Гарбузове варення — це баночка з бурштиновими камінням, піала з перламутровими намистинами, тарілка з золотим шиттям. Якщо ви ще не готували таку смакота, то обов’язково заготуйте його запаси.
Гарбуз чудово зберігається в натуральному вигляді. Проте покласти на зберігання в квартирі десяток-півтора помаранчевих кульок мають можливість не всі. Тому міські господині все частіше воліють гарбуз консервувати. А одним із кращих варіантів її збереження на зиму варення з гарбуза. Ті, хто ще не пробував таке варення, потрібно обов’язково зварити кілька баночок бурштинового ласощі. Хоча б заради експерименту. Зваріть і переконайтеся, що гарбузове варення виходить ароматним, ніжним і без специфічного запаху, який притаманний сирої гарбуза.
Щоб зварити варення необхідно брати не зовсім зрілі плоди. Їх натирають на крупній тертці або нарізують кубиками, скибочками або брусочками. Для додаткового аромату і смаку в нього додають яблука, цитрусові, обліпиху або смородину — загалом, будь-які ягоди і фрукти з яскраво вираженим кислуватим смаком. Принцип варіння варення нічим не відрізняються від інших видів варення. Його можна готувати в один прийом за 30-60 хвилин або в кілька етапів, щоб гарбуз просочилася сиропом.
Як показує практика, гарбузове варення вживають навіть ті, хто не любить гарбуз в чистому вигляді. Це ласощі з задоволенням їдять абсолютно все: якщо не анонсувати складу солодощі. Звичайний середньостатистичний їдець взагалі не здогадається, що головний компонент частування — невизнана красуня гарбуз.
- Калорійність на 100 г — 164 ккал.
- Кількість порцій — 2 банки по 500 мл
- Час приготування — 4 години
Інгредієнти:
- Гарбуз — 1 кг
- Апельсин — 1 шт.
- Цукор — 1 кг
Покрокове приготування гарбузового варення:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, виріжте видаліть насіння і волокна. Після промийте і викладіть на решітку, щоб вона добре висохла. Потім наріжте брусочками і складіть у варильну каструлю.
2. Апельсин вимити, добре поскребя шкірку, т. к. під час росту фрукта, шкуру часто обробляють хімікатами. Після апельсин наріжте такого ж розміру, як і гарбуз і відправте в каструлю до помаранчевої красуні.
3. Засипте цукром продукти і залиште на 2-3 години.
4. Через цей час цукор розтане і в каструлі утворюється сироп.
5. Поставте каструлю на плиту і закип’ятіть. Зменшіть температуру і варіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин.
6. Банки стерилізують в духовці або над парою. Дайте їм повністю обсохнути і закладіть в них варення. Укупорьте стерилізованими кришками і зберігайте в сухому місці.
Зазвичай варення зберігається тривалий час, однак буває, що воно починає бродити. У такому разі приготуйте цукровий сироп в обсязі 30-35 % від загальної кількості варення. Варення закип’ятіть і змішайте з новим сиропом. Прокип’ятіть декілька хвилин і знову расфасуйте в нові простерилізовані банки.
Якщо будете зберігати варення недоварене або з невеликою кількістю цукру, то на ньому утворюється цвіль. Її потрібно акуратно зняти, прокип’ятити 3-5 хвилин і знову розфасувати в сухі банки.
Порада: за таким же рецептом можна приготувати джем, тоді гарбуз натріть на тертці, з часточок апельсина вичавити сік, а цедру натріть на дрібній тертці.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати варення з гарбуза.
