Кнедлі з мясом: рецепти і секрети приготування

Як приготувати кнедлі з м’ясом? Секрети й тонкощі приготування. ТОП-4 покрокових рецепта. Відео-рецепти.

Кнедлики — одне з апетитних і популярних страв чеської кухні. По суті — це ковбаски або кульки з картопляного або борошняного тіста, з начинкою або без, відварені у воді або на пару і нарізані шматками. Вони бувають солодкі або солоні. Сервірують їх як самостійне частування або подають у вигляді гарніру з тушкованою свининою або яловичиною. Кнедлики — широка можливість експериментів, т. к. варіантів їх приготування безліч. Дізнаємося найпопулярніші рецепти.

Як приготувати кнедлі з м’ясом — секрети і тонкощі

• Для основи тесту найчастіше використовують сиру картоплю або борошно. Але можуть бути й інші продукти, як манна крупа, сир, панірувальні сухарі, картопляне пюре.
• Додаткові обов’язкові інгредієнти — яйця. Вони відіграють роль сполучника.
• Для солоного страви додають спеції: перець, кмин, приправу. В солодке страву кладуть корицю або ваніль.
• Формують кнедлі у вигляді невеликих кульок діаметром 5 см або ковбаскою довжиною 15-20 см і висотою 5 див.
• Варяться вони зазвичай від 8 до 30 хвилин, залежно від обраного продукту для тіста.
• Вживають кнедлики завжди гарячими.

Картопляні кнедлі з м’ясом

Картопляні кнедлі з м’ясом не вимагають багато часу і дорогих інгредієнтів. При цьому вони виходять смачні і ситні, а нагадують наші галушки або вареники.

• Калорійність на 100 г — 513 ккал.
• Кількість порцій — 15-20 шт.
• Час приготування — 1 година 15 хвилин

Інгредієнти:

• Картопля — 3 шт.
• Молоко — 2-3 ст. л.
• Рослинне масло — для смаження
• Яйця — 1 шт.
• М’ясний фарш — 150 г
• Чорний мелений перець — щіпка
• Борошно — 300 г
• Зелень — пучок
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування кнедлі картопляні з м’ясом:

1. Фарш обсмажте в сковороді на рослинній олії. Приправте сіллю і меленим перцем.
2. Картоплю відварити в мундирах у підсоленій воді. Остудіть, очистіть і пропустіть через м’ясорубку.
3. У картопляну масу додати яйця, молоко і борошно. Вимісіть тісто.
4. З готового тіста сформуйте ковбаски, які наріжте однаковими шматочками.
5. З них сформуйте коржі, на які покласти обсмажений фарш.
6. Зліпіть краю і сформуйте кульки.
7. Відваріть картопляні кнедлі з м’ясом в підсоленій воді 10 хвилин, щоб вони не прилипали до стінок і дну. Періодично їх помішуйте.
8. Готові кульки виймайте шумівкою і сервіруйте до столу, посипавши свіжою зеленню.

Кнедлі із стегенець

Курячі кнедлики виходять ніжними та смачними. Вони нікого не залишать байдужими. Вживають їх в самостійному вигляді, з соусом або гарніром.

Інгредієнти:

• Борошно — 300 г
• Яйця — 2 шт.
• Молоко — 200 мл
• Масло рослинне — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Стегенця курячі — 250 г
• Часник — 2 зубчики
• Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування кнедлі із стегенець:

1. Висипте борошно на стіл гіркою і в середині зробіть поглиблення, в яке помістіть яйця, масло і сіль.
2. Слідом повільно вливайте молоко і замішують тісто, щоб воно не прилипало до рук.
3. З тіста сформуйте маленькі кульки, які сформуйте тонкої круглої коржем.
4. З стегенець зніміть м’ясо і перекрутіть через м’ясорубку.
5. Курячий фарш з’єднайте з товченим часником. Посоліть і поперчіть.
6. В середину коржів викладайте курячу начинку по 2 ч. л. та защепніть краї тіста.
7. Опускайте кнедлики із стегенець в каструлю з підсоленою киплячою водою і варіть 10 хвилин на слабкому вогні.

Кнедлі по-німецьки

Вперше кнедлики були приготовані в Німеччині, звідки власне і з’явилася їхня назва «knodel». Німецькі кнедлі, рецепт якого представлено є простим, смачним і одночасно незвичайним блюдом.

Інгредієнти:

• Хліб — 500 г
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Яйця — 3 шт.
• Петрушка пучок
• Рослинне масло — для смаження
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка
• Панірувальні сухарі — 2-3 ст. л.

Покрокове приготування кнедлі по-німецьки:

1. Хліб наріжте середніми шматочками.
2. Цибулину очистіть, наріжте і обсмажте в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
3. Петрушку вимити і подрібніть.
4. З’єднайте хліб, цибулю, петрушку і влийте молоко.
5. Перемішайте і додайте сіль, перець і хліб.
6. Вимісіть тісто до однорідності, щоб маса вийшла густий.
7. Сформуй невеликі кульки, які обкачати в панірувальних сухарях.
8. Закип’ятіть підсолену воду і помісти в неї кнедлі по-німецьки.
9. Після закипання варіть кульки 5 хвилин на слабкому вогні.

Класичні чеські кнедлі з м’ясом

Рецепт чеських кнедлі з м’ясом готується з дріжджового тіста. Подають їх зазвичай до м’яса або тушкованої капусти.

Інгредієнти:

• Борошно — 250 г
• Яйця — 1 шт.
• Молоко — 120 г
• Свіжі дріжджі — 10 г
• Сіль — щіпка
• Цукор — 1 ч. л.

Покрокове приготування чеських кнедлі з м’ясом:

1. Дріжджі розтопіть в теплому молоці.
2. Борошно просійте, додайте до неї цукор і повільно влийте теплі дріжджі.
3. Замісити туге тісто і залиште його в теплому місці на 1 годину, прикривши рушником.
4. Коли тісто підніметься, обімніть його і сформуйте невеликі кнедлі надавши форму батона довжиною 20 см і діаметром 5 див.
5. Відваріть чеські кнедлики з м’ясом на пару підвісивши на марлі або в друшляку над киплячою водою або використовуйте пароварку.

Відео-рецепти:

Картопляні кнедлики

Кнедлики. Чеська кухня.

Свинина з кнедликами.