Покрокове приготування тушкованих баклажанів з помідорами по-грузинськи, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте брусками. Якщо використовуєте зрілі плоди, з них попередньо видалити гіркоту. Для цього нарізані баклажани присипте сіллю і залиште на півгодини. Разом з виділилася вологою вийде з овоча і гіркота. Щоб цього не проводити, купуйте молоді молочні баклажани. Вони маленького розміру, з тонкою шкіркою і дрібними насінням.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани.
3. На середньому вогні обсмажте їх до золотистого кольору, періодично помішуючи.
4. Помідори промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте часточками.
5. Складіть томати в чашу кухонного комбайна, встановивши насадку «ріжучий ніж».
6. Помідори подрібніть в однорідну консистенцію пюре.
7. У сковороду з смаженими баклажанами, додайте томатне пюре.
8. Перемішайте продукти, закрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменшіть температуру до мінімального режиму і тушкуйте овочі півгодини.
9. Приправте баклажани сіллю і чорним меленим перцем.
10. Зелень дрібно накришити і додайте в сковороду. Перемішайте, протушкувати 5 хвилин і зніміть сковороду з вогню. Готові баклажани тушковані з помідорами по-грузинськи сервіруйте до столу в гарячому або охолодженому вигляді. Закуска в будь-якому випадку виходить смачною.
