Покрокове приготування брусничного соусу до м’яса на зиму з фото
Брусниця — лісова ягода, і перш ніж пустити в переробку, її слід ретельно перебрати і промити. Дайте ягодам добре стекти і розкладіть їх на паперових рушниках, щоб просушити. У каструлі з’єднуємо брусницю, корицю, сік лимона, бадьян і ароматні трави (у мене орегано, м’ята і розмарин).
Каструлю з ягодами і спеціями ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, протягом 10-15 хвилин проварюємо ягоду, яка пустить достатню кількість соку. За цей час спеції встигнуть віддати соусу свій аромат.
Тепер потрібно зробити соус однорідним. Проціджуємо і перетираємо брусницю через сито: нам потрібен соус без частинок ягідної шкірки або великих частин спецій.
Додаємо в протертий соус цукровий пісок і знову повертаємо каструлю на вогонь. Уварюємо соус ще хвилин 20. Він повинен стати більш густим і в’язким.
Готовий соус розливаємо в чисті банки, міцно закриваємо і відправляємо на зберігання в холодильник, щоб, коли потрібно, подати до столу.
Брусничний соус до м’яса готовий. Нотка кислинки цього соусу і букет ароматів завоює ваші серця, а нескладне м’ясне блюдо наблизить до шедеврів високої кухні.
Дивіться також відео-рецепти:
- Брусничний соус із заморожених ягід
- Брусничний соус до м’ясних страв
