Літо триває, а ми продовжуємо робити заготовки на зиму. Сьогодні не будемо нічого варити, маринувати, сушити і квасити. Зробимо заморожені білі баклажани печені в духовці. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Сезон баклажанів давно відкритий, тому будемо ними ласувати до самої пізньої осені. На прилавках доступні свіжі ягоди різних сортів. Найбільш популярні — синьо-фіолетові. Але не менш смачні баклажани чорні, білі, фіолетово-білі та ін. Сьогодні будемо використовувати білі баклажани. Відмінна особливість — відсутність гіркоти. У них немає шкідливого соланіну, тому їх можна попередньо не вимочувати в сольовому розчині.
Для заморозки білих баклажанів спочатку потрібно купити плоди. Вибирайте їх середнього розміру, з щільно прилеглими чашолистками. Овоч повинен бути пружним, з яскравою блискучою шкіркою, без вад зі свіжою плодоніжкою. Це означає, що баклажан недавно зірваний з грядки.
Перед заморожуванням баклажани слід піддати тепловій обробці. Оскільки в свіжому вигляді їх практично не заморожують. Для цього зазвичай плоди обсмажують на сковороді на рослинному маслі. Але тоді вони стають сильно жирними і калорійними, т. к. баклажани люблять масло і рясно вбирають його, як губка. Тому краще всього готувати в духовці або на грилі використовуючи мінімум масла. Тоді овоч буде не тільки низькокалорійний, але і збереже 70-80 % цінних речовин в первозданному вигляді на довгий термін. Наприклад, при консервуванні зберігається лише 60 % поживних речовин. Баклажани багаті вітамінами (кальцієм, калієм, залізом, фосфором, вітамінів B) і клітковиною. Така заготівля дає можливість готувати найрізноманітніші страви, не обмежуючи свою фантазію.
- Калорійність на 100 г — 34 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин підготовчої роботи, плюс час для заморозки
Інгредієнти:
- Баклажани — будь-яку кількість
- Рослинна або оливкова олія — для змащування дека
Покрокове приготування заморожених білих печених баклажанів в духовці, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою.
2. Силіконовій пензликом змастіть деко рослинним або оливковою олією.
3. Від плодів відріжте плодоніжку і наріжте їх будь-якою зручною формою: кружальцями, язичками, брусками, кубиками… Це залежить від того, в яке блюдо будете їх застосовувати.
4. Щільно укладіть баклажани на деко.
5. Надішліть їх в духову камеру на 20 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
6. Печені баклажани зніміть з дека, викладіть на дощечку і залиште охолоджуватися.
7. Складіть їх у спеціальний пакет для заморозки і відправте в морозильну камеру. Заморожуйте їх на «швидкій» заморожуванні при температурі -23°С. Чим швидше вони заморозяться, тим більше збережуть корисних властивостей. Заморожені білі баклажани печені в духовці збережуть свій колір, після розморожування не темніють, стають м’якими і трохи нагадують грибний смак.
Дивіться також відео-рецепт, як заморозити баклажани на зиму.
