Качина грудка — суха частина тушки, яку не всі люблять. Але якщо її правильно приготувати, то вона буде ніжна, м’яка і гідна святкового столу. Як зробити нарізку з качиних грудок читайте в даному покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
З качиного м’яса готують багато різних страв, починаючи від запеченої птиці цілком і закінчуючи святковими салатами. Якщо вам цікаво, як приготувати смачну м’ясну закуску з цієї птиці, то пропоную зробити нарізку з качиних грудок. Цей спосіб, звичайно, не швидкий, але основну частину часу м’ясо буде маринуватися і запікати в духовці без вашої участі. Зате страва вийде ситним та смачним. Воно буде незамінним на будь-якому урочистому застілля і доречно у повсякденному меню. Чудовий, в міру солоний, гострий смак печеної качки нікого не залишить байдужим. Це справжній вишуканий м’ясний делікатес, зроблений з м’яса, що не часто потрапляє на наш стіл.
Така м’ясна нарізка стане прекрасною альтернативою сирокопченим і в’яленим ковбас, які містять безліч шкідливих речовин. Ніжне, м’яке і соковите качине м’ясо чудово доповнить складу будь-якого салату. Причому воно підійде як для солоного, так і фруктового салату. На м’ясний тарілці на святковому столі філе качиної грудки ідеально підійде у вигляді асорті. Також її можна використовувати для бутербродів, які давати дітям у школу або брати з собою на роботу. Крім цього запечену качину грудку можна сервірувати в поєднанні з овочами, грибами, фруктами, будь-якими гарнірами і пр. Зазначу, що за цим рецептом можна готувати нарізку з яловичини, свинини, курячого філе і з будь-якого іншого м’яса.
- Калорійність на 100 г — 86 ккал.
- Кількість порцій — 2 грудки
- Час приготування — 4 години (з них 3 години для маринування м’яса і 30 хвилин для запікання)
Інгредієнти:
- Качині грудки — 2 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Біле сухе вино — 100 мл
- Чорний мелений перець — щіпка
- Соєвий соус — 50 мл
- Рослинна олія — 30 мл
Покрокове приготування нарізки з качиних грудок, рецепт з фото:
1. В глибоку ємність, куди помістяться качині грудки, влийте соєвий соус, біле сухе вино і олія. За бажанням додайте улюблені спеції і прянощі. Добре перемішайте.
Качине філе промийте, висушіть паперовою серветкою і ножем зробіть проколи. Вони допоможуть краще м’яса промаринуватися. Якщо філе з шкіркою, то її можете залишити, тоді закуска буде більш поживна і жирна, але і калорійна. Якщо хочете більш пісний шматок, то шкірку приберіть. Найчастіше в рецептах рекомендується брати качину грудку з шкірою. У процесі приготування тане при високій температурі жир зробить м’ясо ніжнішим. А коли страва буде готове, шкіру з філе можна зняти.
2. Занурте качине філе в соус, щоб вони повністю були покриті і залиште маринуватися на 3 години, але можна витримати і довше, наприклад, ніч. Але в такому разі відправте грудки в холодильник. Тоді м’ясо буде соковитішим і ніжніше.
3. Перемістіть філе в форму для запікання і вилийте весь залишився маринад. Закрийте форму кришкою або харчовою фольгою і відправте качину грудку в нагріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Якщо хочете, щоб м’ясо мало рум’яну скоринку, то відкрийте його за 10 хвилин до готовності.
Готову качину грудку добре охолодіть в холодильнику і тільки потім її нарізайте. Оскільки відразу після приготування грудку, не рекомендують нарізати, щоб не витік смачний сік. Качиний жир, який залишиться після приготування можна не виливати, а згодом використовувати для приготування інших страв: наприклад, посмажити на ньому картоплю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качину грудку.
