокосової) борошна, так він стане трохи погустіше.

В решті крем додаємо какао-порошок.

Остуджуємо коржі і дістаємо їх з форми. Можна приготувати коржі днем раніше і добре їх підсушити протягом ночі.

Кладемо один корж рівною стороною вниз, промазуємо його білим кремом, зверху гладкою стороною вгору кладемо другий корж, обмазуємо боки і верх торта шоколадним кремом, зверху розрівнюємо лопаткою.

Залишки білого і шоколадного крему з’єднуємо і прикрашаємо наш тортик кулінарним шприцом. Густоту регулюємо казеїном (вівсяної або кокосової борошном) Щоб крем став більш податливим для прикраси.

Перед подачею ставимо торт просочитися в холодильник.

Дієтичний торт «Ягідний купол»

Низькокалорійні торти — це не міф, це реальність!

Дуже легкий і дуже смачний дієтичний торт, я назвала його «Ягідний купол».

З’їсти таку штуку можна і вдень, і при великому бажанні навіть ввечері! Це легкий бісквітний корж без борошна і йогуртове суфле зі свіжими ягодами, фруктами і шматочками того ж бісквіта!

Інгредієнти:

• Будь-які фрукти або ягоди (кількість за бажанням) у мене 5 полуничок, 2 ст. л. Зерен граната і 5 виноградин
• 1 ч. л. Агар-агару, я використовую такий
• 100 мл води
• 150мл натурального йогурту або кефіру
• Підсолоджувач за смаком (можна сподіватися на солодкість фруктів і ягід, або додати цукрозамінник, мед, сироп, кокосовий цукор) у мене 1/2 ст. л. ось такого эритрита в порошку і пара крапель ванільної рідкої стевії.

Для коржа:

• 1 яйце
• 1 ст. л. борошна з вівсяних висівок, наприклад таких, (мелених кавомолкою)
• 1/4 столової ложки кукурудзяного крохмалю або крохмалю тапіока або мелених насіння льону
• 1/4 чайної ложки розпушувача
• 1 ст. л. холодної води
• підсолоджувач за смаком (у мене пара крапель ванільної стевії і 1/2 ст. л. Эритрита

Приготування

Замочити агар-агар воді, додати подсластител

Готуємо корж.

Відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо їх до стійких піків з дрібкою солі.

Окремо збиваємо жовтки з водою, підсолоджувачем, і іншими інгредієнтами для коржа, акуратно змішуємо білки з масою з жовтка, викладаємо тісто на силіконовий килимок прямокутником (або пекарську папір) у формі квадрата, товщиною близько 1 см випікаємо 10 хвилин при температурі 180 градусів

З коржа вирізаємо коло розміром основи торта (по верхньому колі форми/миски).Решті корж нарізаємо кубиками.

Тепер кип’ятимо агар-агар 1-2 хвилини, трохи охолоджуємо, змішуємо його з йогуртом (тут можна додати 1/2 скупа ванільного казеїну, але і без нього виходить смачно)

Потім, акуратно вмішуємо туди 2/3 нарізаних ягід, фруктів, і шматочки коржа.

По дну форми (миски) викласти 1/3 нарізаних фруктів і ягід, зверху викласти йогуртову масу і накрити зверху круглим коржем!

Поставити майбутній тортик в холодильник !

От і все. Дістаємо і насолоджуємося!

Дієтичний торт «Єгипетський» без борошна!

Низькокалорійні торти — це не міф, це реальність!

Чудовий, найнежнейше-наисочнейший дієтичний приготований торт без борошна, масла і цукру!

Неймовірне задоволення нешкідливе для фігури!

Інгредієнти:

• 50 гр кешью (фундука, волоського горіха)
• 4 білка яйця
• 1 ст. л. крохмалю тапіока ( або 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю або цільнозерновий пшенично, борошна)
• Підсолоджувачі за смаком ( тут підходить эритритол, фитпарад, кокосовий цукор, мед — вони не гасять білки, як інші підсолоджувачі). Я використовувала 3 ст. л. эритритола.

Для крему:

• 250 мл молока ( у мене 0.5% жирності)
• 3-4 жовтки яйця
• 1 ч. л. крохмалю тапіока або замінюйте 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• Підсолоджувачі за смаком ( у мене 1 ст. л. эритрита + 13 ч. л. стевії в порошку.
• 1,5 ст. л. ( 30 гр) кокосових вершків або жирної сметани (йогурту)
• 25 гр волоських горіхів
• 1 ч. л. кокосового цукру для карамельної крихти, але не обов’язково

Приготування

Кешью не рубаємо дрібно!

Эритрит смалываем в пудру в кавомолці!

Збиваємо білки до міцних піків, поступово додаючи эритрит.

В щільні білки додаємо крохмаль і горіхи, все акуратно змішуємо до однорідності.

Викладаємо на деко у формі кіл – 3 коржа на силіконовий килимок.

Випікаємо на 150 градусів С духовці 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 100С і сушимо ще 1,5 години.

Вийдуть щільні (практично повністю хрусткі) коржі

Поки печуться коржі, готуємо крем.

Збиваємо всі інгредієнти для крему міксером, ставимо масу на середній вогонь і активно помішуючи, доволим до загустіння.

Охолоджуємо крем в холодильнику.

Дістаємо коржі і теж їх остуджуємо.

В охолоджений крем додаємо кокосові вершки з холодильника і активно збиваємо крем до однорідності.

Волоські горіхи крупно рубаємо!

Тепер збираємо наш торт!

Кожен корж промазуємо кремом, присипаємо волоськими горіхами і складаємо один на один. Прикрашаємо волоськими горіхами та карамеллю.

Як зробити карамель: 1 ч. л. кокосового цукру + 1 ч. л. води в сотейнику кип’ятимо кілька хвилин, виливаю на силіконовий килимок цей сироп, чекаю поки застигне, потім ламаю карамель в крихту і посипаю їй тортик.

Трохи солодощі не зашкодить, але можна обійтися і без карамелі!

Відправляємо торт в холодильник просочитися пару годин або на ніч!

Ось і все, чудовий дієтичний аналог знаменитого «Єгипетського» торта готовий!

Але навіть з дієтичним тортом важливо не переборщити!

Приємного вам чаювання!