Красивий, смачний і святковий — м’ясний рулет зі свинячої рульки. Якщо ви правильно приготуєте цей рецепт, то страва може стати прикрасою урочистого столу, де з успіхом замінить покупні ковбаси, шинку.
Свинячу рульку або як її ще називають «гомілка», багато використовують для приготування різноманітних страв. Найчастіше її запікають у духовці, рідше роблять сальтисон або варять холодець. Але в даному огляді мова піде скоєно про іншому рецепті — рулеті. Думаю, що таку закуску робили не багато господинь. Хоча нашим бабусям вона добре відома, проте в наші дні про неї давно вже забули, а молоді господині і взагалі не знають про такому рецепті.
Для багатьох їдців цей рецепт стане справжнім відкриттям, замінить ранкові канапки з ковбасою, стане чудовою м’ясною нарізкою і увійде в сімейне меню. При правильному приготуванні свиняча рулька виходить дуже смачною і м’якою. Такий делікатес не залишиться непоміченим. А якщо вам сподобається цей базовий рецепт, то далі ви зможете з ним експериментувати. Приміром, готувати з грибний або овочевий начинкою. Дуже смачно рулет фарширувати сухофруктами, особливо чорносливом і горіхами. Втім, обмежень тут бути не може. Тільки убога фантазія і відсутність бажання експериментувати не дозволять розмахнутися кулінарних ідей.
- Калорійність на 100 г — 294 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулет
- Час приготування — 1,5-2 години
Інгредієнти:
- Свиняча рулька — 1 шт.
- Мелена паприка — 1 ч. л.
- Часник — 1 головка
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Сіль — 2/3 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покроковий рецепт приготування м’ясного рулету з свинячої рульки:
1. Рульку помийте і поскобліть шкірку залізної щіточкою, щоб прибрати чорний підпав якщо він є. Обітріть її паперовою серветкою і акуратно розріжте вздовж до великої кістки. Після потихеньку підрізайте м’ясо, від’єднуючи його від кістки. Ви повинні повністю вирізати кістки.
2. Кісточку можете викинути, а можете використовувати для наваристого бульйону. З зрізаного шару зніміть м’ясо. У вас залишиться жировий прошарок на шкірці.
3. Рясно змастіть її гірчицею і полийте соєвим соусом. Приправте сіллю і чорним меленим перцем. За бажанням можете ще присмачити улюбленими спеціями і травами.
4. Зверху викладіть шматочки м’яса, яке ви зрізали. Його можете розкласти внахлест один на одного.
5. М’ясо також полийте соєвим соусом і змастіть гірчицею, посоліть, поперчіть і приправте улюбленими спеціями. Якщо хочете, то можете зверху викласти начинку. Але кладіть її не особливо багато, щоб при згортанні вона не випала.
6. Акуратно скрутіть м’ясо рулетом. Він буде розвертатися і погано тримати форму. Щоб такого не відбувалося, обов’язково спірально зв’яжіть його ниткою, яка бути кулінарна або швейна.
7. Покладіть рулет в рукав для запікання або оберніть харчовою фольгою і відправте в нагріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Якщо хочете, щоб рулька мала рум’яну зажаристую скоринку, то за півгодини до готовності зніміть рукав.
8. Готову рульку вийміть з рукава і злегка остудіть. Після цього зніміть нитки і сервіруйте її до столу. Вживайте її в гарячому або охолодженому вигляді. Якщо ви готуєте для нарізки, тоді її повністю охолодіть, причому навіть у холодильнику, щоб вона була холодна. Тоді її буде простіше нарізати тонкими скибочками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулет із свинячої рульки.
