Як приготувати ніжне картопляне тісто для пирогів, пиріжків, вареників? Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Тісто буває різне. Найчастіше для випічки ми використовуємо дріжджове, листкове або пісочне. Також існує більш рідке тісто в кулінарії — сирне і картопляне. В даному огляді ми розглянемо як готувати картопляне тісто. Воно підійде не тільки для зраз, але і для випічки як солодких, так і несолодких пирогів, рулетів, пиріжків, печива, а також основи для піци. В якості начинки для виробів на картопляному тесті підійде м’ясо, капуста або гриби. Несолодкі варіанти — яблука, сливи, абрикоси, груші, варення, джеми та ін. Можна також проявити фантазію і підібрати найбільш відповідний для себе інший варіант.
Нескладно здогадатися, що картопляне тісто готується з картоплі. В його підготовки може брати участь не тільки свіжа картопля, але і не з’їдений вчорашній гарнір з вечері, вже готове картопляне пюре. Борошно для тіста в основному використовують пшеничну, але підійде і житнє. Кількість борошна додається на око, т. к. клейковина у різних сортів картоплі різна. Тісто вважається замішаним, коли воно не пристає до рук і стінок посуду. Завдяки незвичайній технології приготування виходить воно дуже повітряний і тане в роті. А після випікання тісто вийде м’яким і ніжним з рівномірно засмаженою скоринкою. Ну і безсумнівний плюс картопляного тесту — воно невибагливо, просто і швидко готується з доступних продуктів.
- Калорійність на 100 г — 137 ккал.
- Кількість порцій — 400 г
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Пшеничне борошно — 200 г
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — щіпка
- Сіль — щіпка
Покрокове приготування картопляного тіста, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки і помийте. Якщо на них будуть присутні чорні оченята або плями, то їх виріжте.
2. Наріжте картоплю шматочками і покладіть її у варильну каструлю.
3. Залийте картоплю питною водою і додайте сіль. За бажанням для аромату і смаку можете додати лавровий лист і перець горошком.
4. Відправте її на плиту варитися. Закип’ятіть її на великому вогні. Після закипання зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте кришкою і варіть до м’якості, близько 20 хвилин.
5. Злийте з каструлі всю воду і поставте її з картоплею на вогонь, щоб випарувалася зайва волога. Після перекладіть картоплю в миску і остудіть, щоб не обпектися при подальшій роботі. Рідина, в якій варилася картопля можете не виливати, а на її основі приготувати тісто для млинців. Буде дуже смачно.
6. Товкачиком потолките картоплю, перетворивши її в однорідне пюре без грудочок.
7. Насипте до неї трохи борошна і замісити тісто. Спочатку можете робити це товкачем або ложкою.
8. Поступово замішують тісто, підсипаючи потроху борошна. її желателньо просіяти через дрібне сито. Так вона збагатиться киснем і тісто буде більш легким.
9. Вбийте в тісто яйця і знову вимішайте, щоб воно рівномірно розподілилася.
10. Додайте ще борошна і замішують тісто вже руками. Коли воно перестане липнути до рук і стінок посуду, воно вважається повністю замішаним. Далі його можете використовувати для випічки всіляких виробів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляне тісто, для пухкої випічки!
