Борщ з бараниною — це чудове ситне блюдо для всієї родини. Яскравий і ароматний обід вам буде гарантований! Борщ добре наситить і на тривалий час додасть відчуття ситості. Експериментуємо?
У багатьох перші страви є основою раціону. Щоб урізноманітнити своє меню можна приготувати звичне блюдо, але в новому вигляді. Наприклад, зварити борщ не з класичної свинини або курки, а з бараниною. Для цього переважно брати баранячі реберця. М’ясний бульйон на кісточці виходить наваристее і з яскравим смаком. Також рекомендую купувати м’ясо молодої тварини. В ньому відсутній специфічний запах, який завжди є в особинах постарше. Якщо ви любите перші страви в різних виконаннях, то зробіть його за цим рецептом. Приділю кілька слів, як правильно варити бульйон.
- По-перше, щоб борщ був наваристий, варіть бульйон не менше 2-2,5 годин. Якщо не хочете, щоб він був особливо жирним, то час варіння можете скоротити до 1-1,5 годин.
- По-друге, буряк можна готувати по-різному. Але правильніше її гасити з невеликою кількістю оцту або лимонного соку. Тоді вона збереже свій яскравий колір. Гасять її вже попередньо нарізану. Хоча в деяких випадках буряк відразу відварюють або цілком печуть у шкірці, а потім нарізають і кладуть у бульйон.
- В-третіх, щоб ароматизувати борщ можна додавати всілякі прянощі, коріння, зелень. Не варто забувати про часник. Його зазвичай додають наприкінці варіння.
- По-четверте, борщ буде смачніше, якщо його подати не просто з хлібом, а зі свіжими, гарячими часниковими пампушками. Це дріжджові булочки з часниковим соусом.
- Калорійність на 100 г — 36 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 2-2,5 години
Інгредієнти:
- Баранина — 400 г
- Білокачанна капуста — 200 г
- Картопля — 2 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Оцет — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Зелень (будь-яка) — пучок
Покрокове приготування борщу c бараниною:
1. М’ясо помийте і наріжте середніми шматочками. Якщо є занадто багато жиру, то трохи його зріжте, щоб суп не був занадто жирний. Хоча якщо любите ситні і насичені страви, то можете його залишити.
2. Буряк очистіть і натріть на тертці.
3. Моркву очистіть і також натріть.
4. Картоплю почистіть, помийте і наріжте кубиками середнього розміру.
5. Помідори помийте і наріжте кубиками.
6. Від качана капусти відріжте необхідну частину і нашаткуйте тонкою соломкою.
7. М’ясо покладіть в каструлю, додайте лавровий лист, перець горошком, очищену цибулину, перець горошком, залийте водою і поставте на плиту.
8. Закип’ятіть, зніміть утворилася пінку, закрийте каструлю кришкою, зменшіть температуру до мінімуму і варіть бульйон 2 години. Наприкінці варіння вийміть цибулину і викинете, т. до. вона віддала всі свої корисні властивості і аромат.
9. У сковороду налийте олію і нагрійте. Покладіть буряк з морквою, влийте оцет і смажте близько 5-7 хвилин. Потім влийте бульйон або воду, закип’ятити, закрийте кришкою і тушкуйте півгодини.
10. У бульйон покладіть підготовлену картоплю.
11. Слідом відправте тушкований буряк з морквою. Також вилийте бульйон, в якому тушкувалися овочі.
12. Покладіть капусту.
13. Перемішайте і варіть борщ після закипання під кришкою на повільному вогні півгодини, до готовності всіх овочів. За 5 хвилин до закінчення приготування покладіть помідори і пропустіть через прес очищені зубчики часнику.
14. Приправте борщ сіллю, меленим перцем і додайте зелень. Перемішайте і варіть його на повільному вогні ще 5 хвилин. Після приберіть каструлю з вогню і залиште настоюватися на півгодини. Сервіруйте перше блюдо в гарячому свежеприготовленном вигляді і чорним хлібцем і шматочком сала.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ з баранини.
