Покрокове приготування бісквітного рулету з повидлом, рецепт з фото:
1. Жовтки відокремте від білків. Стежте, щоб до білків не потрапила жодна крапля жовтка, інакше вони не взобьются до потрібної консистенції.
2. До жовтків додати цукор і збийте міксером до білої повітряної маси лимонного кольору.
3. До білків додайте щіпку солі і чистими сухими вінчиками збийте до пишноти, повітряних піків і білою ніжною маси.
4. До жовтків введіть білки і повільно перемішайте, щоб вони не осіли, але вийшла однорідна маса.
5. Додайте борошно, яку просіяти через дрібне сито. Вона збагатиться киснем і придбає легкість, від чого випічка стане ніжніше.
6. Додати харчову соду і міксером вимісіть тісто до однорідності. Працюйте їм на повільних обертах, щоб не порушити структуру збитих білків.
7. Деко застеліть пергаментом, який змастіть вершковим або рослинним маслом і вилийте тісто. Розподіліть його рівним прямокутним шаром завтовшки не більше 1 див.
8. Надішліть корж в нагріту духовку до 180 градусів на 10-15 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою. Вона має легко входити, при цьому не залишатися налипання тіста.
9. Гарячий корж зніміть з пергаменту і скрутіть рулетом. Оберніть його пергаментом, зверху рушником і залиште до повного охолодження.
10. Потім холодний корж розгорніть.
11. Відразу нанесіть яблучне повидло і присипте порошком кориці.
12. Поверніть його назад в рулет і зафіксуйте харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 1-1,5 години, щоб він просочився. Через це час, знімайте пакет з бісквітного рулету з повидлом, присипте його порошком какао або інший посипанням і сервіруйте до чаювання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бісквітний рулет з варенням.
