Зоряне яблуко: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис фрукта зоряне яблуко. Цілющі речовини, що містяться в плодах каимито. Які корисні властивості чинить на організм, можливі шкідливі прояви і протипоказання. Рецепти зі зірчастим яблуком.

Зоряне яблуко (каинито, хризофиллум, милкифрут) — це плід тропічного дерева Chrysophyllum cainito з сімейства Sapotaceae. Його батьківщиною є Великі Антильські острови в Карибському морі Вест-Індії. Пізніше дерева поширилися в низинні райони Центральної Америки, а зараз вирощуються практично у всіх тропічних регіонах, включаючи Південно-Східну Азію. Молоді саджанці швидко ростуть, досягаючи 20 метрів у висоту. Плоди каинито поширюють інтенсивний приємний запах і можуть бути фіолетового, зеленого і різних відтінків червоного кольору.

Склад і калорійність зоряного яблука

Кулястий фрукт володіє розмірами від 5 до 7 сантиметрів у діаметрі. Еталоном зрілості вважається пурпурний відтінок шкірки, із зеленуватим смужкою довкола «чашечки». На розрізі ж має чітко проступати малюнок зірки з безліччю променів. Шкірка плоду багата латексом і погано перетравлюється, сік у фрукта дуже солодкий, липкий, пристає до рук і вимагає ретельного змивання. Насіння сплюснуте з боків і світло-коричневі.

Калорійність зоряного яблука на 100 м становить 67 ккал, з них:

• Білки — 1,52 г;
• Вуглеводи — 14,65 м;
• Харчові волокна — 1,92 г;
• Вода — 82,05 г;
• Зола — 0,53 р.

Мікро – та макроелементи на 100 г:

• Кальцій — 12,35 мг;
• Залізо — 0,49 мг;
• Фосфор — 18,95 мг.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін B1 — 0,049 мг;
• Вітамін B2 — 0,038 мг;
• Вітамін B3 — 1,177 мг;
• Вітамін С — 9,1 мг;
• Каротин — 0,021 мг.

Амінокислоти на 100 г:

• Триптофан — 0,004 г;
• Лізин — 0,022 г;
• Метіонін — 0,002 р.

 

Корисні властивості зоряного яблука

Фрукт вважається хорошим варіантом для перекусів, так як не містить жирів і в невеликих кількостях є корисним низькокалорійним стравою. Одна порція такого смачного десерту містить 11,5% добової дози вітаміну С, а також 10% органічних волокон, корисних для травлення. Крім того, він створить тривале відчуття насичення, дозволяючи ефективно скидати вагу.

Постійне споживання даного фрукта гарантує:

1. Травне здоров’я. Зоряне яблуко — прекрасне джерело дієтичного волокна, яке не тільки полегшує втрату ваги, але також сприяє природному очищенню кишечника. Клітковина позбавляє від закрепів, разом з тим виробляє профілактику розвитку раку товстої кишки. Вона утримує воду і служить їжею для корисних симбіотичних бактерій, що мешкають в різних відділах шлунково-кишкового тракту.
2. Насичення вітаміном С. Це водорозчинне харчове речовина є ключовим елементом підтримки багатьох життєво важливих функцій тіла. Воно діє як антиоксидант, захищаючи організм на всіх рівнях, в тому числі від пошкодження вільними радикалами, від випадкових мутацій і перетворення здорових клітин в ракові. Аскорбінова кислота відповідає за виробництво колагену і молодість шкіри, загоєння ран, оновлення всіх видів покривів — волосся, нігтів, а також зміцнює зв’язки і суглоби. Вітамін С оберігає органи зору і серце, знижує рівень цукру в крові, має безліч інших важливих функцій. Він уповільнює процес старіння в цілому і повинен постійно бути присутніми в раціоні людини, яка не може синтезувати вітамін фізіологічно або накопичувати його в тілі яким-небудь чином.
3. Запобігання діабету і контроль рівня цукру. Так як зоряне яблуко допомагає знижувати глюкозу, воно є ідеальною їжею для людей, що страждають діабетом. Дослідження, опубліковані у виданні «Африканський журнал фармації та фармакології» за вересень 2009 року, доводять, що листя даного фрукта здатні контролювати цукор, виконуючи функцію, аналогічну інсуліну. Було виявлено, що каимито корисний і для здорових людей, знижуючи їх шанси на розвиток зазначеного захворювання.
4. Усунення симптомів анемії, насичення організму залізом. Залізодефіцитна анемія є поширеною проблемою сучасної. Залізо необхідно, щоб виробляти гемоглобін, який відповідає за перенесення кисню з легенів у всі частини тіла, а також для каталізації багатьох інших важливих процесів. Гострий недолік речовини проявляється у вигляді слабкості, втоми, задишки, прискореного серцебиття, запаморочення і мігрені, втрати апетиту. Це можна виправити, вживаючи зоряне яблуко, зелені листові овочі, печінка, вівсянку, горіхи.
5. Нормалізацію ваги. Будучи низькокалорійним, що не містить жири плодом, багатих залізом і вітамінами, зоряне яблуко — один з найкращих продуктів, які можна включити в дієту для схуднення. А велика кількість клітковини дозволить довше відчувати ситість і запобігти переїдання.
6. Міцні кістки. Кальцій і фосфор — два ключових мінералу, необхідні для розвитку міцних зубів і кісток. Їх правильний баланс не менш важливий і здатний запобігти численні захворювання, серед яких остеопороз, патології в роботі нирок і серцевого м’яза. У 100 г зоряних яблук міститься 10% необхідного в добу кальцію, а також 5% норми заліза.
7. Протимікробну активність. Згідно з проведеним науковим дослідженням, до складу зоряного яблука входить алкалоїд элеагнин, який має сильну антимікробну, протизапальну, антиоксидантну дію. Саме тому м’якоть, насіння, навіть листя і кора дерева здавна використовувалися місцевим населенням для виготовлення різних лікарських засобів, у тому числі від дизентерії, малярії, застуди, жовтої лихоманки, болю в животі.
8. Прискорене загоєння ран. Користь зоряних яблук полягає в посиленому виробленню колагену, що відбувається завдяки насиченню тканин вітаміном С. Він сприяє швидкому загоєнню ран і розсмоктуванню рубців, при цьому антибактеріальні речовини каимито захищає рану від попадання інфекції.
9. Здорове серце. Будучи гарним джерелом калію, зоряне яблуко підтримує найбільш адекватний рівень мікроелементів, необхідних для роботи серцевого м’яза, тим самим оберігаючи її від перевантажень або дисфункції.
10. Збереження здоров’я органів зору. Коли клітини отримують недостатньо кисню (наприклад, з-за малого надходження заліза в організм), підвищується ризик їх дегенерації. Одним з наслідків даної проблеми є погіршення зору. Щоб запобігти цьому, потрібно додавати в раціон продукти, схожі на зоряне яблуко. У найбільш важких випадках недостатня оксигенація здатна спровокувати інсульт.
11. Зниження тиску. Традиційно зоряне яблуко використовувалося для лікування симптомів гіпертонії, наукові дані підтверджують такий ефект.

 

Шкоди та протипоказання до вживання зоряного яблука

Якщо вживати плоди зоряного яблука в міру, вони принесуть тільки користь. З увагою до подібної екзотики варто поставитися алергікам, людям з гострими або хронічними захворюваннями, а також тим, хто проходить лікування і вживає ліки, відновлюється після операції, одержаних травм.

Наслідки зловживанням зоряним яблуком:

• Гіпотонія. Так як плід володіє здатністю знижувати тиск, деякі люди можуть відчувати дискомфорт при переїданні даного продукту.
• Розлад шлунка. Враховуючи насиченість клітковиною, фрукт здатний викликати здуття живота, гази, болі в шлунку, особливо якщо з’їсти багато зоряного яблука і запити великою кількістю рідини.

Абсолютне протипоказання до зоряного яблуку — алергія. Якщо ви вперше вживаєте каинито, то повинні брати до уваги можливість появи алергічної реакції, особливо якщо у вас вже є непереносимість деяких фруктів.

Насіння і листя плодів, незважаючи на свою користь в мікродозах, є токсичними і можуть навіть призвести до смертельного результату. Якщо ви не консультувалися з лікарем з приводу їх використання, краще виключити ці частини рослини зі свого раціону.

В число основних протипоказань зоряного яблука входить вплив плода на різні лікарські препарати.. Якщо ви проводите лікування, обов’язково слід уточнити, чи не погіршить фрукт даний процес.

Рецепти страв із зоряним яблуком

Абсолютна більшість страв з каинито у складі — це коктейлі, десерти, фруктові салати і різні солодощі. Завдяки низькій калорійності зірчастих яблук подібні десерти можна вживати на дієті в невеликій кількості, насолоджуючись користю, яку вони приносять організму. За смаком плоди добре комбінуються з апельсинами, мускатним горіхом і молоком, особливо згущеним.

Рецепти зі зоряним яблуком:

1. Ямайський коктейль «Matrimony». Нам буде потрібно: 6 дозрілих зоряних яблук, 4 апельсина, склянка згущеного молока, чверть столової ложки мускатного горіха, цукор за смаком, половина склянки збитих вершків, столова ложка меду. Фрукти з допомогою блендера перетворюємо на пюре і наслаиваем складові один поверх одного. Після страву можна вживати і як салат, і як коктейль, в залежності від побажання. Щоб перетворити його в по-справжньому алкогольний напій, додають ром або шеррі.
2. Коктейль «Блакитні небеса». Щоб приготувати цей напій із зоряним яблуком, візьмемо: сік 6-ти каимито, сік 1 апельсина і 1 лайма, столову ложку рому, цукровий сироп за смаком, щіпку мускатного горіха, лід, 30 мл лікер Blue Curacao». Змішуємо всі компоненти з льодом в шейкері і подаємо в келиху «Хайбол».
3. Каимито зі збитими вершками. Підготуємо для десерту 4 зіркових яблука, чверть склянки цукру, 3 апельсина, 1 склянка збитих вершків. Видаляємо з фруктів насіння, нарізаємо часточками, разом з цукром обробляємо в блендері. Додаємо крем і перемішуємо вручну, охолоджуємо або подаємо відразу ж.
4. Каимито-смузі. Візьмемо рівні кількості м’якоті зоряних яблук і свіжого молока. Фрукти наріжемо часточками, додамо трохи ванілі, чайну ложку меду, пару кубиків льоду і разом з молоком взобьем в блендері. При сервіровці можна прикрасити листочком м’яти.
5. Фруктовий салат з зоряним яблуком. Наріжемо невеликими шматочками 2 стиглих каимито, один манго, один апельсин, половинку ананаса. Змішаємо в одній ємності і заправимо парою столових ложок кокосової води. Блюдо готове до вживання.

 

Цікаві факти про зірковому яблуці

Незвичайні особливості даного плода починаються з його імені, адже в кожній країні фрукт називають по-різному. Зоряне яблуко також відомо як хризофиллум, каймито, звездчатое яблуко, золотий лист, зірчаста зливу, молочний фрукт.

Стиглі плоди застосовуються в традиційній медицині для лікування ларингіту, пневмонії, крововиливів, стенокардії. Нижні частини листя прикладаються до ран, а багатий таніном відвар кори надає тонізуючу дію.

Червонувато-коричнева деревина Chrysophyllum cainito підходить для будівництва та оздоблювальних робіт, виготовлення предметів інтер’єру, інкрустації. Тирсу дерева використовуються в якості середовища для вирощування орхідей.

Листя дерева пофарбовані дуже незвично: їх нижня частина золотиста і блискуча, а верх темний і щільний. Плоди дуже смачні, при цьому краще, якщо добре охолоджені.

Існує три різновиди каимито: з темно-фіолетовою шкіркою, зеленувато-коричневі і жовто-червоні. Фіолетовий плід має більш щільну шкірку і текстуру, зелені і жовті — м’якше. Рідкісні помаранчеві сорти вирощують в Нігерії, де вони називаються удару або агбалумо. Іноді під ім’ям «зоряного яблука» продають плоди ряду близькоспоріднених видів з Африки.

Зоряне яблуко забезпечує організм великою кількістю вітаміну С, кальцію, заліза і фосфору. Його м’якоть багата різними фітохімічні речовини, серед яких особливо корисні потужні антиоксиданти і антибактеріальні сполуки. Каимито можна вживати для втрати ваги і загального оздоровлення, плід корисний для профілактики раку, діабету, серцевих хвороб і раннього старіння. Слід з обережністю ставитися до насіння, корі і листю дерева, так як у великих кількостях вони можуть бути шкідливі.