Цукати — ласощі багатьох ласунів. Їх люблять як діти, так і дорослі. Проте в натуральності закупного продукту не можна бути впевненим, тому багато господинь намагаються робити їх самостійно. Пропоную рецепт цукатів з мандаринів.
«Мандаринове» час — це, звичайно, зима. Цей рецепт у мене завалявся в засіках, і все було колись з вами нею поділитися. Але, як кажуть, краще пізно, ніж ніколи. Оскільки за таким принципом можна робити цукати з лимонів, апельсинів, миньолов, лайма та інших цитрусових, які знайдете в холодильнику або супермаркеті. Та що там цитрусових, підійдуть скоєно будь-які фрукти і навіть овочі. Також зазначу, що абсолютно не обов’язково готувати цукати з самих плодів мандаринів. Ви можете їх з’їсти, а для рецепта використовувати тільки мандаринові кірки.
Готують цукати різними варіантами. Є рецепти, які передбачають виготовлення десерту цілих 4 доби. Але є й простіші, добу або навіть пору годин. Даний рецепт — експрес метод, тому через 6-7 годин можна буде вже їсти це диво-ласощі. Найголовніше в даному рецепті — усунути специфічну гірчинку, яка міститься в мандариновий шкірці. Для цього нарізані фрукти замочують у холодній воді або проварюють 15 хвилин. Повністю гіркоту, звичайно, не зникне, однак цим десерт і цікавий. У поєднанні з солодким сиропом своєрідний гіркуватий присмак відчувається дуже гармонійно.
- Калорійність на 100 г — 301 ккал.
- Кількість порцій — будь-яке
- Час приготування — 6-7 годин
Інгредієнти:
- Мандарини — 5-6 шт.
- Запашний перець — 4 горошини
- Цукор — 200 г
- Паличка кориці — 1 шт.
- Аніс — 3-4 зірки
- Гвоздик — 4-5 бутонів
- Кардамон — 3 зернятка
- Мускатний горіх — 1 шт.
Як приготувати цукати з мандаринів:
1. Мандарини помийте і обсушіть. Дуже добре вымывайте шкірку, т. к. під час росту ягід, їх обробляють різними шкідливими хімікатами. Після фрукти наріжте кільцями шириною близько 5 мм
2. Складіть цитрусові у варильну каструлю і залийте питною водою. Прокип’ятіть їх на повільному вогні після закипання 15 хвилин.
3. Після злийте воду, мандарини остудіть і знову залийте водою. Знову прокип’ятіть 10 хвилин.
4. Тепер не зливайте воду, вийміть шумівкою з каструлі мандарини і викладіть їх в сито або на тарілку.
5. У апельсинову рідина, що залишилася в каструлі покладіть всі прянощі і насипте цукор. Прокип’ятіть, щоб повністю розчинився цукор. Норму цукрового піску можна замінювати за смаком, додаючи або прибираючи.
6. Після перекладіть в цей сироп мандаринові часточки.
7. Поставте каструлю на плиту і уваривайте сироп на повільному вогні під закритою кришкою близько 1-2 годин. Необхідно, щоб цитрусові добре карамелізувались.
8. Далі візьміть решітку і викладіть на неї проварені фрукти. Розташовуйте їх так, щоб ягоди не стикалися один з одним, інакше під час сушіння вони злипнуться між собою. Нагрійте духовку до 100 градусів і відправляйте цукати сушитися приблизно на 2 години. Сушити десерт також можна при кімнатній температурі або навіть на радіаторах опалення, якщо створюєте солодкість в зимовий час.
Сервірувати такі цукати можна з чашкою звареної кави або чаю. Їх застосовують в випічку і десерти, а на Новий рік прикрашають ялинку, підвісивши на ажурну мотузочку.
