Вироби з листкового тіста виходять ніжними і швидко готуються. Але тільки тоді, коли воно є у наявності. Пропоную приготувати листкове тісто і зберігати його в морозильній камері. Тоді можна буде швидко спекти смакота до сімейного вечері.
Звичайно, сьогодні листкове тісто можна без проблем і за прийнятною ціною придбати в магазинах. Однак домашнє тісто завжди смачніше, натуральніше і корисніше! А маючи його в запасі, можна буде готувати скоєно різні десерти, як солодку випічку, так і солоні пироги. Так, ви можете з нього робити пироги, пиріжки, піцу, рогалики, булочки, кошики, рулети, коржі для тортів, слойки, тістечка, печиво і т. д. Вибір величезний, необхідно його тільки заготовити. Зробивши таке тісто одного разу, ви більше ніколи не будете купувати готове. Оскільки домашнє тісто смачніше, т. к. пам’ятає тепло ваших рук.
Багато вважають, що готувати його в домашніх умовах складно, але це зовсім не так. Звичайно, найчастіше листкове тісто, примхливе, вимагає часу, сил і уваги. Однак, як і у всьому іншому, в даному випадку також бувають винятки. Я розповім вам найпростіший спосіб приготування листкового тіста. Буквально за 15-20 хвилин воно у вас буде вже готово. При цьому вийде тісто хрустким і легким. Але варто пам’ятати, що калорій в ньому досить багато.
- Калорійність на 100 г — 558 ккал.
- Кількість порцій — приблизно 500-600 г
- Час приготування — 20 хвилин для замісу тіста, плюс півгодини для охолодження
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Питна вода — 50 мл
- Яйце — 1 шт.
- Вершкове масло — 200 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
Приготування листкового тіста своїми руками:
1. У миску вбийте холодне яйце, влийте столовий оцет, крижану воду і додайте дрібку солі. Звертаю увагу, що продукти повинні бути саме холодні. Замість води можна взяти холодне молоко. Воно поліпшить смак тесту, але зменшить його еластичність. Тому краще використовувати суміш з води і молока. Не забувайте додавати сіль. Вона поліпшить смак тіста і підвищити пружність. Але якщо з нею переборщити, то смак тесту значно погіршиться, а якщо недосолити, то шари расплывутся. Оцет також підвищує еластичність листкового тіста. Замість нього можна взяти лимонний сік або кислоту.
2. Вінчиком або виделкою рідкі інгредієнти перемішайте і поставте їх у холодильник, щоб вони не нагрілися.
3. Борошно просіяти через сито, щоб воно збагатилася киснем і насипте в зручну широку миску для замісу тіста. Візьміть середню тертку та заморожене вершкове масло. Також пишність випічки залежить від жирності масла, чим вона більше, тим краще.
4. Постійно опускаючи шматок масла в борошно, натирайте його на тертці. Робіть це швидко, щоб масло від тепла рук не розтануло.
5. Руками перемішайте борошно з натертим олією. У вас вийде борошняна крихта.
6. Далі поступово в тісто вливайте холодну яєчну масу.
7. Замішують тісто. Подгребайте з країв борошно і накладайте її зверху, як би нашаровуючи шари. Тобто, ви не повинні заважати тісто як зазвичай, а швидкими рухами подгребаете і накладаєте зверху.
8. Сформуйте тісто прямокутної або квадратної форми.
9. Оберніть його поліетиленовим пакетом і відправте в холодильник на півгодини. Після можете його застосовувати для випічки. А якщо заготовите його у великій кількості, то наріжте порційними шматками, загорніть в плівку і покладіть в морозильній камері до 3 місяців.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смачне листкове тісто рецепт.
