Приготування салату з птиці, перепелиних яєць та гарбуза:
1. У мене в наявності ціла тушка качки, яку я буду готувати цілком, а потім від неї відріжу філе для салату, а решта частини просто подам з гарніром. Але якщо у вас в наявності окреме філе, то готуйте його самостійно.
Отже, качку помийте, поскобліть шкірку і повапните спеціями, травами, улюбленим соусом або маринадом. Оберніть птицю харчовою плівкою і відправте запікатися в нагріту духову камеру на 2 години при 200 градусах.
Так само підготувати філе можна відваривши його до готовності. Крім того замість качки можна використовувати куряче м’ясо.
2. Коли качка буде готова, відріжте від неї готове філе і залиште охолоджуватися.
3. Охолоджене м’ясо наріжте соломкою або порвіть руками по волокнах.
Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння і зріжте волокна. Наріжте її середніми прямокутними шматочками і запечіть в духовці при 180 градусах 15 хвилин. Консистенція гарбуза повинна стати м’якою. Варити її не раджу, оскільки вона насититься вологою, від чого салат стане водянистим.
4. Перепелині яйця відваріть до крутого стану. Варяться вони швидко, не більше 4-5 хвилин. Після остудіть в холодній воді і очистіть від шкаралупи. Волоські горіхи розколіть, і ядра трохи прожарте на чистій і сухій сковороді. Хоча можете їх використовувати сирими, так у них менше калорій.
5. Коли всі продукти будуть готові, починайте збирати салат. Підберіть зручну тарілку і викладіть в неї м’ясо птиці, а зверху розкладіть м’якоть гарбуза.
6. Перепелині яйця розріжте навпіл і додайте до продуктів.
7. Прикрасьте салат ядрами волоських горіхів і полийте соєвим соусом з оливковою олією. За смаком можете салат приправити сіллю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячий салат із перепелиними яйцями і овочами.
