Самі смачні й корисні — печені овочі. Також не менш смачні овочі мариновані. Поєднавши два способи приготування в одному блюді, вийде дуже смачна закуска. Покроковий рецепт з фото маринованих баклажанів з болгарським перцем запечених в духовці.
Влітку обов’язково потрібно балувати себе сезонними овочами, приготованими в будь-якому вигляді. З величезного асортименту найбільшою популярністю користуються баклажани і солодкий болгарський перець. Ці овочі м’ясисті, пікантні та смачні в будь-якому вигляді. До того ж це незамінні овочі для людей, які стежать за своєю фігурою і хочуть позбутися зайвої ваги. Крім цього перець і баклажани запечені в духовці, без олії, у власному соку, максимально збережуть вітаміни і мікроелементи.
Вживати баклажани з перцем можна в тушкованому вигляді, смаженому, маринованому і печеному. Однак найбільш смачними є овочі запечені в духовці. А якщо після запікання їх ще і замаринувати, то вийде неймовірно смачна закуска. Ознайомившись з даною статтею, ви цей рецепт з задоволенням будете постійно використовувати у повсякденному житті. А при бажанні таку страву можна готувати цілий рік. Для цього потрібно лише заморозити запечені овочі за зиму про запас. Тоді приготування закуски не завдасть жодного клопоту. Овочі розморозив і замаринував. Така закуска може стати як самостійною стравою, так і чудово доповнить м’ясний стейк або відварну молоду картоплю.
- Калорійність на 100 г — 85 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 40 хвилин, плюс час для маринування овочів
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 шт.
- Гіркий перець — 0,5 стручка
- Чорний мелений перець — щіпка
- Солодкий болгарський перець — 2 шт.
- Зелень, прянощі і спеції — за смаком
- Рослинна олія — 4 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Цукор — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування маринованих баклажанів з болгарським перцем запечених в духовці, рецепт з фото:
1. Баклажани помийте і наріжте шматочками завдовжки 3 см, шириною 1 див Очищати їх не треба, інакше при запіканні вони втратять форму.
У баклажана є одна неприємна властивість — овоч містить соланін. Це шкідлива речовина, що надає плодам гіркоту, яка може зберігатися після термічної обробки. Однак така гіркота присутній в основному у старих зрілих плодах, а в молодому овоче такої гіркоти немає. Якщо у вас плоди старі, то врятувати становище допоможе попередня обробка. Нарізані баклажани посоліть, перемішайте і через 20 хвилин промийте проточною водою і обсушити паперовою серветкою. Детальний рецепт з покроковими фото, як видалити гіркоту з баклажанів, ви знайдете на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
2. Болгарський солодкий перець очистіть від внутрішніх насіння і перегородок. Промийте під струменем води і просушіть паперовою серветкою. Наріжте овочі довгими часточками.
3. Деко змастіть тонким шаром рослинного масла і викладіть овочі. Відправте їх запікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
4. Охолоджені овочі зніміть з дека і складіть в ємність, у якій будете їх маринувати. Додайте пропущений через прес часник і дрібно нарізаний гіркий перець.
5. Заправте овочі соєвим соусом з рослинним маслом, перемішайте і відправте в холодильник маринуватися на 1-2 години. При бажанні можете до маринованою баклажанів з болгарським перцем запечених в духовці додати столовий оцет.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мариновані баклажани з перцем.
