Зелений борщ з яйцями і щавлем — перше популярне блюдо в весняний період. Як його приготувати, читайте в покроковий рецепт з фото. Страва порадує смаковими характеристиками і зробить благотворний вплив на організм. Відео-рецепт.
Зелений борщ можна готувати різними варіантами. Однак саме смачне і просте у приготуванні блюдо засноване на застосуванні щавлю і яєць. Таке перше гаряче страву можна готувати в будь-який сезон пори року: влітку із свіжих листків щавлю, а взимку з заморожених або консервованих. Крім того в прохолодну погоду його можна зварити на м’ясному бульйоні (найчастіше на свинини або курки, рідше — на яловичині) і вживати гарячим, а в літню спеку зробити на основі овочевого бульйону і сервірувати прохолодним. Але особливо актуальне рецепт навесні, коли на грядках дозрівають перші пагони молодих листочків щавлю. Саме в цей час організм вимагає поповнення вітамінних запасів, коли після тривалої зими він потребує цілющих вітамінах.
Відрізняється зелений борщ характерною кислинкою і красивим зеленим кольором. Рецепт можна адаптувати під свої смаки. Наприклад, зробити в міру густий, сильно густий або рідкий. А щоб додати приємну вершкову нотку, в кожну порцію кладуть трохи сметани. Крім того, крім щавлю на борщ можна додавати іншу сезонну зелень, як кропиву, лобаду, шпинат, петрушку, кріп та ін Але пікантну кислинку страві додає саме щавель, тому ця травичка повинна бути в страві домінуючою. Кількість зелені додається в суп може бути різна кількість. Зазвичай на стандартну 2 л каструлю беруть близько 200 г вітамінного рослини. Сильно багато його класти не потрібно, оскільки щавель має великий кислотністю і при витримуванні його смак значно посилюється. Що стосується яєць, то традиційно зелений борщ доповнюють вареними яйцями, які кладуть у каструлю або безпосередньо при сервіровці доповнюють порцію.
- Калорійність на 100 г — 68 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо — 300 г (сорт будь -)
- Картопля — 2-3 шт.
- Щавель — 200 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Будь-яка зелень — за смаком
- Яйця — 3 шт.
Покрокове приготування зеленого борщу з яйцями і щавлем, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте плівки з жилами і наріжте середніми шматочками. Складіть його в варильну каструлю.
2. Залийте м’ясо водою і відправте каструлю на плиту варитися бульйон. Закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімуму і зніміть утворилася пінку. Якщо її не видалити з бульйону, то він вийде каламутним. Варіть бульйон 30-45 хвилин. Тривалість варіння бульйону впливає на його насиченість. Тому час варіння визначайте самостійно. Хочете більш щільний бульйон, варіть його 45 і більше хвилин. Для легкого супчика досить півгодини.
3. Картопля очистіть від шкірки, видаліть галазки, якщо вони є, наріжте кубиками і опустіть в бульйон.
4. Знову закип’ятити бульйон, прикрутіть температуру і варіть картоплю 20 хвилин, доводячи її майже до готовності. Через 10 хвилин після його закладання, приправити суп сіллю і чорним меленим перцем.
5. Щавель помийте і розріжте живці, залишивши тільки листочки. Наріжте листочки сломкой і відправте в суп.
6. Проваріть листочки 1 хвилину і відразу опустіть в борщ відварені круто і нарізані кубиками яйця. Хоча, за бажанням яйця можна класти безпосередньо в кожну порцію.
7. Проваріть зелений борщ з яйцями і щавлем 5 хвилин і прибирайте каструлю з вогню. Залиште суп настоюватися на 10-15 хвилин і сервіруйте його до столу. Розливайте страву по піалах і в кожну порцію кладіть по ложці сметани. Вона додасть борщу шовковистість і ніжність.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем.
