В античні часи хлопці підносили в дар букети з листя кропу своїм коханим. І хоча важко повірити, що його запашок «змагався» з прекрасним пахощами троянд, але все ж факт залишається фактом. Багато поети того часу вихваляли кріп у своїх рукописних творах.
Пройшли століття, і він перетворився для нас звичайна рослина, яке ми звикли використовувати в різних цілях. Але це звичайна рослина має далеко не звичайні властивості.
Кріп за походженням відносять до сімейства зонтичних. Місце його появи – середземноморські краю. У сучасності він поширений повсюдно. Його можна вирощувати цілий рік. Нерідко практикують вирощування в домашніх умовах в горщиках і звичайних скриньках на підвіконні.
Так вийшло, що ми звикли вживати кріп здебільшого в свіжому вигляді, а краще – прямо з городньої грядки. Заготівлю цієї рослини на зиму практично не ведуть, не рахуючи солоної суміші, яка застосовується рідко. В ній втрачаються багато цінні властивості кропу, не виходить правильна консервація. Набагато корисніше кріп висушувати – в результаті він не втрачає свій колір, корисні якості і може зберігатися до одного року, за умови правильного сушіння (технологія сушіння така ж, як і з всякими травами).
Корисні властивості і застосування.
Кріп – одна з найпоширеніших прянощів. 
Його найчастіше застосовують, як правило, в різних салатах, перших страв, других м’ясних стравах. Обов’язково використовується при засолюванні помідорів і огірків. Разом з тим, він є неодмінною складовою ланкою в суміші прянощів, які широко використовуються в кухнях країн Середньої Азії та Кавказу.
У великих кількостях, як в сушеному, так і в свіжому вигляді, його використовують при жарінні і гасінні риби. Для цієї мети треба рясно обсипати рибу кропом упереміш з чорним перцем, петрушкою і цибулею, — так, щоб вона була цілком їм покрита. І ви заметете, наскільки рибка стане ніжною.
В зимову пору можна застосовувати і насіння цієї рослини: наприклад додавати у тісто для пампушок, у різноманітні перші страви, в різні маринади, в рибні супчики (вуха), до тушкованої рибку.
Сам по собі кріп дуже корисний продукт в раціоні як дорослих, так і дітей. Він збагачений калієм. У кроповий листі на 100 грам зелені доводиться більше 100 мг аскорбінки. Ще присутні вітаміни групи В, мікроелементи (магній, залізо) і каротин.
Адже не дарма з давніх часів людство застосовує кріп як лікарський засіб. Навіть про його користь і лікарські властивості згадується в різних давніх медичних роботах, в народних фолиантах-порадника.
Широке застосування знайшла в педіатрії кропова водичка: у випадках метеоризму і болів в області шлунково-кишкового тракту. Годуючим мамам рекомендується вживати настій з кропу для збільшення обсягу молока. Вчені встановили, що кріп має здатність знижувати високий артеріальний тиск, розширюють просвіт артеріальних судин, є сечогінним засобом, відновлює діяльність стомленого серця. Тому настій цієї пряності використовують при лікуванні гіпертонії.
Крім усього вищевикладеного, зелень кропу застосовують як жовчогінну, послаблюючу, відхаркувальний і поліпшує травлення зілля. Тому кріп застосовується і при лікуванні захворювань органів травного відділу дихальних шляхів і сечовивідної системи. Так само він дуже хороший для поліпшення апетиту, є джерелом вітамінів і як заспокійливі ліки при безсонні.
А зараз хочу поділитися з вами парочкою рецептів із застосуванням цієї рослини.
1. Суміш «Букет Гарни»
Що знадобиться:
- Кріп 3 гілочки
- Петрушка 1 корінь і 1 листок
- Лаврушка 4 шт.
- Кервель 2 аркуша
- Чабер 2 гілочки
- Часник 3 зубчики
- Перець (горошок) 5 шт.
- Шафран 1 тичинка
Як робити:
Суміш потрібно готувати зі свіжих або сушених не мелених приправ. Що потрібно зробити? За п’ять хвилин до готовності супу, всі інгредієнти скласти в маленький марлевий мішечок і опустити в каструлю з першою стравою. Перед подачею суміш вийняти з супу.
2. Кріп з петрушкою, запечені з яйцями
Що знадобиться:
- Кріп і петрушка 2 пучка
- Масло 5-6 ст. л.
- Яйця 2 шт. (на порцію)
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Зелень кропу і петрушки дрібно нарізати. Припустити з вершковим маслом і злегка посолити. Масло злити. Припущену зелень викласти рівним шаром на невелике деко. Залити яйцями, полити вершковим маслом, посипати меленим перцем. Запікати в жаровом шафі до готовності яєць.
Приємного апетиту!
3. Бутерброд з кропом
Інгредієнти:
- Білий хліб 50 р.
- Майонез 4 ч. л.
- Зелень кропу 1 ч. л.
Приготування:
Грінки з білого хліба змастити майонезом і щедро посипати рубаною зеленню кропу. Бутерброд готовий.
Приємного апетиту!
