Покрокове приготування зеленого борщу з яйцями і щавлем, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте плівки з жилами і наріжте середніми шматочками. Складіть його в варильну каструлю.
2. Залийте м’ясо водою і відправте каструлю на плиту варитися бульйон. Закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімуму і зніміть утворилася пінку. Якщо її не видалити з бульйону, то він вийде каламутним. Варіть бульйон 30-45 хвилин. Тривалість варіння бульйону впливає на його насиченість. Тому час варіння визначайте самостійно. Хочете більш щільний бульйон, варіть його 45 і більше хвилин. Для легкого супчика досить півгодини.
3. Картопля очистіть від шкірки, видаліть галазки, якщо вони є, наріжте кубиками і опустіть в бульйон.
4. Знову закип’ятити бульйон, прикрутіть температуру і варіть картоплю 20 хвилин, доводячи її майже до готовності. Через 10 хвилин після його закладання, приправити суп сіллю і чорним меленим перцем.
5. Щавель помийте і розріжте живці, залишивши тільки листочки. Наріжте листочки сломкой і відправте в суп.
6. Проваріть листочки 1 хвилину і відразу опустіть в борщ відварені круто і нарізані кубиками яйця. Хоча, за бажанням яйця можна класти безпосередньо в кожну порцію.
7. Проваріть зелений борщ з яйцями і щавлем 5 хвилин і прибирайте каструлю з вогню. Залиште суп настоюватися на 10-15 хвилин і сервіруйте його до столу. Розливайте страву по піалах і в кожну порцію кладіть по ложці сметани. Вона додасть борщу шовковистість і ніжність.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем.
