Покрокове приготування капустяного супу з аджикою і фрикадельками, рецепт з фото:
1. У м’ясний фарш додати сіль і чорний мелений перець. За бажанням можете додати будь-які прянощі і спеції.
2. Добре вимісіть фарш руками, пропускаючи його між пальців. Потім його відбийте, це розм’якшить волокна, виділить клейковину і фрикадельки будуть добре триматися. Для цього беріть фарш і піднімайте вгору, потім з силою кидайте назад на стіл або в миску. Проробіть таку дію кілька разів.
3. Руки змочити водою і формуйте м’ясні кульки невеликого розміру. Розмір їх може бути від діаметра вишні, до волоського горіха.
4. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками і покладіть у варильну каструлю.
5. Залийте картоплю питною водою, додайте очищену цибулину і поставте каструлю на плиту. Варіть картоплю 15 хвилин.
6. Капусту помийте, відріжте необхідну кількість і нашаткуйте тонкою соломкою. Відправте її в каструлю з картоплею.
7. Проваріть капусту 5 хвилин і додайте в каструлю фрикадельки. Опустити фрикадельки слід виключно в киплячу воду. Якщо їх класти в холодну воду до закипання, то м’ясні кульки вийдуть гумовими.
8. Слідом додайте в каструлю аджику і дрібно порізану зелень. Покладіть лавровий лист, перець горошком, посоліть, поперчіть і варіть перше блюдо 10 хвилин. Вимкніть плиту і залиште капустяний суп з аджикою і фрикадельками настоюватися під кришкою на 10-15 хвилин. Після чого сервіруйте його до обіднього столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смачний і ароматний суп з фрикадельками, картоплею і капустою.
