Холодний чізкейк «Червоний оксамит» без випічки, рецепт з фото

Покрокове приготування чізкейк без випічки «Червоний оксамит»

Заливаємо желатин холодною кип’яченою водою. На 10 г желатину беремо 60 мл води. Саме така пропорція зробить чізкейк ніжним. Додайте 15 грамів желатину — і ваш чізкейк зможе спокійно перенести теплу кімнатну температуру, однак його текстура буде трохи щільніше. Даємо йому добре розбухнути у воді.

Шоколадне печиво подрібнюємо в чаші блендера до однорідної крихти. Якщо у вас шоколадне печиво бутербродом, тобто з начинкою між двома печенюшками, акуратно поділяємо шари і ножем знімаємо помадку. Її ми зможемо використовувати пізніше.

Розтоплене масло вливаємо в крихти печива і перемішуємо так, щоб вийшов ефект «мокрого піску»: маса буде однорідною, вологим, буде добре ліпитися.

Висипаємо крихту для основи в роз’ємну форму, рівномірно розподіляємо і утрамбовуємо ложкою, кописткою або рукою.

Займемося верхньою частиною чізкейку. Сметану і сир з’єднуємо разом, перебиваємо заглибним блендером або міксером.

Тепер повернемося до желатину. Молоко доводимо до кипіння, додаємо в нього цукор, знімаємо з вогню. Даємо кілька хвилин охолонути і вводимо желатин. При температурі не більше 80? желатин добре розійдеться, не втративши своїх властивостей, а грудочок і кристаликів не залишиться. Даємо йому охолонути.

Сир збиваємо міксером, щоб отримати повітряну масу.

Додаємо какао порошок. Кольорова основа допоможе досягти потрібного нам кольору Червоного оксамиту.

Желатинові молоко тим часом встигло охолонути, вливаємо його в сирну масу, постійно додаючи міксером.

Додаємо червоний барвник. Якщо у вас рідкий барвник, капніть 5-6 крапель, перемішайте, додайте ще 2-3 краплі, якщо колір недостатньо насичений. Так само чиніть, якщо барвник порошковий: почніть з невеликої кількості на кінчику ножа. Перемішайте сирну масу особливо ретельно. Отриманий колір повинен вас повністю задовольняти.