Омлет — основа сніданків у багатьох сім’ях. Це просте блюдо готують у всьому світі. Даний пост присвятимо традиційному азіатському страві — японському омлету. Варіацій його приготування безліч, але незмінні складові — рис і яйця.
Японський омлет — традиційне блюдо східної кухні, яке називають тамаго. Приготування такого шедевра не вимагає екзотичних продуктів, часу займає мінімум, технологія виготовлення проста. Тому яєчня по-японськи в наших регіонах придбала велику популярність. Східне блюдо — різноманітне, оскільки в його склад можуть входити різноманітні соуси, маринади, овочі тощо
Як готувати японський омлет — загальні принципи приготування
Як зробити японський омлет з рисовою начинкою, загорнутим в роли, з овочами, м’ясом, сиром, грибами, бобовими та іншими продуктами? Це досить проста технологія, але, як і багато рецепти вимагає певних знань і навичок.
- Японський омлет в принципі готується стандартно. Яйця з сіллю збиваються, суміш виливають на розігріту сковороду і обсмажують. В яєчну масу можуть додатково вливати молоко або вершки, покласти спеції або вершкове масло.
- Готують японське страву переважно на квадратної або прямокутної сковороді, а перевертають яєчні млинці паличками. Це дозволяє яєчний млинець зручно скручувати. Але при відсутності такого посуду, допустима кругла сковорода.
- Важливий момент японської страви — рис. Це не тільки наповнення яєчної коржі, але і гарнір, який готується за особливою технологією.
- Рисова складова може бути у вигляді рисового оцту або вина.
- Жителі східних країн до готового блюда подають васабі або маринований імбир. У нашій країні омлет успішно сервірується з часниково-сметанним соусом і рубаною зеленню.
- Оскільки омлет подається з соєвим соусом, то страва при готуванні не солиться.
- Щоб рис вийшов розсипчастим, його готують на пару. Зварений в каструлі він вийде слипшимся.
Рисовий омлет по-японськи: покроковий рецепт
Омлет по-японськи — швидко і легко готується, виходить естетично апетитним і красивим. Він урізноманітнює меню, принісши нові аромати і смаки. А завдяки вмісту рісу страва стає значно ситніше.
- Калорійність на 100 г — 88 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Філе курки — 150 г
- Відварений рис — 300 г
- Яйця — 4 шт.
- Вершки — 150 мл
- Печериці — 6 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Консервовані томати — 200 г
- Біле сухе вино — 1 ст. л.
- Свіжий зелений горошок — 30 г
- Кубик бульйону — 0,5 шт.
- Оливкова олія — для смаження
- Сіль — щіпка
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування:
- Куряче філе наріжте невеликими кубиками, посоліть, перчіть і залиште на 20 хвилин маринуватися.
- Цибулю з часником очистіть і дрібно наріжте.
- Печериці помийте і наріжте тонкими пластинками.
- Зелений горошок обшпарте окропом.
- Консервовані томати подрібніть блендером до пюреобразного стану.
- Яйця з’єднайте з вершками, приправити сіллю і спеціями. Міксером збийте до піни.
- На сковороді розігрійте олію, викладіть часник і обсмажте 1 хвилину.
- Додайте цибулю і смажте до прозорості.
- Викладіть куряче філе і перемішайте.
- Коли м’ясо посвітлішає, викладіть до нього шампіньйони, влийте вино і тушкуйте до випаровування рідини.
- Додайте томатне пюре, зелений горошок, кетчуп і розкришений бульйонний кубик.
- Перемішайте і уваривайте до загустіння.
- Курино-грибний соус викладіть в ємність з відварним рисом, вимішайте і остудіть.
- В цей час омлетну суміш вилийте в сковороду з оливковою олією і смажте у вигляді млинця на одній стороні.
- В середину готового омлету покладіть начинку у вигляді широкої смуги від одного до іншого краю.
- З одного вільного краю подворачивайте млинець і кладіть його на начинку.
- Також вчините з другою стороною.
- Готовий омлет викладіть на тарілку швом вниз.
- На омлеті намалюйте візерунки кетчупом або соєвим соусом і прикрасьте зеленню.
Японський омлет для ролів
Японський омлет, або як його ще називають тамаго, часто використовують для приготування суші та ролів. Він відрізняється тим, що в склад входить цукор, рисове вино і соєвий соус. Крім цього він незвичайним способом смажиться: при смаженні омлет згортають рулетом.
Інгредієнти:
- Яйця — 3 шт.
- Міріна — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування:
- Вбийте яйця в миску і збийте вінчиком.
- В яєчну суміш влийте соєвий соус, мірін (рисове вино) і насипте цукор.
- Знову добре перемішайте.
- В квадратній сковороді розігрійте олію.
- Яєчну суміш налийте тонким шаром і смажте 2-3 хвилини.
- Яєчний млинець скрутіть рулетиком і залиште лежати на сковороді.
- На звільнену частину долийте яєчну суміш. Як тільки вона просмажиться, в середину викладіть перший рулет і загорніть рулетом.
- Продовжуйте смажити омлету таким способом, поки не закінчиться яєчна суміш.
- Готовий омлет загорніть в рогожу (килимок) для ролів і надайте страви квадратну форму.
- Остиглий японський тамаго наріжте шматками. Вживайте його поливаючи будь-яким японським соусом.
Відео-рецепти:
