Дізнайтеся, в чому користь гірчиці, як правильно її приймати і який сорт вибрати. Поговоримо про білої, чорної та сарептської гірчиці, про їдальні і гірчичному порошку.
Гірчиця вважається незамінною приправою для гострих страв, яка характеризується яскраво вираженим пекучим присмаком. Гірчиця має не тільки цікавим і пікантним смаком, але й несе велику користь для людського організму.
Впродовж багатьох століть у їжу вживається гірчична приправа. Багато стародавні народи застосовували зерна цієї рослини в якості символу енергії, а також для приготування корисного масла і смачних соусів. Не тільки народна, але й офіційна медицина стверджують, що ця рослина володіє безцінними лікарськими властивостями.
Європейські медики в середньовіччі почали активно застосовувати гірчицю, яка приносить велику користь для організму. Гірчиця допомагає в лікуванні застуди, болі, захворювань органів травлення.
Види гірчиці, їх користь
На сьогоднішній день відомо кілька видів гірчиці, які надають на організм людини певний вплив.
Гірчиця біла
У складі насіння знаходяться ефірні олії (1 %), жирні олії (35 %), синальбин і калій. Даний вид гірчиці широко поширений на території європейських країн. Найчастіше називається «англійська гірчиця», що має трохи солодким і м’яким смаком. Використовується в медицині не тільки для лікування, але і в якості профілактики різних захворювань судин, травлення, печінки, жовчних шляхів, ревматизмі і метеоризмі.
Чорна гірчиця
Чорний сорт рослини, що містять ефірні і жирні олії, глікозид і калій. Зерна використовуються для приготування діжонської гірчиці. Саме даний вид французької гірчиці застосовується у фармації під час виробництва галенових препаратів, а також гірчичних пластирів, призначених для лікування ревматизму.
Сарептська гірчиця
Це найгостріший вид гірчиці, в складі якої знаходиться максимальна кількість жирних олій (близько 50 %). Сарептська гірчиця володіє прекрасними смаковими якостями і лікувальними властивостями. У складі продукту знаходиться близько 3 % ефірних олій, у тому числі синігрин, вітамін С, мирозиновый фермент, каротин, залізо, кальцій. Даний сорт продукту використовується у виробництві порошку, масла, а також гірчичників для лікування застуди, невралгії, м’язових спазмів і гіпертонії.
Користь і шкода гірчиці
Гірчиця не тільки дуже смачна, але й корисна пряність, яка одночасно може завдати серйозної шкоди організму. Щоб уникнути неприємностей зі здоров’ям, необхідно знати про корисні якості і протипоказання вживання та використання гірчиці.
Склад продукту
Така рослина, як гірчиця, є цінною олійною та медоносної культурою, в складі якої знаходяться білки, ненасичені жирні кислоти, кальцій, залізо, каротин і вітаміни групи В.
З насіння гірчиці робиться масло, яке широко застосовується в технічних, косметичних та харчових цілях. Рослина володіє прекрасними бактерицидними якостями і цікавим пекучим смаком завдяки хімічним реакціям мирозинного ферменту і глікозиду.
Користь листової гірчиці
Листи рослини сьогодні широко використовуються в народній медицині як гірчичники, незамінні під час лікування різних простудних захворювань. Саме салатний вид гірчиці характеризується підвищеним вмістом вітаміну К, необхідної для зміцнення кісток і суглобів, є прекрасним терапевтичним і профілактичним засобом такого небезпечного захворювання, як Альцгеймер. Якщо вживати в сирому вигляді листя рослини, з’являється можливість швидко скинути вагу без шкоди для здоров’я.
Гірчичні листя часто використовуються в якості гарніру до основних страв, є прекрасним доповненням для салатів. Такі страви сприяють активізації роботи шлунково-кишкового тракту, відбувається посилення апетиту. У складі свіжої рослини знаходиться велика кількість вітамінів, антиоксидантів, клітковини. Завдяки цьому проводиться ефективна профілактика ракових захворювань. Також продукт містить фолієву кислоту, гликозинолаты, сприяє зниженню показників холестерину в крові, забезпечується надійний захист серцево-судинної системи.
Користь насіння гірчиці
Насіння рослини володіють масою позитивних якостей, але найбільш цінними є антибактеріальну та антисептичну дію. Також насіння містять велику кількість різноманітних поживних речовин і вітамінів.
Рекомендується регулярно вживати насіння гірчиці людям, які страждають від частих нападів мігрені і підвищеного артеріального тиску. У складі насіння знаходиться калій і магній, які сприяють зниженню запалення, а також зменшують гострі напади артриту, ревматизму, артрозу, астми.
Зерна гірчиці стають незамінними помічниками в боротьбі з захворюваннями печінки, метеоризмом, хворобами, пов’язаними зі станом судин та жовчних шляхів, частих запорах і відсутності апетиту.
Дуже корисна французька гірчиця і її цільні зерна для тих, хто прагне схуднути. Завдяки її вживання відбувається прискорення обмінних процесів і набагато швидше спалюються калорії. У день достатньо вживати всього 3 ч. л. насіння французької гірчиці і бажаний результат не змусить довго чекати.
Насіння гірчиці широко використовуються в кулінарії під час приготування різноманітних ароматних овочевих, м’ясних і рибних страв. Додається при консервації грибів і овочів, а також виготовлення хлібобулочних виробів.
Добова норма не може перевищувати 5 ч. л. зерен гірчиці. Якщо перевищити допустиму дозу і вживати цей продукт занадто часто, є ризик отримати серйозний опік стравоходу.
Столова гірчиця: користь і шкода
Магазинна гірчиця користується досить великою популярністю і застосовується в якості приправи до різних страв, надаючи їм пікантну гостроту. Для виготовлення столової гірчиці використовуються попередньо перемелені або цільні зерна рослини, з додаванням солі, води, цукру, олії, оцту. Це ідеальна приправа для важкої і жирної, а також трудноперевариваемой їжі.
До складу продукту входять унікальні ферменти, які сприяють більш швидкому розщепленню жирів, завдяки чому організм набагато легше перетравлює їжу. Гірчична приправа відноситься до числа емульгаторів, застосовуваних для запікання риби або м’яса. Якщо перед термічною обробкою змастити рибу або м’ясо гірчицею, готове блюдо виходить більш ароматним і соковитим.
Категорично заборонено вживати дуже гостру їжу людям, які страждають від алергії на цю рослину. Варто відмовитися від гірчиці при наявності шлункових і кишкових колітах, виразці органів травлення, проблеми, пов’язані з роботою судин, нирок і серця. Протипоказанням вживання гірчиці є наявність таких захворювань, як гіпертонія, пневмонія і туберкульоз.
Якщо продукт буде використовуватися в косметичних цілях, обов’язково потрібно звернути увагу на відсутність на шкірі ран і пошкоджень. Не можна допускати потрапляння приправи на слизові оболонки. Якщо гірчиця буде використовуватися неправильно і у великих кількостях, є ризик отримати серйозний опік шкірного покриву.
Користь і шкода порошку гірчиці
При бронхіті, міозиті, простудних захворюваннях, плевриті, пневмонії, невралгії, невриті, радикуліті, ревматизмі, хворобах шкіри і кісток, а також туберкульозі для лікування рекомендується використовувати гарячі гірчичні ванни. Ця процедура сприяє прискоренню загоєння оцтів комах і ран шкірного покриву, корисна при отруєннях. Можна наносити суміш гірчичного порошку з водою безпосередньо на уражені області.
З цією метою знадобитися взяти 500 г гірчичного порошку і розвести в невеликій кількості теплої води, поки не буде отримана густа маса однорідної консистенції (всі грудочки потрібно розбити). Отриманий склад додається в гарячу ванну. Тривалість процедури не довше 10 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб зняти напад болю і ефективно розігріти тіло. Після такої процедури необхідно обов’язково дотримувати постільний режим під теплою ковдрою.
При підтвердженні діагнозу раку дихальних органів, рекомендується приймати спеціальний гірчично-молочний напій у таких пропорціях — на склянку молока (теплого) береться 1 ч. л. сухого гірчичного порошку.
Для позбавлення від нападів мігрені береться 1 ст. л. сухої гірчиці і розчиняється в гарячій воді. У ванночку потрібно опустити руки за зап’ястя і через кілька хвилин знімається навіть сильний головний біль.
Під час лікування подагри рекомендується змішувати сіль з порошком гірчиці і очищеним гасом. Всі компоненти беруться в рівних кількостях і ретельно перемішуються, після чого отриманий склад наноситься безпосередньо на хворі області.
При різних простудних захворюваннях порошок гірчиці треба засипати в шкарпетки — ця процедура дозволяє швидко зігріти ноги. Для лікування ревматизму змішується камфорне масло з порошком гірчиці в рівних кількостях (по 100 г), після чого додається одне яйце і спирт (20 мл), потім склад наноситься на проблемні області.
Гірчиця допомагає позбутися від гикавки. В цьому випадку потрібно змішати порошок гірчиці та оцет, потім склад наноситься на мову і залишається рівно на одну хвилину.
Гірчичне масло: користь для організму
Не тільки для лікування, але і профілактики серцево-судинних захворювань можна приймати гірчичне масло. У складі цього продукту містить поліненасичені жирні кислоти омега-3, завдяки яким забезпечується міцність і еластичність судин. Жирні кислоти омега сприяють прискоренню росту клітин мозку, а також очної сітківки, несуть відповідальність за стан і здоров’я шкірного покриву, суглобів і кісток.
Як вибрати гірчицю?
Щоб гірчиця приносила лише користь для здоров’я, особливо, якщо купується магазинний продукт, необхідно враховувати наступні нюанси:
- Варто відмовитися від продукту, в складі якого знаходяться ароматизатори не натурального походження.
- Смак продукту безпосередньо залежить від того, яка кількість оцту входить до його складу. Саме тому варто зупиняти вибір на приправі, де в складі на останньому місці вказується оцет, так як в даному випадку його кількість мінімальна.
- Важливе значення має і зовнішній вигляд продукту. Важливо, щоб гірчиця була темного насиченого відтінку і однорідної консистенції.
- Має звертатися увага на країну виробника продукту. Польська та російська приправа будуть більш гострою, на відміну від європейських і американських аналогів.
- Тривалість зберігання натурального та якісного продукту не повинна бути довше 1,5 місяців. Однак, якщо вказує термін придатності значно більше, значить під час приготування приправи використовувалися шкідливі консерванти, які можуть бути небезпечні для здоров’я.
Гірчиця буде приносити користь для організму тільки в тому випадку, якщо вибрати якісний і натуральний продукт. При бажанні приправу можна приготувати і самостійно в домашніх умовах, використовуючи прості і доступні рецепти.
Більше про користь і шкоду гірчиці дивіться у відео нижче:
