Африканський вишневий апельсин: склад цитропсиса, користь, рецепти

Опис африканського вишневого апельсина, його склад і корисні властивості. Можливість вживання продукту, рецепти страв. Цікаві факти про рідкісному эндемике.

Африканський вишневий апельсин — це невелике дерево з сімейства Рутових. Рослина — ендемік, тобто ареал зростання обмежений, зустрічається в Африці, в Центральній і Західній частині. Не переносить низькі температури і при +2-3°С гине. Кора дерева зеленувата, покрита частими міцними шипами. Плоди за видом і за смаком нагадують звичайний мандарин, хіба що шкірка яскравіше, насиченого оранжевого кольору з включенням червоного, а м’якоть яскраво-червона, іноді багряна. Розміри швидше наближені до апельсину — в діаметрі досягають 7 див. Врожайність цитрусових низька, тому як сільськогосподарську культуру рослина не розглядають. Місцеві жителі висаджують апельсин на своїх присадибних ділянках для створення тіні і в харчових цілях. Рослину занесено в Червону книгу.

Склад і калорійність африканського вишневого апельсина

Із-за обмеженого ареалу поширення тим, хто не живе в Африці, спробувати солодкі плоди навряд чи вдасться. Але місцеві жителі цінують вишневі апельсини за смак, багатий склад і корисні властивості, за яких їх активно застосовують у лікувальних цілях.

Калорійність африканського вишневого апельсина — 47 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0,94 г;
• Жири — 0,12 г;
• Вуглеводи — 11,75 м;
• Зола — 0,44 г;
• Харчові волокна — 2,4 г;
• Вода — 84,35 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін С — 53,2 мг;
• Тіамін — 0,087 мг;
• Рибофлавін — 0,04 мг;
• Нікотинова кислота — 0,282 мг;
• Пантотенова кислота — 0,25 мг;
• Вітамін B6 — 0,06 мг;
• Фолієва кислота — 30 мкг;
• Холін — 8,4 мг;
• Вітамін A — 11 мкг;
• Бета-каротин — 71 мкг;
• Альфа-каротин — 11 мкг;
• Бета-криптоксантин — 116 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантин — 129 мкг;
• Вітамін Е (альфа-токоферол) — 0,18 мг.

Мінерали на 100 г:

• Кальцій, Ca — 40 мг;
• Залізо, Fe — 0,1 мг;
• Магній Mg — 10 мг;
• Фосфор, P — 14 мг;
• Калій, K — 181 мг;
• Цинк, Zn — 0,07 мг;
• Мідь, Cu — 0,045 мг;
• Марганець, Mn — 0,025 мг;
• Селен Se — 0,5 мкг.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені — 0,015 г;
• Мононенасичені — 0,023 г;
• Поліненасичені — 0,025 р.

Амінокислоти на 100 г:

• Триптофан — 0,009 г;
• Треонін — 0,015 г;
• Ізолейцин — 0,025 г;
• Лейцин — 0,023 г;
• Лізин — 0,047 г;
• Метіонін — 0,02 г;
• Цистин — 0,01 г;
• Фенілаланін — 0,031 м;
• Тирозин — 0,016 м;
• Валін — 0,04 г;
• Аргінін — 0,065 г;
• Гістидин — 0,018 г;
• Аланін — 0,05 г;
• Аспарагінова кислота — 0,114 г;
• Глутамінова кислота — 0,094 г;
• Гліцин — 0,094 г;
• Пролін — 0,046 г;
• Серин — 0,032 р.

У складі африканського вишневого апельсина присутні моно – і дисахариди (цукру) — 9,35 м на 100 р.

Цілющі властивості плодів забезпечуються дією нутрієнтів:

1. Вітамін С. Підвищує імунітет організму та зміцнює стінки кровоносних судин.
2. Нікотинова кислота. Бере участь у всіх обмінних процесах, нормалізує роботу травної системи.
3. Калій. Підтримує водно-електролітний баланс, стимулює засвоєння і перетворення глюкози в енергію.
4. Кальцій. Зміцнює кісткову тканину, попереджує спазми м’язової тканини.
5. Магній. Забезпечує засвоєння кальцію, стимулює вироблення ферментів, які допомагають засвоювати білок з харчових продуктів.
6. Аспарагінова кислота. Підвищує фізичну витривалість, збільшує захисні сили організму, нормалізує передачу імпульсів нервової системи.
7. Глутамінова кислота. Бере участь у виробленні фолієвої кислоти, є медіатором запалення, стимулює вироблення гістаміну.
8. Гліцин. Ця речовина необхідно для роботи головного мозку, гальмує нервову збудливість, має антистресовими властивостями.
9. Цукор. Фруктоза з вишневого апельсина легко засвоюється організмом, не підвищує рівень цукру в крові.

Досить з’їсти 2 цитрусових з багровим м’якоттю, щоб задовольнити добову потребу організму в аскорбіновій кислоті.

Корисні властивості африканського вишневого апельсина

Користь африканського вишневого апельсина доведена офіційними науковими дослідженнями. А знахарі африканських племен вводять свіжу і висушену м’якоть і шкірку плодів у мікстури і мазі.

Вживання африканського вишневого апельсина:

• Надає тонізуючу і освіжаючу дію, у спекотний день допомагає впоратися з тепловим ударом і швидко відновлює сили після хронічного перегрівання;
• Розріджує кров, прискорює крово – і лимфоток завдяки високому вмісту рідини в складі, має потогінну дію і сприяє зниженню температури;
• Підвищує імунітет і захисні сили організму, допомагає запобігти вірусні захворювання в сезон епідемій, надає антисептичну дію при місцевому застосуванні;
• Перешкоджає розвитку інфаркту, інсульту, атеросклерозу;
• Зміцнює кісткову структуру, покращує якість шкіри, нігтів і волосся;
• Попереджає вікові зміни, підтримує пружність шкірного покриву, попереджає втрату вологи;
• Прискорює кишковий метаболізм, покращує всмоктування білків;
• Сприяє схудненню, так як харчова клітковина у складі допомагає швидко позбутися від шлаків, токсинів, стимулює розщеплення жирової прошарку, перешкоджає засвоєнню ліпідів;
• Нормалізує роботу центральної нервової системи, покращує функцію пам’яті, знижує сприйнятливість до дратівливих чинників, допомагає відновитися після виснажливих емоційних навантажень;
• Попереджає розвиток депресії завдяки великій кількості цукрів у складі. Неприємності легше пережити, якщо є можливість з’їсти щось смачне, причому побоюватися, що видужаєш, не доводиться.

Один стакан апельсинового соку з ранку — ідеальна підзарядка для організму.

Шкоди та протипоказання до вживання африканського вишневого апельсина

Основне протипоказання для африканського вишневого апельсина при вживанні — підвищена алергенна небезпека. У складі, як вже зазначалося, висока кількість глутамінової кислоти, яка і є основним стимулятором вироблення гістаміну.

Слід відмовитися від цитрусових або значно обмежити їх вживання при наступних станах:

1. Захворювання шлунково-кишкового тракту, загострюються при подразненні слизової: ерозивний гастрит, виразкова хвороба;
2. Підвищена кислотність шлункового соку;
3. Поганий стан зубної емалі, тріщини, сколи на зубах;
4. Часта відрижка, в тому числі і не пов’язана з захворюваннями органів травлення;
5. Дитячий вік до 3 років через ризик алергії і можливого погіршення якості молочних зубів;
6. Цукровий діабет.

При вживанні корисного і солодкого плоду враховується можлива алергія на цитрусові.

Рецепти страв з африканським вишневим апельсином

Якщо з’явиться можливість поласувати африканськими вишневими апельсинами, краще з’їсти солодку соковиту м’якоть в сирому вигляді. Для організму таке вживання набагато корисніше, ніж у вигляді варення. А ось скоринки викидати не потрібно, з них роблять цукати.

Рецепти з африканським вишневим апельсином

• Африканське варення. Інгредієнти: 4 вишневих апельсина, 2 стиглого плоду манго, 800 г цукру. З апельсинів знімають шкірку, м’якоть подрібнюють у блендері, ставлять на повільний вогонь, всипають половину цукру і залишають, щоб рідина поступово випаровується. В цей час очищають манго від шкірки, нарізають однаковими невеликими кубиками, всипають в каструлю разом з другою половиною цукру. Коли варення буде майже готове, в нього вкладають кілька листочків м’яти і доводять до повного загустіння. Закочувати в стерилізовані банки не треба, варення вийде мало і з’їдається воно протягом кількох днів.
• Варення з кірочок африканського вишневого апельсина. Варення буде виглядати гарніше, якщо скоринки апельсина нарізати тонкими смужками. Але якщо попередньо його очистили «некрасиво», знімаючи шкірку довільно, то скоринки нарізують квадратиками. Яка б не була нарізка, спочатку кірки обшпарюють окропом, а потім заливають на 24 год. холодною водою, міняючи її 4-5 разів. Білу внутрішню частину шкірки з кірки видаляють після вимочування. Смужки згортають в красиві спіральки. Якщо ж нарізка — квадратики, то варять без підготовки. Доводять до кипіння вміст каструлі, вогонь вимикають, кірки промивають холодною водою, знову доводять до кипіння, і так 3 рази. Потім заливають апельсинові скоринки холодною водою, додають цукор і варять до загусання. Після виключення додають сік лимона, манго або ківі, розмішують і розкладають по стерилізованим баночках, закочуючи кришки. Пропорції для варення: скоринки з 4 африканських вишневих апельсинів, 1,5 склянки води для остаточної варіння, 300 г цукру і 1,5 столових ложки кислого фруктового соку.
• Класичні цукати з апельсинових скоринок. Процес приготування тривалий, на це слід налаштуватися заздалегідь. 500 г кірочок, знятих з вишневих апельсинів, заливають холодною водою і залишають на 3 доби. Воду потрібно міняти якомога частіше. Через 3 дні розмочені скоринки промивають, всипати в друшляк. Потім нарізають на смужки або кубики, як зручніше. Кип’ятять скоринки апельсина протягом чверті години. Варять сироп: 600 г цукру і 400 г води, доводять до кипіння і опускають туди вже відварені скоринки. Дві хвилини кип’ятять в сиропі, вимикають вогонь і залишають охолоджуватися, не виймаючи з ємності. Через добу доводять до кипіння ще раз і така дія проводять 3-4 рази. Потім готові цукати розкладають на пергаменті, щоб підсохли. Зверху можна присипати корицею, цукровою пудрою або використовувати суміш цих інгредієнтів.
• Цукати з апельсинової цедри. Знімають Цедру обережно, гострим ножем, щоб не захопити білі волокна, нарізають тонкими смужками, скручують у рулони і нанизують на тонку волосінь так, щоб вийшло схоже на намисто. Близько один до одного кільця не мають. Опускають низку з цедрою на 15 хвилин в каструлю з холодною водою, потім перекладають у посудину з нержавіючої сталі з кип’яченою водою. Проварюють «намисто» 15 хвилин, міняють воду і процес повторюють ще 3 рази. Виймають низьку, підвішують, щоб стекла вода, а в каструлі варять сироп. Складові сиропу на цедру з 4 вишневих апельсинів: 450 г цукру і 300 мл води. Волосінь з цедрою повністю занурюють в киплячий сироп, залишаючи вільні кінці, і періодично з їх допомогою перевертають шматочки, щоб вони були рівномірно покриті сиропом. Виварюють цукати з цедри 20-25 хвилин. Після виключення для смаку можна додати стручок кориці, чайну ложку ванільного цукру, 3 бутончики гвоздики, половину чайної ложки тертого свіжого кореня імбиру, чверть чайної ложки кардамону і столову ложку свіжого соку лимона. Вогонь вимикають, вмісту каструлі дають повністю охолонути. Необхідно стежити, щоб сироп загус не повністю, інакше дістати цукати буде проблематично. Потім скоринки підвішують на волосінь, щоб вони затверділи, видаляють низьку. Сироп не виливають, використовують, як варення.
• Молочний фруктовий коктейль. Інгредієнти: 2 вишневих апельсина, 1 банан, склянку молока і столова ложка тростинного цукру. Фрукти і молоко максимально охолоджують, банан перебивають в блендері, туди ж додають апельсиновий сік, молоко, цукор і знову змішують. Коктейль прикрашають листочками м’яти.
• Смузі. Вичавлюють сік з 3 червоних апельсинів і половини червоного грейпфрута з мінімальною гірчинкою. Банани, 2 штуки, подрібнюють у блендері. Всі разом збивають 3-5 хвилин в блендері на високій швидкості, охолоджують. Перед подаванням посипають крихтами гіркого шоколаду або лимонною цедрою.

Цікаві факти про африканський вишневий апельсин

В Уганді коренем вишневого апельсина лікують чоловіків від імпотенції і насипають висушений біоматеріал в «весільні келихи молодят, вважаючи афродизіаком. Позитивний вплив на потенцію офіційна медицина не підтвердила.

Стиглі плоди важать в 2 рази більше недоспевших, так як переповнені соком. Якщо порівняти по масі звичайні апельсини або мандарини однакових розмірів, то вишневі важче в 1,5 рази. У них так само крупніше насіння. У африканського вишневого апельсина є й інші назви: цитропсис або афроцитрус.

Позитивне якість африканського вишневого апельсина: при температурі 4-5°С і вологості 70-80% зберігає властивості та якість до 8 місяців, не вимагаючи спеціальної обробки, тобто покриття воском. Однак навіть за цих умов плодами неможливо наситити європейський ринок, настільки їх мало.

Солодкий соковитий цитрус місцеві жителі вважають за краще вживати в сирому вигляді, зриваючи з дерева. Але чому б не поекспериментувати, якщо випала рідкісна можливість? Адже з них можна готувати різні напої та наїдки, варити варення.