Приготуйте для сімейного вечері смажені овочі, м’ясо, фрукти… в клярі. Несподіване поєднання, хрустка скоринка і ніжна серединка не залишить нікого байдужим. А як правильно і смачно приготувати кляр, читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Кляр — це рідке тісто, в якому вмочують продукти перед обсмаженням у фритюрі. Це можуть шматочки самих різних продуктів. Найбільш популярні: відбивні зі свинини, куряче та рибне філе, сир, субпродукти, котлети, кальмари, цибульні кільця, гриби, овочі, м’ясні крокети, полуниця, яблука, цвітна капуста, гарбуз, кабачки… Страви виходять з рум’яною і хрусткою скоринкою, за апетитність якої багато люблять такий спосіб готування.
До складу кляру практично завжди входить борошно, яйце і ароматний наповнювач. Є рецепти з дріжджами. Існує три варіанти кляру: солодкий, солоний і прісний. В залежності від продуктів вибирають найбільш підходящий. Рідина, яку використовують для кляру, може бути самою різною: вода, молоко, вершки, кефір, сік, пиво, вино, мінеральна вода… Борошно також може бути різною: пшеничне, житнє, рисова, картопляна, кукурудзяна… Крім цього чудовими ароматними наповнювачами, які додадуть кляру смак, стануть сушені і свіжі дрібнонарублені трави і прянощі, соєвий соус, сублімовані цибулю і часник… Сьогодні приготуємо тісто на молоці з коньяком, який підійде до будь-яким продуктом. Необхідно буде тільки в залежності від обраної начинки, додати більше або менше солі і цукру.
- Калорійність на 100 г — 235 ккал.
- Кількість порцій — 400 мл
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Молоко — 200 мл
- Коньяк — 2-3 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Сіль або цукор — за смаком, в залежності від начинки
- Борошно 130 г
Покрокове приготування кляра на молоці з коньяком, рецепт з фото:
1. У миску для замісу тіста налийте молоко кімнатної температури.
2. Додайте до молока сирі яйця і влийте коньяк.
3. Віночком вимісіть рідкі інгредієнти до однорідності і гладкості. Найкраще збивати тісто міксером або блендером, т. к. чим краще змішані продукти, тим ніжніше і легшим вийде кляр.
4. Додати в яєчно-молочну масу борошно, сіль або цукор в залежності від обраної начинки.
5. Віночком добре вимісіть тісто на молоці з коньяком, щоб не було грудочок. Консистенція повинна бути середньої густоти, як сметана. Хоча він може бути і рідким, і в’язким, густим. Більш густе тісто підходить для соковитих продуктів, т. к. створює щільну кірочку і перешкоджає витіканню соку. Рідкий кляр підходить для сухуватого вмісту, оскільки він пропускає масло і робить шматочки соковитіше.
Перед застосуванням кляру залиште постояти поза холодильника на одну годину, щоб клейковина в борошні втратила свою еластичність. Тоді тісто в процесі смаження не буде всихати і краще пристане до продукту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рибу в клярі на молоці.
