Рецепти страв з момбина солодкого
Озвучений фрукт чудово доповнює безліч цікавих знахідок в області кулінарії. Серед найбільш вдалих з них можна відзначити наступні рецепти з амбареллой:
- Салат в ананасі. Для його приготування фрукт розділяється на дві половинки, і з них акуратно зрізується м’якоть. У підсумку виходять два «човники», які повинні бути максимально сухими. Потім м’якоть ананаса, кавуна (одна скибочка), ківі, дві штуки манго, два банана, одна амбарелла нарізати невеликими кубиками. Озвучені компоненти перемішуються і сбрызгиваются соком одного апельсина. Човники наповнюються фруктами, посипаються кокосовою стружкою і прикрашаються чорницею.
- Пікантна паста. У підсолену воду потрібно додати 0,5 л світлого пива, 0,5 кг заморожених креветок і довести отриману суміш до кипіння. Після цього рідину слід покласти пучок кропу і на помірному вогні варити морепродукт ще 3 хвилини. З двох штук амбареллы потрібно витягти м’якоть і присмачити її соком одного лимона. 200 г твердого сиру необхідно натерти на тертці і змішати з креветками, а також м’якоттю момбина солодкого. Подрібнивши всі інгредієнти за допомогою блендера, залишається зробити останній штрих: начинити половинки фрукта отриманою начинкою і посипати 50 г волоських горіхів.
- Чатні. Відомий індійський соус готується досить просто. У сотейнику необхідно проварити 1 кг очищеної від кісточок амбареллы з двома склянками цукру. На вершковому маслі слід протягом 7-8 хвилин протомитися спеції у вигляді 2 ч. л. меленого червоного перцю, щіпки меленої гвоздики, 1 ч. л. куркуми, щіпки меленого мускатного горіха, 1 ч. л. імбиру і дрібки насіння коріандру. Приправи потім змішуються з вмістом сотейника і соком одного лимона.
- Риба під соусом. 0,5 кг філе білої риби (можна замороженої) нарізається скибочками. Половина банки консервованих ананасів позбавляється від рідини і нарізають шматочками. Дві амбареллы також подрібнюються і змішуються з вже озвученими компонентом. Рідина від ананасів з’єднується з соком половини лимона, приправляється дрібкою солі і чорного перцю, а також 0,5 ч. л. каррі. У цьому пряному складі протягом півгодини маринується філе. Фрукти злегка обсмажують на вершковому маслі, а потім додаються в рибу і тушкують разом з 150 мл вершків на повільному вогні до повної готовності. Дане блюдо краще всього подавати з гарніром у вигляді рису.
- М’ясо з момбином солодким. Одна амбарелла очищається від кісточки і нарізати кільцями. Свиняча шийка (0,5 кг) натирається сіллю, гострої паприкою і настоюється протягом години. За допомогою гвоздики до м’яса прикріплюються кільця момбина солодкого і консервованого ананаса. Свиняча шийка поміщається в пакет для запікання і залити соком одного апельсина. Час запікання — 50-60 хвилин. Готове м’ясо прикрашається шпинатом і брусницею.
