У спекотний літній день чудово втамовує спрагу, охолодить, додасть сили і енергію — холодний борщ на бульйоні з гірчицею. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Друге за популярністю перше блюдо після окрошки в літній час року у слов’янського народу — холодний борщ на бульйоні з гірчицею. Це холодна річна юшка з вареної червоним буряком, свіжими сезонними овочами, зеленню, сметаною… Освіжаючий літній суп — борщ, названий саме на честь буряків, яка є обов’язковим інгредієнтом у страві. У ролі бульйону виступають різні рідини: буряковий відвар буряковий квас, мінеральна, газована або звичайна вода, м’ясний або овочевий бульйон. Багато варіації рецепта холодного і борщів зелених включають квас, сироватку, кефір. Часто при вживанні такої страви в тарілки кладуть кубики льоду. Блюдо просте у приготуванні і не вимагає особливих зусиль і тимчасових витрат.
Цей холодний суп часто роблять пісним, готуючи його без м’яса. М’ясоїдам доведеться за смаком борщ із копченими м’ясними продуктами, ковбасними виробами, птицею. Борщ холодний, приготований за цим рецептом, чудово урізноманітнює літнє меню. Він може стати прекрасним варіантом в літній час для обіду або легкого вечері. Незвичайне поєднання смаків в традиційному свекольнике додасть страві свіжість і легку пікантність. Жирність бульйону можна вибрати на свій смак. З курячої грудки бульйон буде ніжніше, свинини — жирніше і гущі.
- Калорійність на 100 г — 89 ккал.
- Кількість порцій — 6-7
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження бульйону, картоплі, яєць, буряків
Інгредієнти:
- М’ясний бульйон — 2,5-3 л
- Сіль — 1,5 ч. л.
- Картопля відварена в мундирах — 3-4 шт.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Буряк відварена без шкірки — 1 шт.
- Молочна ковбаса — 300 г
- Яйця відварені круто — 5 шт.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — пучок
- Огірки — 3-4 шт.
- Сметана — 500 мл
- Кріп — пучок
Покрокове приготування холодного і борщів зелених на бульйоні з гірчицею, рецепт з фото:
1. Відварену і охолоджений картоплю очистіть від шкірки і наріжте кубиками зі сторонами не більше 1 див. Всі наступні інгредієнти повинні бути нарізані однакового розміру. Чим дрібніше нарізані продукти, тим смачніше борщ.
2. Яйця очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
3. Молочну ковбасу наріжте шматочками.
4. Огірки вимити, відріжте кінчики і наріжте.
5. Відварену буряк остудіть.
6. Наріжте буряк відповідного розміру.
7. Зелену цибулю вимити і дрібно накришити.
8. Вимитий і висушений кріп накришити.
9. Складіть всі продукти у велику каструлю, налийте додайте сметану і гірчицю. Добре все перемішайте.
10. Залийте продукти бульйоном, процідженим через дрібне сито.
11. Додайте в холодний борщ на бульйоні з гірчицею сіль з лимонною кислотою і перемішайте. Відправте його в холодильник на 1 годину для охолодження.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ.
