Домашню випічку люблять багато, тому все частіше можна чути з будинків долинає аромат свіжоспеченої здоби. Класична начинка для пирогів і пиріжків, звичайно ж, м’ясо. Однак вироби з капустою виходять не менш смачні.
Сьогодні розповім про начинку для пиріжків та пирогів приготовленої з капусти. Багатьом здається, що тут немає нічого складного, проте від її смаку повністю залежить остаточний результат ваших старань, а точніше, пиріжків.
Готується така начинка легко і швидко, а процес її приготування не займе багато часу і сил. Тісто для пиріжків можете вибирати будь-яку, здобне або пісне дріжджове. Пиріжки можна пекти в духовці або смажити на сковороді. Головне правильно і смачно приготувати начинку. Інакше час і інгредієнти буде витрачено даремно, а зіпсовані продукти, це недозволена розкіш.
Капуста для начинки за цим рецептом виходить ніжна, не переварена, не пересмажена, красива і смачна. Після випічки здоби, вона не втрачає своїх якостей, має той же приємний колір і не перетворюється в кашу. До речі, якщо надумаєте, то начинки можна наготувати запас у великій кількості, щоб її заморозити. Після розморожування вона не втратить своїх смакових якостей. Це дуже зручно!
- Калорійність на 100 г — 49 ккал.
- Кількість порцій — 600 г
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 400 г
- Приправи та прянощі — за смаком
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Морква — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Приготування начинки з капусти для пиріжків:
1. З капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Помийте качан під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Після гострим ножем дрібно наріжте його соломкою. Хоча можете нарізати овоч і дрібними кубиками.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте. Після натріть її на крупній тертці. Для спрощення і прискорення роботи овочі можете нашаткувати за допомогою кухонного комбайна зі спеціальними насадками.
3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть смажитися капусту. Встановіть середній нагрів і готуйте її без кришки до придбання легкого золотавості. Спочатку вам здасться, що капусти в сковороді знаходиться дуже багато, може навіть з горою. Однак при смаженні вона зменшиться до розміру, приблизно в два рази.
4. Після в сковороду додайте натерту моркву і добре перемішайте. За необхідності додайте олії, оскільки морква вбирає багато жиру.
5. При середньому полум’я смажте овочі близько 5-7 хвилин і додайте до них сіль, мелений перець і томатну пасту. За бажанням покладіть улюблені прянощі. Влийте трохи питної води, зробіть великий вогонь і закип’ятити. Після зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте кришкою і тушкуйте капусту до м’якості близько півгодини.
6. Використовуйте начинку для приготування пиріжків або пирогів відразу після приготування. До речі таку капусту можна просто вживати в самостійному вигляді в шматочком хліба або відварною пюре.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту в сковороді.
