Як зберегти свіжість баклажанів до зими? Відмінний спосіб їх заготівлі — заморожування.
Баклажан — універсальний овоч, вірніше ягода, який застосовують для приготування багатьох страв. Наприклад, піца з баклажанами — один з багатьох варіантів страв італійської кухні. Вона не менш смачна, ніж піца з помідорами, ковбасою, сиром, зеленню… Проте баклажан — сезонний овоч, і цілий рік ласувати улюбленою стравою не вийде. Адже в холодну пору року свіжі баклажани важко знайти, а якщо вони і продаються, то за більшу вартість. До того ж ніколи не можна бути впевненим у натуральності зимового продукту. Тому потрібно подбати про заготівлю баклажанів заздалегідь. Сьогодні робимо заморожені баклажани для піци на зиму.
Заморожувати баклажани можна різними варіантами. Відрізняються вони способом нарізки: кубики, бруски, кільця, половинки, цілі…, а також попередньою обробкою. Оскільки заготовити плоди можна свіжі, смажені, печені, варені… Кожен вид заморожування баклажанів взимку знайде своє застосування. Для піци баклажани потрібно обсмажити або запекти круглої форми або брусками. Я воліла їх нарізати брусками і обсмажити в сковороді на олії.
- Калорійність на 100 г — 60 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин підготовчої роботи, 30 хвилин для видалення гіркоти, 3 години для заморозки
Інгредієнти:
- Баклажани — будь-яку кількість
- Сіль — для видалення гіркоти (якщо знадобиться)
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування заморожених баклажанів для піци, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте брусками. Хоча якщо хочете у своїй піці бачити баклажани іншої форми, то наріжте плоди по-іншому.
2. Якщо баклажани мають гіркоту, то позбавтеся від неї. Для цього складіть їх в миску і посоліть. Перемішайте і залиште на півгодини.
3. Промийте баклажани під проточною холодною водою, щоб змити виділилися на плодах крапельки вологи, разом з якими з овоча вийшла вся гіркота. Потім викладіть баклажани на паперовий рушник і залиште до повного висихання.
4. У сковороду налийте олію і добре розігрійте його. Покладіть в сковороду баклажани і включіть вогонь на середній режим.
5. Обсмажуйте баклажани до придбання рум’яної скоринки, періодично перевертайте їх.
6. Смажені баклажани викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
7. Дощечку оберніть харчовою плівкою, викладіть на неї смажені баклажани і відправте в морозильну камеру. За допомогою плівки заморожені овочі буде легко зняти і скласти в зручний пакет або герметичну пластикову ємність для подальшого зберігання в морозилці. Заморожуйте баклажани в режимі «швидкого заморожування» при температурі -23°С, а зберігайте при температурі не менше -15°С до наступного врожаю. Якщо в морозилці температура вище, то заморожені баклажани для піци тримайте 3-6 місяців.
